1、雞肉和白菜、香菇做餡好吃。 2、雞肉香菇陷的做法和具體步驟如下： （1）首先準備材料：雞肉、白菜、香菇、雞蛋、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。 （2）肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。 （3）香菇切碎備用。 （4）大白菜切好之後，加入少許鹽，出水，隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來陷的口感不好。 （5）生薑和蔥切碎，待用。 （6）將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加少許料酒攪拌。 （7）將處理好的肉和白菜進行攪拌。 （8）陷肉就準備完畢了。

雞肉切塊綽水去腥，冰糖炒色加入雞塊炒出香味，入花椒辣椒蔥薑蒜，雞料粉，炒雞醬，不停翻炒，燜15-20分種，出鍋。

主料雞肉，

配料，青椒，大蒜，大蔥，紅幹椒，姜，花椒，八角

做法，將雞肉洗淨剁成雞塊

準備剝皮辣椒切成滾刀塊，起鍋燒水，將雞肉放進鍋內放入料酒，生薑，汆一下水去除腥味，開鍋撇去浮沫，將雞肉撈出洗淨備用

起鍋放花生油放入花椒和八角先炒出香味，將洗淨的雞塊放入鍋內翻炒，炒幹水分放入陳醋放入醋的目的是降低雞肉的腥味少量能料酒哦，翻炒片刻，放入輔料翻炒，加生抽醬油甜麵醬少量的老抽加水燉半個小時燉制雞肉骨肉分離，大火收汁再放入少量老抽，食鹽，雞精少量的味精和蠔油翻炒片刻，放入青椒和大蒜香菜出鍋時淋入料油即可出鍋

雞肉和紅薯粉做菜最好吃，這也是安徽地方特色農家菜。

食材:雞、紅薯粉

輔料:姜、蒜、蔥

調味:油、鹽、生抽、老抽、料酒

主要步驟:

雞肉洗淨焯水備用。

紅薯粉加入清水，鹽攪拌均勻。

熱鍋冷油，加入姜蒜子爆香，加入雞肉翻炒，加入料酒，生抽、老抽快速翻炒2分鐘。

鍋中加入清水大火燒開，改小火燜煮。

另起鍋，加入油，倒入紅薯粉液，不停的攪拌，直至紅薯液變色結塊，盛出，切塊。

雞鍋中水份剩三分之一時加入鹽調味，多加點；倒入紅薯塊，小火燜煮三分鐘。

撒入蔥花盛出即可。

辣子雞，雞肉和辣椒。

黃燜雞，雞肉和辣椒香菇青菜……都很搭，百搭的黃燜雞。

毛豆燒雞，雞肉和毛豆。

其實雞肉可以搭配無數種食材，我這裡推薦一種比較新穎和自己親身體驗過做過的雞肉完美搭配的美食！那就是板栗雞肉！

食材：

雞肉上次剩的1盤

板栗1小碗

幹辣椒8根

姜1塊

蔥節1個

蒜4粒

八角2個

1勺蠔油

1半勺鹽

少許五香粉

少許白糖

2勺老抽

板栗燒雞的做法

1、食材準備好。

2、板栗洗淨在每個板栗的中間劃一刀，然後用開水先略微煮一下，再涼水裡泡一下，這樣會比較容易去皮，用冷水浸泡幾分鐘開始剝，可以毫不費勁地把板栗剝得乾乾淨淨。或者把板栗放鍋裡水開後煮兩分鐘，再用涼水浸，一樣剝得乾淨。

3、然後用開水先煮5分鐘，撈出用冷水浸泡幾分鐘開始剝，這樣會比較容易去皮。

4、雞肉用水多衝洗幾遍後瀝水，鍋中放水，放入雞肉加1勺料酒焯水，撈出沖洗淋幹水分備用。

5、幹辣椒切段，蒜粒用刀拍扁，薑切片，板栗剝皮。

6、鍋中放少許油，放入辣椒蒜粒，薑片炒香，放入焯過水的雞肉，小火慢慢煎至兩面微黃，加2勺生抽調色。

7、加入適量開水，沒過雞翅。再放入板栗，蔥節，加入1勺蠔油，1半勺鹽，少許五香粉。

8、再少許白糖提鮮，翻拌均勻。大火煮開後轉中小火慢燉，大約20分鐘左右，大火收汁兒即可。

9、起鍋裝盤，撒些蔥花在上面，香甜的板栗和滑嫩的雞塊，看著都流口水了。

現在隨著生活水平的提高，在口味方面味道好，還要更營養的搭配才是最好的，以下是雞肉與這些蔬菜搭配最好：

1.花椰菜+雞肉，花椰菜含有多種維生素和礦物質，能有效防止消化道潰瘍，若與雞肉搭配，常吃可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒等。

2.冬瓜雞肉，雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿，消腫，輕身的作用，兩者搭配能起到清熱解毒，養顏美容的作用，營養比較豐富。

3.雞肉栗子，板栗與雞肉搭配，同時，可補腎虛益脾胃，適合與腎虛病人食用，也是健康人強身健體的最佳食物之一。

4.雞肉，竹筍，竹筍味甘微寒，有清熱消痰，健脾胃的功效與肌肉搭配，有利於暖胃益氣，補精填髓，還可以降低脂肪，低糖，多纖維的特點，適合體態較胖的人食用。

5.雞肉紅豆，紅豆有活血利尿，祛風解毒的作用，以及活血，孕婦等特點，肌肉營養豐富，有溫中益氣，填精補腎等作用，兩者搭配效果更好。

柴火雞☜最好最好配菜了！

告訴你們一個”網紅的餐廳的雞”的做法，不是網紅就味道差哦！柴火雞非常接近原來老一輩的做法，原汁原味！鮮，有嚼勁！

教我你們做個柴火雞！

步驟，1，3斤閹雞肉，或者清遠雞！砍成塊，或者斜條（斜條不容易粘牙）

2，用個小碗，加耗油一湯勺，雞精一小湯勺，味精一小湯勺，胡椒粉一點，一點點紅剁辣椒，生抽一湯勺！注意，不鏽鋼的那種湯勺哦！

3，青泰椒切斜圈！！半斤，蒜子二兩，切斷，姜三兩，切片！指天椒（朝天椒）適合自己辣味，酌情新增！大蒜葉切斷！

4,燒柴火。上鐵鍋，沒有的普通火跟鍋就行，當然味道沒有那麼好，那麼香！

5,鍋裡放菜籽油，加點色拉油，多放點，容易炒，不粘鍋，放薑片，蒜子，指天椒，炒香出油，多餘的油用一個碗裝上（下配菜的時候可以在加）加點紅燒醬油調色，倒點高湯，加一瓶82年啤酒！放入調好的醬！上鍋蓋，煮六到八分鐘，中間可以放喜歡的配菜，（配菜多要適當加調料）燜煮到湯汁不多的時候放入辣椒，大蒜葉斷！火封住！就可以吃了！這樣做出來的比調料的好吃的很多！吃完加高湯放自子喜歡的菜了！有時間可以自己調個醬汁，味道更好！

我的最愛大盤雞

小時候最喜歡吃的一道與雞有關的菜是五寶全雞，即用紅棗、桂圓、湘蓮、枸杞、薏米多種原料與老雞一隻燉在一起直至骨酥肉爛、湯鮮甘甜。讓人回味無窮，這道菜曾在當地縣城風靡一時。

隨著時代的變遷與發展，我開始走南闖北討生活，因工作需要品嚐過大江南北與雞有關的萊品，如廣東的水晶雞、港式的玫瑰雞、湖南的東安雞條、四川的麻辣仔雞、貴州的三元蒸雞、新疆的大盤雞等，這麼多年以來，只對新疆大盤雞情有獨鍾，這道雞肉和土豆加上特製秘方烹製的產品徹底征服了我，甚至讓我一度有投資經營大盤雞連鎖專賣店的想法。

現在讓我們一起來看看這道讓人垂涎欲滴的大盤雞的做法吧

“大盤雞”是我們餐廳的招牌菜。名副其實份量夠大i這道菜裡面放了很多的香料和辣椒，配有“皮帶面”拌著吃，非常下飯！

材料

三黃全雞一隻，紅皮馬鈴薯2-3個青椒，紅椒塊1碗綠蔥3根大蒜6大瓣姜1小塊花椒粒1大匙幹辣椒適量八角，肉桂棒2個，1/2焦糖適量醬油2T鹽，黑胡椒適量沙拉油2T

做法

1

首先將全雞洗淨，剁成小塊，然後放入滾水中汆燙直到雞肉變色，沒有血水，大約5分鐘，將雞塊瀝水備用。其他材料都洗淨，馬鈴薯去皮切厚片，青椒紅椒切塊約一碗，大蒜去皮，其中兩顆切碎末，其他的整顆保留，綠蔥切段，花椒八角肉桂棒幹辣椒都泡水後瀝乾備用。

2:

現在準備焦糖水，將2T的白砂糖放入鍋中，中小火將糖炒成焦糖，加入2/3杯的熱開水，充分拌勻，放開水的時候要特別注意，有可能會飛濺出來，然後煮到有些冒泡泡，大概就夠了，這個就是焦糖水，倒出一旁備用。用這個可以使雞肉很快上色。

3

鍋中放入2T的沙拉油，開中小火熱油，油熱了以後放入蒜粒，蔥段，薑片爆香，然後下泡過瀝乾的花椒粒八角，幹辣椒段一起爆炒直到香味四溢。

4

爆香以後加入燙過的雞肉拌炒，然後加入焦糖水拌炒使得雞肉上色，再加入適量的醬油和2/3杯的熱水，別忘了肉桂棒半根，然後蓋上蓋子中小火燉煮約5分鐘左右。

5

開啟蓋子，此時加入蒜末，青椒紅椒塊，馬鈴薯厚片，鹽，黑胡椒粉。想吃不要那麼軟爛的青紅椒的話，也可以再晚一些再放。

6

全部拌炒均勻如圖，最好將馬鈴薯都放在最下面，馬鈴薯容易熟，然後釋出澱粉質，可以自然而然地讓湯汁濃稠，其中酌量加水，直到馬鈴薯熟透，雞肉軟而不爛，整鍋香氣濃郁，令人食指大動。大約中小火20到25分鐘左右。

7

這道菜餐廳裡是和一種寬面“皮帶面”一起拌著吃。雞肉麻辣鮮香，馬鈴薯軟糯回沙，主要是那個香味誘人，也實在下飯，有興趣的朋友別錯過了這道新疆美食哦！

肌肉我最喜歡做宮保雞丁，用雞胸肉切丁，配上炸花生，大蔥，黃瓜等配菜，輔料少不了的糖，辣椒，醋。酸甜辣口，很下飯。