一高壓鍋的份量，需要備以下份量的原料：
１、大白菜一棵；將幫子一層一層完整掰開。
２、水發好的海帶１.５斤，注意是發好的，如果是乾的就少買點，自己發好拿出大致１.５斤的樣子就可以了；切三寸方。
３、帶皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；豬蹄子倆切開。一起放入冷水鍋，煮開後５分鐘左右，撈出洗淨。
４、藕，一節就足夠，切片；
５、兩塊錢的豆腐，上好的漿豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三兩左右的鯽魚５～６條，洗淨，去腮和內臟，保留魚鱗和頭，魚鱗飽含膠質蛋白，相當有營養！鍋裡倒油燒開，先炸豆腐再炸魚，都炸至金黃，要炸的幹，不要糊。火慢點就可以。
６、一棵蔥切段，一塊姜拍散，五分之一袋王守義十三香用紋布包好。
７、關鍵在這裡：一高壓鍋，調料用量：家裡的茶碗（二三兩的那種，不是蓋杯！！！），一杯醬油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯鹽。全部放入一隻大碗，攪勻備用。
做法：
１、筷子一雙，十字狀擺在高壓鍋底，防止糊鍋。
２、白菜幫子在高壓鍋底部鋪一層，然後按照豬蹄、牛腩、五花肉、鯽魚、豆腐、藕、海帶的順序一層一層的擺好，壓實。每擺一層，用湯匙潑一點攪勻的調料，不要太多，一般一層澆上兩小湯匙就可以，不要用完。蔥姜香料放在最上面。
３、白菜幫子沿鍋沿插下去，將所有的原料蓋嚴，包起來，壓實，這時應該高出鍋沿一點。剩下的調料一邊攪拌，一邊沿鍋沿全部倒進去。
４、不蓋鍋蓋，大火煮，等鍋裡的所有原料塌下去，蓋上鍋蓋，注意不要堵了出氣閥。
５、卸壓閥出氣１0分鐘後，將火關小，煮５0分鐘，關火，自然冷卻。可以熱吃，不過放在涼臺或者冰箱裡冰一晚上以後，冷吃味道更好。
整鍋成本不高，不到３0元吧，我看了煤氣表，一鍋用不到１元錢的煤氣……可以吃７～８頓，比外面買的那些實惠多了。外面的酥魚鍋４元一斤，一斤裡面可能最多有半兩肉，一兩魚……剩下的都是白菜海帶……
一高壓鍋的份量，需要備以下份量的原料：
１、大白菜一棵；將幫子一層一層完整掰開。
２、水發好的海帶１.５斤，注意是發好的，如果是乾的就少買點，自己發好拿出大致１.５斤的樣子就可以了；切三寸方。
３、帶皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；豬蹄子倆切開。一起放入冷水鍋，煮開後５分鐘左右，撈出洗淨。
４、藕，一節就足夠，切片；
５、兩塊錢的豆腐，上好的漿豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三兩左右的鯽魚５～６條，洗淨，去腮和內臟，保留魚鱗和頭，魚鱗飽含膠質蛋白，相當有營養！鍋裡倒油燒開，先炸豆腐再炸魚，都炸至金黃，要炸的幹，不要糊。火慢點就可以。
６、一棵蔥切段，一塊姜拍散，五分之一袋王守義十三香用紋布包好。
７、關鍵在這裡：一高壓鍋，調料用量：家裡的茶碗（二三兩的那種，不是蓋杯！！！），一杯醬油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯鹽。全部放入一隻大碗，攪勻備用。
做法：
１、筷子一雙，十字狀擺在高壓鍋底，防止糊鍋。
２、白菜幫子在高壓鍋底部鋪一層，然後按照豬蹄、牛腩、五花肉、鯽魚、豆腐、藕、海帶的順序一層一層的擺好，壓實。每擺一層，用湯匙潑一點攪勻的調料，不要太多，一般一層澆上兩小湯匙就可以，不要用完。蔥姜香料放在最上面。
３、白菜幫子沿鍋沿插下去，將所有的原料蓋嚴，包起來，壓實，這時應該高出鍋沿一點。剩下的調料一邊攪拌，一邊沿鍋沿全部倒進去。
４、不蓋鍋蓋，大火煮，等鍋裡的所有原料塌下去，蓋上鍋蓋，注意不要堵了出氣閥。
５、卸壓閥出氣１0分鐘後，將火關小，煮５0分鐘，關火，自然冷卻。可以熱吃，不過放在涼臺或者冰箱裡冰一晚上以後，冷吃味道更好。
整鍋成本不高，不到３0元吧，我看了煤氣表，一鍋用不到１元錢的煤氣……可以吃７～８頓，比外面買的那些實惠多了。外面的酥魚鍋４元一斤，一斤裡面可能最多有半兩肉，一兩魚……剩下的都是白菜海帶……