荷花酥的做法

主料

低筋粉 (250克)

輔料

食用紅色素 (1-2滴)

豆沙餡 (適量)

水 (65克)

廚具

電烤箱

分類

烘焙 糕點 烘焙 一小時 普通難度

油皮製作：

將所有材料混合，和成麵糰，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色麵糰。

將2個麵糰分別包上保鮮膜，餳30分鐘。

油酥製作：

將兩種原料混合成麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。

將餳好的粉色油皮面團分成5份，白色油皮面團也分成5分，油酥麵糰分成10份。

拿一個粉色水油皮面團按扁，將一個油酥麵糰包在裡邊。

收口滾圓。

拿一個白色水油皮面團按扁，將一個油酥麵糰包在裡邊。

收口滾圓。

將包好的紅麵糰按扁，擀成橢圓形。

由上至下捲起，鬆弛10分鐘。

再將包好的白麵團也按扁，擀成橢圓形。

由上至下捲起，鬆弛10分鐘。

將紅色面卷轉90°，豎著對自己。

再擀成橢圓形。

再捲起，鬆弛10分鐘。

再將白色面卷轉90°，豎著對自己。

再擀成橢圓形。

再捲起，鬆弛10分鐘。

將鬆弛好的兩種顏色麵糰分別擀成圓形，將1個白色麵皮和1個紅色麵皮重疊，白色在下，紅色在上，包上豆沙餡。

收口，滾圓，排入烤盤。

用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看見內餡，送入烤箱。

烤制：（時間溫度僅供參考，以自家烤箱為標準）

烤箱提前預熱，150度，30分鐘。