武漢人愛吃魚，街頭巷尾遍佈“魚菜館子”酸菜魚家家有貨，一眾平凡已滿足不了饞貓們越吃越叼的嘴巴。

酸菜魚是傳統川菜裡一道“硬菜”，也是一個可以讓人吃到爽的招牌。酸辣生津的美味撞到武漢年輕“喵星人”嗜酸饞辣的舌尖，好了，一試入魂，停不下筷子……

逛吃妹子品完魚、喝罷湯突然來了句：“在武漢，如果此生只吃一回酸菜魚，我還會來這家喵星人の老壇酸菜魚！”。語氣裡流露出旱苗得雨、一見鍾情的調調。

老壇酸菜魚魚擺起來……

爽滑彈嫩的酸菜鱸魚是店家的頭牌，好吃營養，來店必點

撈起一塊嫩滑的老壇酸菜鱸魚肉，稍不留神它就會從筷子裡溜了，溜了。你千萬別猶豫，快點送到嘴巴里盡情咀嚼裹著酸辣湯汁的大塊無刺魚肉。

細嫩多汁Q彈的雪白新鮮魚肉，酸爽鮮香間飄過一絲絲麻辣。有人說鱸魚肉是“青春之泉”可以有效延緩衰老，魚皮則飽含天然膠原蛋白能夠強力美白面板，痴魚的喵星人們有口福，多吃有益。

酸菜鱸魚肉質鮮嫩，入口即化，純肉無刺，吃著很爽！

夏天來臨，食慾不振？

那你必須來一盆閃著點點“辣星”的老壇酸菜鱸魚。吃魚喝湯、毫無膩感。夏季無精打采的腸胃瞬間會在酸辣魚湯和成都酸菜的刺激之下大開食慾！妥妥的下飯神器，因為你根本停不下來，一試便知……

潑油辣子是這道酸菜鱸魚的點睛之筆。鮮嫩魚肉和酸湯迅速被辛辣麻香啟用，滋滋作響，香氣撲鼻。意猶未盡？你可以再點些“加碼菜”，廚師會按個人喜好多加酸菜、土豆片、娃娃菜、金針菇、豆腐皮……

小姐姐此生必吃的酸菜魚是從哪裡游來？

湖泊水庫游來的清水魚個個都是"運動員",生猛活潑

活魚現宰，每天限量

廚師小哥說：“必須保證客人吃進嘴裡的每一口都是新鮮魚肉”。現點現殺雖然工序麻煩，但食材好壞絕對騙不過武漢吃貨們的挑剔嘴巴，匠心笨法才能做出好滋味。

大廚掌勺，功夫在湯

新鮮魚肉、魚骨、酸菜、豆芽伴著礦泉水在鍋裡翻騰，令人開胃的酸香瀰漫在廚房。小火慢燉一鍋養生好湯，少時，老壇酸菜魚出爐上桌。

酸菜魚好不好吃除了魚要鮮活，酸菜也要地道。喵星人從老家成都空運來漢秘製老壇酸菜，光是鼻子聞一聞就要讓你口水在嘴巴里打轉轉。

一勺熱油，一把辣子淋在整碗酸菜鱸魚上，趁熱上桌。面對一桌美味，小姐姐忍不住要先來一口！

約一場酸菜魚大餐！健康又時尚。享受美味是都市人釋放壓力的好方法

板栗紅燒肉

紅燒肉外皮十分爽脆，皮與肉的比例也恰到好處，嚼一口就賺到滿滿的膠原蛋白。滷汁入味肉中，肉質鹹鮮彈嫩。肉中香噴噴的多餘油脂被板栗君無私收下，板栗軟糯甜香還透著肉香，小哥哥一顆接一顆嘴巴不停歇，很是愛吃……

鮮椒爆牛蛙

肥嫩新鮮的蛙肉與小米椒、泡椒、剁椒、杭椒“辣壇四大天王”親密接觸後傳遞給舌尖多層次辣味。鮮辣滑嫩的牛蛙讓人食慾大增，再來一塊解辣的萵苣梗中和一下嘴裡的辣度，真是恰到好處。

黑加侖排骨

法國黑加侖葡萄汁融入小排，酸酸味道里帶著小甜口，略有焦香的肉質很有嚼勁是道棒棒的下酒小菜。

愛心時蔬

造型精緻的蔬菜深得吃貨妹子們的歡心。枸杞、葡萄乾、瓜子仁與青菜自然混合，挖一勺送到嘴裡有你意想不到的驚喜，清爽又不失濃香。

會抓錢的爪爪

名字討喜味道也不賴。小姐姐說：“每一隻爪爪都和自己的手手差不多大”！川滷雞爪入味很深，不同於港式蒸鳳爪的綿軟，抓錢爪爪口感卻是相當的筋道！多吃多抓錢，你能吃幾個？

避風塘茄丁＆蔬果沙拉

辣椒小土豆？原來是個整成土豆臉的真茄子。細如芝士的茄泥混著過油辣子伴在茄丁身旁，色香俱全。一口吞下，脆皮與作料在唇齒間留下令人幸福的焦香。對門的果蔬沙拉風景很棒，新鮮水靈。

芒果飲酒醉（右一）

隆重向你推薦上面這位大咖。比小姐姐的臉還要大的高腳杯裡，芒果弟弟首次跟著啤酒大哥同臺合作。乾了這杯，這對神奇組合會有令人驚豔的出眾表現，暗暗佩服這個發明。

喵星人老壇酸菜魚新店開業

小清新風格的酸菜魚專門店受到武漢年輕白領、社群居民的青睞。越來越多的“喵星人”把小店當成了“家庭飯桌”，下班休閒來吃吃、不想做飯也來吃吃……

喵星人酸菜魚の美食態度

專業做魚很多年，像貓愛魚一樣執著！

喵星人の老壇酸菜魚

武漢市洪山區珞瑜路6號群光廣場7樓

這個要看個人的口味，四川人認為四川的最好吃，湖南的認為湖南最好吃，最好吃的還是自己家做/媽媽做的最好吃，最合自己口味。

酸菜魚的做法有多種，很多朋友在問做酸菜魚用哪種魚最好吃?其實是要根據你個人的口味來定了，一般採用草魚，鯉魚和黑魚三種來做。 一般來說酸菜魚適宜用刺少肉嫩的淡水魚製作，但是具體到做酸菜魚用哪種魚口感最好就是見仁見智了。今天小編就特別為你介紹一下草魚、鯉魚、黑魚三種魚做酸菜魚的特點。酸菜魚用什麼魚最好吃 製作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感覺飽滿亮澤。 鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養的，適應做魚湯補身子。 羅非魚的刺少，但是肉質比較松，做酸菜魚的話很容易碎，適合清蒸或烤魚。 草魚刺少肉多，草魚肉比較肥厚，，做酸菜魚比較適合的。 很多人比較喜歡鯰魚或黑魚，基本上沒有小刺，肉質緊實，做成酸菜魚很美味的，只是比較貴。酸菜魚用什麼魚好：草魚 草魚以其肉質細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用什草魚做，刺少肉多，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。酸菜魚用什麼魚好：鯉魚 鯉魚酸菜魚口感鮮鹹酸椒，消食開胃，有通乳調理之功效。鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸菜魚用什麼魚好：黑魚 酸菜黑魚，精選天然河溪野生黑魚，佐以正宗四川酸菜、野山椒及獨特的配料，精心烹製而成，魚香辣，味美滑嫩，具有調理氣血，滋補養顏的功效。 黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是華人的“盤中佳餚”。

酸菜魚是一道風靡全國的名菜，極受吃貨追捧。在廣州，最好吃、人氣最高的酸菜魚在哪裡！藏茶妹帶大家一起去覓食！

一、天成酸菜魚

天成酸菜魚其實真正的店名是天成川菜館，可是當你耐著性子等待良久進去後發現，每桌人吃的都是酸菜魚！其他菜式幾乎成了擺設和添頭。天成裝修非常普通，人山人海，但是上菜速度很快。天成的酸菜魚成名已久，老闆從一個小攤檔做到遠近馳名，也是為人津津樂道的一段佳話。在廣州，說起酸菜魚，我一定會把天成列為第一，為什麼？因為這麼頂級的酸菜魚，只要38塊錢一盤啊，這價格簡直讓人淚崩啊！做得好吃不算本事，做得又好吃又便宜才讓人佩服！

地址：1、海珠區江南大道中332號2樓(近地鐵昌崗站C2出口）

2、海珠區禮崗路16號(近金海馬）

3、大沙頭路16號

4、華樂路38號廣怡大廈201房(近花園酒店)

二、阿強酸菜魚

在廣州如果還有一個如雷貫耳的酸菜魚的話，阿強酸菜魚這個老字號絕對會得到無數粉絲的吐血推薦。甚至在不少人心中，阿強是廣州的最強酸菜魚。阿強的環境甚至比天成還要差點，完全憑實力取勝。這裡的酸菜魚油炸蒜頭泥下的恰到好處，魚肉吃起來非常鮮香，湯底也有濃厚的胡椒味和花椒味，鮮甜不油膩。

地址：總店：越秀區中山一路楊箕村雄鎮大街3號(近楊箕小學）。共11家分店，不一一羅列。

三、祿鼎記

相對於天成和阿強來說，祿鼎記可以說是後輩，但是這個後起之秀風頭強勁，人氣大有趕超兩位前輩的勢頭。這位新生代的明星，店內裝修非常符合現代人的審美觀，獨特的“恭喜發財”文化也很有意思，還可以看到茶藝表演。當然，最重要的口味也是非常不錯。除了酸菜魚，這裡的香辣蟹、香辣蝦等菜式也非常受歡迎。有了這麼多的優點，即使價格偏高，祿鼎記依然人頭湧湧，一位難求。

地址：1、越秀區建設六馬路1號譽海食街3樓（東風東路附近）

2、天河區體育東路潮流站B1樓80號附近(正佳廣場東南門對面）

3、天河區珠江新城興盛路11號(地鐵5號線獵德D出口僑美食家對面的興盛匯3樓）

4、天河東路75號匯坊商城首層109a號商鋪及第二層206-208號商鋪

每個地方的人的口味不一樣，做法也不一樣。不過要說哪裡的好吃就不好說了，肯定都是覺得自己家鄉的做法好吃了。我是四川人我就覺得我們四川的酸菜魚最好吃。我來分享一下我家做酸菜魚的做法吧。

材料有:白鰱魚(也可以用其它魚但我們家比較喜歡吃自鰱魚)、袋裝野山椒、袋裝酸菜、生薑、大蒜、花椒粒、料酒、白胡椒粉、生粉、幹辣椒、大蔥。

第一步:將魚洗乾淨切成稍薄的魚片。袋裝大塊的酸菜切小塊，生薑洗淨切絲，大蒜去皮切片。幹辣椒切圈，大蔥洗淨切段。

第二步:把片好的魚肉加入適量的生粉、料酒、生薑絲、胡椒粉揉勻醃製20分鐘左右既能去腥又能使魚肉更嫩。

第三步:鍋裡放油燒熱，下入花椒粒、生薑、大蒜片、大蔥、幹辣椒圈爆炒香。再加入酸菜、袋裝野山椒、片魚肉後剩下的魚骨和魚頭、和適量的清水燒開後，中火熬上半個小時左右。

第四步:把熬好的湯裡的魚頭和魚骨撈出來。下醃好的魚肉煮2分鐘左右就可以起鍋了。

第五步:鍋裡燒油放入花椒粒、幹辣椒炸香趁熱澆在起鍋的酸菜魚上。一道鮮香酸辣的四川家常酸菜魚就做好了！