西式炸雞腿

[原料/調料]

材料：大隻雞腿 5只(約2斤)

蛋黶 2個

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[製作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

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炸雞腿

[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。