手撕包菜（素炒）的做法

將捲心菜用手撕成一小片一小片，然後沖洗乾淨，最好水裡多浸一會（現在的捲心菜農藥太多）然後瀝乾待用！蒜瓣切片，蒜苗切斜段，幹辣椒切倆段即可。鍋內倒入適量的食用油，放入蒜瓣炸出蒜香，然後放入幹辣椒後馬上到入捲心菜、蒜苗一起翻炒一小會，倒入美味鮮醬油和少許雞精繼續翻炒，然後到少許的料酒，蓋鍋蓋稍稍燜一會，捲心菜斷生即可，關火，裝盤！

食材明細 豬肉300克 包菜葉子4張 雞蛋一個 蔥姜適量 料酒適量 油適量 鹽適量 雞精適量 澱粉適量 胡椒粉適量 清淡口味 蒸工藝 半小時耗時 普通難度 蒸包菜卷的做法步驟

1 豬肉剁成肉餡。

2 蔥姜切末，備用。

3 將蔥薑末放入肉餡中，，加入適量油鹽、雞精、胡椒麵、料酒，雞蛋清，攪拌均勻。

4 包菜葉子完整的剝下，鍋內燒開適量清水，放入包菜葉子，燙直熟軟，撈出晾涼。

5 案板上鋪好一片葉子，放上適量肉餡，捲起來即可。

6 卷好4個，放入盤中，隔水蒸10分鐘。取出切段。

7 碗內放適量清水，加一勺澱粉，攪勻。

8 將盤內的滲出水分倒入鍋中，加適量清水和鹽，倒入調好的水澱粉，燒開後倒在菜捲上即可。