1.準備兩片海綿蛋糕片，用剪刀剪成心形，比模具略小點，留點空間放草莓。
2.吉利丁片用冷水泡軟，備用。
3.將草莓清洗乾淨，去蒂，備用。
4.將草莓切小塊。
5.將草莓丁放進料理機。
6.用料理機把草莓打成草莓泥，這過程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細膩，這樣做出來的慕斯才會順滑，無顆粒。
7.在打好的草莓泥中加入20克的白砂糖，隔水加熱至融化。
8.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
9.攪勻後的狀態如下，很順滑。
10.200克淡奶油加入25克白砂糖打發至六分發即可，稍有流動性狀態，千萬不要打發過度，否則會影響口感。
11.將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。（這步可適當加些草莓丁）
12.在6寸心形慕斯模外面包一層錫紙，防止滲漏。
13.將海綿蛋糕片放進模具底層，把草莓對半切開，切面對外碼放在模具邊緣。
14.倒入第一層慕斯液。
15.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
16.再倒入剩下的慕斯液，將表面抹平，這步驟很重要，如果抹不平的話，冷藏出來的蛋糕表現會有凹凸感，不夠完美。
17.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小時以上。脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈，即可輕鬆脫模。脫模後，在表面放上水果裝飾即可。
18.切慕斯時最好用熱過的刀來切，這樣，切面才會整齊，完美!
1.準備兩片海綿蛋糕片，用剪刀剪成心形，比模具略小點，留點空間放草莓。
2.吉利丁片用冷水泡軟，備用。
3.將草莓清洗乾淨，去蒂，備用。
4.將草莓切小塊。
5.將草莓丁放進料理機。
6.用料理機把草莓打成草莓泥，這過程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細膩，這樣做出來的慕斯才會順滑，無顆粒。
7.在打好的草莓泥中加入20克的白砂糖，隔水加熱至融化。
8.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
9.攪勻後的狀態如下，很順滑。
10.200克淡奶油加入25克白砂糖打發至六分發即可，稍有流動性狀態，千萬不要打發過度，否則會影響口感。
11.將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。（這步可適當加些草莓丁）
12.在6寸心形慕斯模外面包一層錫紙，防止滲漏。
13.將海綿蛋糕片放進模具底層，把草莓對半切開，切面對外碼放在模具邊緣。
14.倒入第一層慕斯液。
15.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
16.再倒入剩下的慕斯液，將表面抹平，這步驟很重要，如果抹不平的話，冷藏出來的蛋糕表現會有凹凸感，不夠完美。
17.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小時以上。脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈，即可輕鬆脫模。脫模後，在表面放上水果裝飾即可。
18.切慕斯時最好用熱過的刀來切，這樣，切面才會整齊，完美!