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  • 1 # 廚藝不精

    燉老鴨湯,記得一定要放酸蘿蔔。酸蘿蔔質量要好要老壇泡出來的泡一年以上。現在很多酸蘿蔔都是食品新增劑做出來的泡幾天就拿出來賣了。沒有乳酸菌發酵的香味。

    首先是鴨子砍成塊,鍋中燒水放姜蔥料酒下入鴨塊汆一下血水,起鍋燒油,下入鴨子煸一下。把表皮的水分煸幹,然後摻水,下入酸蘿蔔,幾個老薑片。少許鹽燉兩個小時就可以了。

  • 2 # 一點小廚藝

    老鴨湯滋補大補,潤肺益氣功效,在夏天常喝老鴨湯還能解暑清熱去涼功效。

    將白果用水煮開,去除白果芯,將鴨肉切塊加入料酒薑片燉20分鐘左右再放入剛撥好的白果煮上一刻鐘左右,這樣做出來能減少老鴨的腥味。

    出鍋放鹽營養量湯就做好了,那個是是我往期家裡做過的老鴨湯影片,也可以學著做。老人小孩都可滋補養身!

  • 3 # 送快遞的小王

    首先要選用老鴨,最好是散養的鴨子,因為這樣的鴨子頓出來的湯才會更有味道,俗話說:“十年老雞毒如砒,十年老鴨如人參。”

    老鴨是低脂肪的營養保健食品。一般三年以上的老鴨舌頭上就會長毛,毛越多鴨越老。有道是“藥療不如食療”、“藥補不如食補”。鴨子是很好的治病、進補食品,而老鴨則更佳。

    記住,一定要放點山藥,加入鴨爪,小火慢燉兩個小時。

    這時的膳食老鴨湯燉鴨爪就問世了,盡情的享受美味吧!

  • 4 # 磊哥來也

    工具/原料

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    鴨掌 (800g)

    酸羅卜 (150g)

    毛哥老鴨湯 (一包)

    鹽 5g

    雞精 3g

    白糖 3g

    方法/步驟

    6/6 分步閱讀

    1、把鴨掌洗淨,過水!

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    2、酸羅卜沖水切小段,備用。

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    3、老薑切碎,備用。

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    4、把鴨掌和羅卜放進砂鍋內,加入足量的清水,放進老薑

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    5、鍋內放入毛哥老鴨湯

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    6.大火煮沸,小火慢熬2小時,熬到鴨掌能輕易咬動,加入適量雞精,鹽,和糖。

    注意事項

    1、放入老鴨湯就要注意不要加太多鹽了

  • 5 # 倩姐的生活日記

    老鴨酸蘿蔔帶絲湯:

    1:老鴨一隻,洗淨剁成塊狀,鴨爪若干,冷水下鍋加入料酒,薑片汆水水開後約煮5分鐘,然後熱水洗淨晾乾水分。

    2:海帶切絲狀,泡菜壇裡面老蘿蔔2個切成塊狀。

    3:鍋中燒熱油,把老鴨,鴨爪炒香,加入酸蘿蔔,薑片,花椒。。。炒香。

    4:炒好的鴨肉,鴨爪,酸蘿蔔,海帶絲加入水倒入高壓鍋,轉動後高壓鍋壓25分鐘即可!

  • 6 # 村民小2哥

    顧名思義老鴨湯,那當然得選老鴨子(一般來說鴨子年齡要在一年以上,而且還要是散養的鴨子)。通常在我們家鄉老鴨子的做法就是酸菜老鴨湯。首先將宰好的老鴨取出內臟洗淨,切塊,陳年酸蘿蔔清水沖洗後切片,小黃姜拍爛待用。其次將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待水分收住後放入適量植物油,將事先準備好的酸蘿蔔、小黃姜、花椒、草果放入鍋內一起翻炒出香味,加入適量食鹽,放入清水(以剛好淹沒鴨子半指為宜),大火燒開,用勺取出泡沫後小火慢燉2小時左右鴨肉酥軟即可。如果說喜歡麻辣的話還可以根據各自的喜好弄一個蘸水。

  • 7 # 租客廚房

    老鴨湯燉鴨爪

    材料:鴨子2.5斤、鴨爪2個、老鴨湯1包、大蔥1根、姜適量、料酒適量

    1買個2.5左右的老鴨一隻,洗乾淨,剁成塊。把鴨爪腳趾剁掉,備用。

    2把剁好的鴨塊、鴨爪用清水沖洗30分鐘左右,沖掉鴨肉裡的血水。撈出,冷水下鍋,放大蔥、大姜、料酒汆水,去掉鴨肉的腥味。在汆水時可以撈出上面的白沫。最後撈出,用清水在洗下過水的鴨肉。

    3把鴨塊和鴨爪放入燉鍋,加入7斤左右的水,放大蔥大姜,一包老鴨湯料,開始燉。用文火煨3個小時就可以開吃了。

    做這個菜不用放調料調味,因為老鴨湯料裡把我們需要放的調料已經加在裡面。

  • 8 # 小婦愛美食

    鴨爪這麼做,好吃得停不下來!

    連續一個月的煙雨濛濛,看著反潮的地板,未乾的衣服,心情鬱悶極了,聽著嘀嗒的鐘聲,看來今天也做不了什麼事,不如在家做一道美食犒勞一下自己的胃-------老鴨湯燉鴨爪。

    食材準備:毛哥老鴨湯一包,鴨爪400克,酸蘿蔔250克,姜適量,胡椒粉2克,料酒20克,陳皮兩片,蔥段適量。

    做法步驟:

    1.鴨爪剪掉牙尖甲,清洗乾淨備用。

    2.鍋中放適量清水,加薑片、料酒、陳皮煮沸,放入鴨爪,再次煮沸後漂去浮沫,撈出鴨爪控幹水份備用。

    3.取出酸蘿蔔,清水沖洗一下,毛哥老鴨湯取出備用。

    4.取燉鍋一個,放入適量清水,加入鴨爪、薑片、酸蘿蔔、蔥段,大火燒開後漂去浮沫,倒入毛哥老鴨湯,轉小火燉一個鐘頭左右,灑入胡椒粉即可。

    經驗分享:

    1.鴨爪要燉到離骨,這樣味道才好,湯汁濃稠,鴨爪好吃。

    2.酸蘿蔔本身鹹,毛哥老鴨湯味重,所以做這道湯不需要加鹽。

    3.多放點姜可以暖胃去溼。

    鴨爪含有豐富的膠原蛋白和同等質量的熊掌的營養相當。鴨爪為鴨的運動部位,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨爪多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

    此湯湯香濃郁,湯鮮味美,湯頭濃白如凝脂而不油膩。含有豐富的膠原蛋白,鈣等成分,能增進食慾,健脾化溼,美容美白作用。

    坐在窗前,遙看窗外朦朧的細雨,喝上一口暖暖的毛哥老鴨湯燉鴨爪湯,我心情不在煩悶,慢慢感受它的潤物細無聲。

  • 9 # 帶你變吃貨—小美

    老鴨湯燉鴨爪怎麼好吃?

    看到這個問題我想說老鴨湯頓鴨爪我沒做過,但是老鴨湯燉老鴨我是做過的,我想應該差不多的吧!(我最喜歡的就是酸香口的老鴨湯了)哈哈哈哈~~下面我說下我老鴨湯的做法吧!

    原材料:

    老鴨半個、酸蘿蔔一袋(市面上賣的那種就可以)、枸杞一小把、海帶200克、老薑一塊、白酒少許

    做法:

    1、把老鴨剁塊放入清水加入薑片白酒焯一遍撈出洗淨(放白酒有去腥的作用)

    2、起鍋燒油把酸蘿蔔倒進去煸炒盛出

    3、準備砂鍋把鴨肉放進去倒入酸蘿蔔、枸杞、生薑、海帶、白酒、清水、鹽大火煮開轉小火燉2小時,美味老鴨湯就能出鍋了。

    真的很好吃哦,酸香開胃、營養美味。什麼煩心事都想不出來了~~~

  • 10 # 美食領域創作喜好者

    老鴨湯有滋補養顏,養胃生津的功效。男女老少都可以吃。

    1準備材料,姜、枸杞、料酒、鹽

    2先把買來鴨子剁塊去掉血水和雜質。

    3把處理好的鴨肉放到鍋里加入開水煮2到3分鐘去除浮沫。放入配料。

    4轉入高壓鍋壓上30分鐘左右就可以關火放調料蔥花悶一會就可以了。

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