很多種辦法：　　1，烤海苔日式飯糰：雙手沾少許水（手不粘米飯）握米飯撒少許鹽，象包湯圓那樣在中間放梅子等捏成三角形！再包上還苔即可！ 學做紫菜飯糰 最簡單的做法 米飯 （熱的）（可以大米、糯米等摻著煮） 紫菜4張 （是那種薄的一片一片的，不是作湯的那種） 胡蘿蔔長條（也可以是黃瓜） 白糖、白醋各3大匙 鹽少許 步驟： 1. 在熱米飯放進中放進白糖、白醋、鹽、適量哦，然後攪啊攪攪拌均勻了，放在一邊晾著 2 烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯是隻晾了一會，不太燙就行。 3. 然後鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然後鋪上一條一條的喜歡吃的蔬菜和肉類，再把紫菜捲起來，一定要卷緊，想吃多少卷多少，再用刀切成小片4 紫菜包飯作好了，吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油，口味自主。　　8，青瓜飯糰飯糰、刺身和壽司是日本料理中最具有代表性的食物，而其中飯糰最為簡單易做，它不但形狀千變萬化，餡料也可隨心所欲。　　酸奶代替了香醋，更增添了一股甘美的味道。讓小小飯糰立刻不同凡響！　　用料：酸奶 200ml 嫩玉米 100g 青瓜（小黃瓜） 1根 糯米 200g　　做法：　　1. 糯米和嫩玉米混合煮熟為飯，放涼後，和酸奶混合均勻。青瓜切條。　　2. 把米飯擺上青瓜條，把米飯捏成飯糰，圓形、三角形、方形均可。一碗美味的飯，飯粒和調料之間的拿捏功夫，一點都不能馬虎，所以要掌握得準確，才能做成美味的飯糰。　　吞拿魚飯糰　　吞拿魚飯糰是用吞拿魚、青瓜丁、洋蔥末作餡，用米飯包緊捏成球狀，灑上熟白芝麻而成。　　烹製材料　　主料：吞拿魚罐頭（100克）、洋蔥（1/4只）、日本小青瓜（1根）、白米（1杯）　　調料：蛋黃沙拉醬（1湯匙）、熟白芝麻（2湯匙）　　烹製工藝　　1、白米洗淨，放入電飯鍋內，注入適量清水煮成米飯，用筷子攪散，攤涼待用。　　2、將洋蔥切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗內。　　3、開啟吞拿魚罐頭，取出魚肉，不要魚汁，放入大碗內，用勺子將魚肉搗碎。　　4、加入1湯匙沙拉醬攪拌均勻，做成吞拿魚餡料備用。　　5、捏入適量白飯於掌心，輕輕壓扁，舀入適量吞拿魚餡料於白飯中。　　6、用手合攏白飯，壓緊開口處，輕壓成球狀，擺放於碟中，灑上熟白芝麻即成。　　2，材料：玻璃海苔，白米，糯米，加自己喜歡的蔬菜（紅蘿蔔、青瓜、肉鬆），紗布做法：先把白米和糯米混合洗乾淨蒸熟，紅蘿蔔，青瓜去皮切絲備用，紗布放入熱水中消毒 然後取出適量的蒸熟的飯在紗布中薄薄的鋪一層，然後依次加入紅蘿蔔絲、青瓜絲、肉鬆 最後用紗布包裹起來就OK了　　3，飯糰串 材料： 米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹籤數支 做法： 1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。 2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香松、海苔香松。 3.以竹籤串起即成。　　4，傳統飯糰 材料： 米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮卜幹10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個 做法： 1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。 2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。　　5，米蛋糕 材料： 米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜 調味料： 鹽 做法： 1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。 2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。 3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。 4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香松，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。 5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。 備註： 1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜...等 2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂　　6，蒲鰻飯糰 材料： 米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色醃姜20公克 做法： 四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。 炸飯糰 材料： 米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，炸油6杯 做法： 1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。 2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。 備註： 配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點　　7，香烤飯糰 材料： 米飯460公克，沙拉油，，木炭 調味料： 烤肉醬 做法： 米飯分做4份，分別壓入小熊模型中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬 米甜筒 材料： 米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒 作法： (一)粉紅色 以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。 (二)黃色 以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。　　8，青瓜飯糰飯糰、刺身和壽司是日本料理中最具有代表性的食物，而其中飯糰最為簡單易做，它不但形狀千變萬化，餡料也可隨心所欲。　　酸奶代替了香醋，更增添了一股甘美的味道。讓小小飯糰立刻不同凡響！　　用料：酸奶 200ml 嫩玉米 100g 青瓜（小黃瓜） 1根 糯米 200g　　做法：　　1. 糯米和嫩玉米混合煮熟為飯，放涼後，和酸奶混合均勻。青瓜切條。　　2. 把米飯擺上青瓜條，把米飯捏成飯糰，圓形、三角形、方形均可。一碗美味的飯，飯粒和調料之間的拿捏功夫，一點都不能馬虎，所以要掌握得準確，才能做成美味的飯糰。　　9，吞拿魚飯糰　　吞拿魚飯糰是用吞拿魚、青瓜丁、洋蔥末作餡，用米飯包緊捏成球狀，灑上熟白芝麻而成。　　烹製材料　　主料：吞拿魚罐頭（100克）、洋蔥（1/4只）、日本小青瓜（1根）、白米（1杯）　　調料：蛋黃沙拉醬（1湯匙）、熟白芝麻（2湯匙）　　烹製工藝　　1、白米洗淨，放入電飯鍋內，注入適量清水煮成米飯，用筷子攪散，攤涼待用。　　2、將洋蔥切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗內。　　3、開啟吞拿魚罐頭，取出魚肉，不要魚汁，放入大碗內，用勺子將魚肉搗碎。　　4、加入1湯匙沙拉醬攪拌均勻，做成吞拿魚餡料備用。　　5、捏入適量白飯於掌心，輕輕壓扁，舀入適量吞拿魚餡料於白飯中。　　6、用手合攏白飯，壓緊開口處，輕壓成球狀，擺放於碟中，灑上熟白芝麻即成。　　廚師貼士　　1、捏飯糰前，應戴上一次性手套，可使飯粒不會粘在手上；捏飯糰時，不可用力過猛，要用巧力輕壓飯糰，壓成不會散開的球狀即成。　　2、做日式飯糰應用壽司米，即日本珍珠米，買不到壽司米，可用其他白米代替，建議用粘性較大的油粘米代之。　　3、要讓煮好的米飯微甜，加入少許鹽，可吊出米飯的鮮甜之味。　　4、吞拿魚餡料不能有太多水分，沙拉醬不宜多，罐頭汁不能倒入，否則會使飯糰鬆散不成形。

1做法編輯日式飯糰材料：蒸熟的米飯、熟的黑芝麻[1]和白芝麻輔料：壽司專用紫菜做法1、米飯晾涼後，用白醋、白糖、熟芝麻和米飯拌勻;2、將拌勻的米飯盛入模具中，壓實後取出;3、把紫菜剪成各種造型，對飯糰進行適當的裝飾。小貼士可以在做米飯里加少許糯米這樣可以增強粘性，更容易成型。2材料編輯日式飯糰大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，鹽20克，味精10克3製作編輯鍋內加水煮沸，加入糖、鹽、味精，涼後放入醋精，即成糖醋水。再將大米洗淨，浸泡兩小時後，濾去水分，放入沸水鍋內煮，待水燒乾時即用文火燜熟，然後倒入盆中。加入糖醋水攪勻，蓋上溼紗布備用。4配料編輯自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的米飯裡就會溶化成黏糊狀。把煮熟的米飯用手捏成三角或橢圓形狀，就是飯糰了，日語稱ONIGIRI，也稱為OMUSUBI。飯糰中只要加些鹽，就很有味道了。由於作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯糰。可以說飯糰已經成為日本傳統的攜帶食物了。在1000年前紫式部寫的小說『源氏物語』中就出現過關於飯糰的描述。當時在宮廷儀式上，人們把用米飯捏成的食物（屯食）堆滿在盤子上供奉在神前。15至16世紀是日本的戰亂時代，據說那時軍隊裡兵士行軍作戰時所帶的食物就是包有豆醬（高蛋白質）並烤過的飯糰。飯糰種類很多。使用不同的配料，或是各種配料的不同組合，能夠做出各種不同風味的飯糰。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養，同時，不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。在今天的日本，飯糰大多是用紫菜包卷的。但是因為紫菜過去一直價格較高，所以紫菜飯糰似乎並沒有很久的歷史。同時，近年來，人們也常常使用木質或塑膠的模具來製作飯糰。但是，對於日本人來說，用手掌並帶著感情或親情捏出的飯糰是有著特別的味道的。日語中的ONIGIRI和OMUSUBI，都是「用雙手捏」的意思。對於日本人來說，童年時母親做的飯糰是一種難以忘懷的「母親味」。烹製飯糰的關鍵在於，先要用水溼手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和溼度而均勻地溶入飯糰裡。也可以用濃鹽水（在鹽里加入3倍的水）溼手後再捏飯糰。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯糰。3. 把紫菜剪成長方形，對飯糰進行裝飾