一、可以做香酥烤豬蹄，具體做法和用料：豬蹄3只、大料八角桂皮花椒香葉甘草幹辣椒各2克、香菜2根、生抽，料酒，蠔油，香醋各5ml、冰糖20克、啤酒大罐裝1聽、食用油20ml、燒烤粉5克。二、香酥烤豬蹄的具體做法：1、選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。2、豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。3、焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。4、鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後把洗淨的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油5、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。6、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計15分鐘差不多）（還有每家高壓鍋因品牌不一樣，或者使用年限等因素，燉煮時間會有些差別，請自行調整掌控壓制時長）7、壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人。如果不烤，就這樣吃也特別香，只不過吃兩三個就會感覺油膩。8、把煮熟的豬蹄夾出來，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上。9、燒烤粉均勻撒在上面。10、送進烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間。11、烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。