沒看出什麼不太好的地方。下面一些供你參考。饅頭製作常見問題及解決方法1．表面易塌陷①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉2．饅頭過於膨脹蓬鬆①醒發時間過長，可縮短醒發時間②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量3．饅頭表面不白①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉4．表皮無光澤、起皺或開裂①醒發速度太快，可降低發酵溫度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶5．成品易老化、發硬、掉渣①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②饅頭成型時水分不足，可適量用水③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母6．內部組織粗糙①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉7．發酵慢①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量8．表皮起泡①醒發溼度太大，可降低醒發溼度②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．饅頭體積小①麵筋不夠，可改用中筋麵粉②酵母用量不夠，可增大用量③發酵時間不夠，可延長髮酵時間10．表皮起皺、收縮①麵粉筋力太強②發酵過度③麵糰未鬆弛