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1 # 廚藝不精
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2 # 一點小廚藝
老鴨湯滋補大補，潤肺益氣功效，在夏天常喝老鴨湯還能解暑清熱去涼功效。
將白果用水煮開，去除白果芯，將鴨肉切塊加入料酒薑片燉20分鐘左右再放入剛撥好的白果煮上一刻鐘左右，這樣做出來能減少老鴨的腥味。
出鍋放鹽營養量湯就做好了，那個是是我往期家裡做過的老鴨湯影片，也可以學著做。老人小孩都可滋補養身！
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3 # 送快遞的小王
首先要選用老鴨，最好是散養的鴨子，因為這樣的鴨子頓出來的湯才會更有味道，俗話說：“十年老雞毒如砒，十年老鴨如人參。”
老鴨是低脂肪的營養保健食品。一般三年以上的老鴨舌頭上就會長毛，毛越多鴨越老。有道是“藥療不如食療”、“藥補不如食補”。鴨子是很好的治病、進補食品，而老鴨則更佳。
記住，一定要放點山藥，加入鴨爪，小火慢燉兩個小時。
這時的膳食老鴨湯燉鴨爪就問世了，盡情的享受美味吧！
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4 # 磊哥來也
工具/原料
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鴨掌 (800g)
酸羅卜 (150g)
毛哥老鴨湯 (一包)
鹽 5g
雞精 3g
白糖 3g
方法/步驟
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1、把鴨掌洗淨，過水！
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2、酸羅卜沖水切小段，備用。
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3、老薑切碎，備用。
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4、把鴨掌和羅卜放進砂鍋內，加入足量的清水，放進老薑
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5、鍋內放入毛哥老鴨湯
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6.大火煮沸，小火慢熬2小時，熬到鴨掌能輕易咬動，加入適量雞精，鹽，和糖。
注意事項
1、放入老鴨湯就要注意不要加太多鹽了
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5 # 倩姐的生活日記
老鴨酸蘿蔔帶絲湯：
1：老鴨一隻，洗淨剁成塊狀，鴨爪若干，冷水下鍋加入料酒，薑片汆水水開後約煮5分鐘，然後熱水洗淨晾乾水分。
2：海帶切絲狀，泡菜壇裡面老蘿蔔2個切成塊狀。
3:鍋中燒熱油，把老鴨，鴨爪炒香，加入酸蘿蔔，薑片，花椒。。。炒香。
4:炒好的鴨肉，鴨爪，酸蘿蔔，海帶絲加入水倒入高壓鍋，轉動後高壓鍋壓25分鐘即可！
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6 # 村民小2哥
顧名思義老鴨湯，那當然得選老鴨子（一般來說鴨子年齡要在一年以上，而且還要是散養的鴨子）。通常在我們家鄉老鴨子的做法就是酸菜老鴨湯。首先將宰好的老鴨取出內臟洗淨，切塊，陳年酸蘿蔔清水沖洗後切片，小黃姜拍爛待用。其次將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水分收住後放入適量植物油，將事先準備好的酸蘿蔔、小黃姜、花椒、草果放入鍋內一起翻炒出香味，加入適量食鹽，放入清水（以剛好淹沒鴨子半指為宜），大火燒開，用勺取出泡沫後小火慢燉2小時左右鴨肉酥軟即可。如果說喜歡麻辣的話還可以根據各自的喜好弄一個蘸水。
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7 # 租客廚房
老鴨湯燉鴨爪
材料：鴨子2.5斤、鴨爪2個、老鴨湯1包、大蔥1根、姜適量、料酒適量
1買個2.5左右的老鴨一隻，洗乾淨，剁成塊。把鴨爪腳趾剁掉，備用。
2把剁好的鴨塊、鴨爪用清水沖洗30分鐘左右，沖掉鴨肉裡的血水。撈出，冷水下鍋，放大蔥、大姜、料酒汆水，去掉鴨肉的腥味。在汆水時可以撈出上面的白沫。最後撈出，用清水在洗下過水的鴨肉。
3把鴨塊和鴨爪放入燉鍋，加入7斤左右的水，放大蔥大姜，一包老鴨湯料，開始燉。用文火煨3個小時就可以開吃了。
做這個菜不用放調料調味，因為老鴨湯料裡把我們需要放的調料已經加在裡面。
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8 # 小婦愛美食
鴨爪這麼做，好吃得停不下來！
連續一個月的煙雨濛濛，看著反潮的地板，未乾的衣服，心情鬱悶極了，聽著嘀嗒的鐘聲，看來今天也做不了什麼事，不如在家做一道美食犒勞一下自己的胃-------老鴨湯燉鴨爪。
食材準備：毛哥老鴨湯一包，鴨爪400克，酸蘿蔔250克，姜適量，胡椒粉2克，料酒20克，陳皮兩片，蔥段適量。
做法步驟：
1.鴨爪剪掉牙尖甲，清洗乾淨備用。
2.鍋中放適量清水，加薑片、料酒、陳皮煮沸，放入鴨爪，再次煮沸後漂去浮沫，撈出鴨爪控幹水份備用。
3.取出酸蘿蔔，清水沖洗一下，毛哥老鴨湯取出備用。
4.取燉鍋一個，放入適量清水，加入鴨爪、薑片、酸蘿蔔、蔥段，大火燒開後漂去浮沫，倒入毛哥老鴨湯，轉小火燉一個鐘頭左右，灑入胡椒粉即可。
經驗分享：
1.鴨爪要燉到離骨，這樣味道才好，湯汁濃稠，鴨爪好吃。
2.酸蘿蔔本身鹹，毛哥老鴨湯味重，所以做這道湯不需要加鹽。
3.多放點姜可以暖胃去溼。
鴨爪含有豐富的膠原蛋白和同等質量的熊掌的營養相當。鴨爪為鴨的運動部位，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨爪多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
此湯湯香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。含有豐富的膠原蛋白，鈣等成分，能增進食慾，健脾化溼，美容美白作用。
坐在窗前，遙看窗外朦朧的細雨，喝上一口暖暖的毛哥老鴨湯燉鴨爪湯，我心情不在煩悶，慢慢感受它的潤物細無聲。
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9 # 帶你變吃貨—小美
老鴨湯燉鴨爪怎麼好吃？
看到這個問題我想說老鴨湯頓鴨爪我沒做過，但是老鴨湯燉老鴨我是做過的，我想應該差不多的吧！（我最喜歡的就是酸香口的老鴨湯了）哈哈哈哈~~下面我說下我老鴨湯的做法吧！
原材料：
老鴨半個、酸蘿蔔一袋（市面上賣的那種就可以）、枸杞一小把、海帶200克、老薑一塊、白酒少許
做法：
1、把老鴨剁塊放入清水加入薑片白酒焯一遍撈出洗淨（放白酒有去腥的作用）
2、起鍋燒油把酸蘿蔔倒進去煸炒盛出
3、準備砂鍋把鴨肉放進去倒入酸蘿蔔、枸杞、生薑、海帶、白酒、清水、鹽大火煮開轉小火燉2小時，美味老鴨湯就能出鍋了。
真的很好吃哦，酸香開胃、營養美味。什麼煩心事都想不出來了~~~
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10 # 美食領域創作喜好者
老鴨湯有滋補養顏，養胃生津的功效。男女老少都可以吃。
1準備材料，姜、枸杞、料酒、鹽
2先把買來鴨子剁塊去掉血水和雜質。
3把處理好的鴨肉放到鍋里加入開水煮2到3分鐘去除浮沫。放入配料。
4轉入高壓鍋壓上30分鐘左右就可以關火放調料蔥花悶一會就可以了。
回覆列表
燉老鴨湯，記得一定要放酸蘿蔔。酸蘿蔔質量要好要老壇泡出來的泡一年以上。現在很多酸蘿蔔都是食品新增劑做出來的泡幾天就拿出來賣了。沒有乳酸菌發酵的香味。
首先是鴨子砍成塊，鍋中燒水放姜蔥料酒下入鴨塊汆一下血水，起鍋燒油，下入鴨子煸一下。把表皮的水分煸幹，然後摻水，下入酸蘿蔔，幾個老薑片。少許鹽燉兩個小時就可以了。