木耳是我們日常生活中經常都會食用到的一種菌類食物，而我們在食用它之前一般都是需要用水浸泡過再採用不同的方法食用的，有的人可能要問了為什麼木耳需要泡過以後才能吃，為什麼新鮮採摘下來的木耳不能直接食用呢？下面一起來看看吧。
一、剛摘的新鮮木耳能吃嗎？
剛摘的新鮮木耳是不可以吃的。
平時我們吃的木耳大多都是幹木耳，但是剛摘的新鮮木耳是肯定不能直接吃的。那麼專家表示，新鮮木耳成分中包含一種叫做“卟啉”的光感物質，這物質被身體吸收後，加上Sunny的照射會出現面板瘙癢、水腫，甚至面板細胞壞死的情況。所以建議在採購的時候一定要選擇幹木耳。
二、新鮮木耳怎麼去毒？
新鮮木耳去毒需要經過Sunny暴曬並經過清水浸泡。
既然我們要採購幹木耳那自然是跟其需要乾製的原因有關，而新鮮木耳需要去毒的話，也就是去掉木耳中的卟啉物質。那麼這種物質在經過Sunny暴曬以後是可以被分解掉的，加上使用前經過清水的浸泡，剩餘的卟啉就會被誰溶解掉，這時的木耳就是可以食用的，並且安全。另外，專家表示在浸泡幹木耳的時候最好要多泡幾次水，這樣卟啉才被會完全溶解掉。
三、木耳食療推薦
【金針菜炒木耳】原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。 做法：1、先將黑木耳、金針菜用清水浸泡後瀝乾水；2、然後熱鍋入油，將黑木耳、金針菜翻炒；3、接著加入鮮湯、精鹽，收湯即可出鍋。 功效：金針菜炒木耳這道菜具有延緩衰老的作用。
【木耳湯】原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽適量，雞湯1碗。 做法：1、先將黑木耳浸泡洗淨，豆腐切成片狀；2、然後將準備好的木耳、豆腐放入雞湯中；3、接著加入適量鹽，燉10分鐘左右即可。 功效：木耳湯具有降低膽固醇的作用。
四、吃木耳的注意事項
1、黑木耳不可以和田螺一起吃（不利於消化）、不可以和野雞一起吃（容易引發痔瘡）、不可以和野鴨一起吃（不容易消化）。
2、對於孕婦、出血性病人來說都不可以吃黑木耳，因為黑木耳有抗凝的功效。
3、泡發時間超過8小時的木耳不可以繼續食用，否則會因為變質而導致裡面的細菌量轉變成毒素，嚴重危害身體健康。
4、烹飪黑木耳一定要煮熟，因為黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
木耳是我們日常生活中經常都會食用到的一種菌類食物，而我們在食用它之前一般都是需要用水浸泡過再採用不同的方法食用的，有的人可能要問了為什麼木耳需要泡過以後才能吃，為什麼新鮮採摘下來的木耳不能直接食用呢？下面一起來看看吧。
一、剛摘的新鮮木耳能吃嗎？
剛摘的新鮮木耳是不可以吃的。
平時我們吃的木耳大多都是幹木耳，但是剛摘的新鮮木耳是肯定不能直接吃的。那麼專家表示，新鮮木耳成分中包含一種叫做“卟啉”的光感物質，這物質被身體吸收後，加上Sunny的照射會出現面板瘙癢、水腫，甚至面板細胞壞死的情況。所以建議在採購的時候一定要選擇幹木耳。
二、新鮮木耳怎麼去毒？
新鮮木耳去毒需要經過Sunny暴曬並經過清水浸泡。
既然我們要採購幹木耳那自然是跟其需要乾製的原因有關，而新鮮木耳需要去毒的話，也就是去掉木耳中的卟啉物質。那麼這種物質在經過Sunny暴曬以後是可以被分解掉的，加上使用前經過清水的浸泡，剩餘的卟啉就會被誰溶解掉，這時的木耳就是可以食用的，並且安全。另外，專家表示在浸泡幹木耳的時候最好要多泡幾次水，這樣卟啉才被會完全溶解掉。
三、木耳食療推薦
【金針菜炒木耳】原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。 做法：1、先將黑木耳、金針菜用清水浸泡後瀝乾水；2、然後熱鍋入油，將黑木耳、金針菜翻炒；3、接著加入鮮湯、精鹽，收湯即可出鍋。 功效：金針菜炒木耳這道菜具有延緩衰老的作用。
【木耳湯】原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽適量，雞湯1碗。 做法：1、先將黑木耳浸泡洗淨，豆腐切成片狀；2、然後將準備好的木耳、豆腐放入雞湯中；3、接著加入適量鹽，燉10分鐘左右即可。 功效：木耳湯具有降低膽固醇的作用。
四、吃木耳的注意事項
1、黑木耳不可以和田螺一起吃（不利於消化）、不可以和野雞一起吃（容易引發痔瘡）、不可以和野鴨一起吃（不容易消化）。
2、對於孕婦、出血性病人來說都不可以吃黑木耳，因為黑木耳有抗凝的功效。
3、泡發時間超過8小時的木耳不可以繼續食用，否則會因為變質而導致裡面的細菌量轉變成毒素，嚴重危害身體健康。
4、烹飪黑木耳一定要煮熟，因為黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。