香菇的營養很高，它具有高蛋白體脂肪，還有很高的藥用價值，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇所含有的香菇多糖，對增強人體免疫力很有幫助。

‘’香菇‘’屬於菌類，民間也叫蘑菇，是營養豐富的食材。

首先，香菇含香菇多糖，具有提高免疫功效，增強體質，經常食用可保障身體健康，具有養生保健作用！

另外含多種維生素和蛋白，是人類‘’清道夫‘’，經常食用可清除人體‘’自由基‘’，代謝的垃圾，預防動脈硬化有好處！

同時，也是經常素食的蔬菜，可通便潤腸，預防便泌的很好食材！

我的簡要解答會對你有幫助，請關注！

春天養生多吃菌類，香菇被稱“菌類皇后”，這時的菌類味道鮮美、營養也更加豐富，氨基酸、礦物質豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類，常吃還能預防感冒。香菇肉質肥厚細嫩，它有豐富的維生素B、鉀、鐵和維生素D（維生素D是補鈣的哦）。食慾不振、疲勞乏力的人不妨多吃，還能預防血管硬化、降低血壓。

今天介紹這道簡單方便的香菇釀肉，一道家常必備蒸菜。

材料：肉末100克 香菇十幾朵 生抽一小勺 蠔油一勺 料酒一小勺 生粉一勺 雞精少許 上海青一顆、枸杞適量（裝飾用）

做法：1.肉末加入調味料，往一個方向攪拌均勻。

2.香菇洗乾淨，切根。

3.把肉末釀在香上。

4.全部釀好後，放上枸杞。

5.上汽後蒸15分鐘。蒸的時候可以把洗乾淨的上海青剪出花形，燙熟後裝飾。這一步也可以不做，裝飾用。

小貼士：1.這裡使用的是新鮮香菇，如果用幹香菇需要浸泡好，蒸的時間也需要延長哦。2.肉末裡有油脂，所以不需要再加油了，調味也在肉末里加好，蒸的時候滲透到菇裡，所以不需要再另外加。

　　對於香菇，大家並不陌生，因為香菇是我們餐桌上的常客，能夠在很多的菜餚裡見到它的身影。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。

　　香菇，又名花菇、猴頭菇，香菇不僅好吃，對身體也很有好處，在醫學界，香菇還有免疫專家的美稱。那麼吃香菇都有哪些好處呢?下面我們就來說一下：

　　一、香菇有降壓降脂的好處。香菇中含有嘌呤，膽鹼，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，還能有效預防動脈硬化，肝硬化等疾病。

　　二、香菇有延緩衰老的好處。香菇中一種水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，清除體內自由基與過氧化物則可以延緩機體衰老。

　　三、香菇有補充氨基酸的好處。香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，含有人體所需的必需氨基酸，經常食用香菇可以為機體補充氨基酸，增強機體抵抗力，是糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

　　四、香菇可以抗佝僂病。這是因為香菇中含有豐富的麥角茲醇物質，而麥覺茲醇物質可以轉換成維生素D，能促進人體對鈣質的吸收，所以香菇可以起到很好的抗佝僂病效果。

　　五、香菇有護肝抗癌的好處。香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等有一定療效。

　　六、香菇有提高機體免疫功能的好處。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　七、香菇有預防耳聾，益智的好處。香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼對防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

　　八、香菇有健胃助食的好處。香菇富含維生素B1及維生素PP。平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。

非常多的好處，香菇裡邊的“香菇多糖”對人體是相當好！但是平時的吃飯功效只有20%不會超過30% 所以說，只能透過深加工將有效成分提煉出來就會讓人體吸收85%以上 ˆˆ

大家都知道香茹的營養價值很高，但具體的營養與功效的含量，不是十分了解，對此解答不是專業，只是個人所瞭解的作以試答。

香菇是具有高蛋白，低脂肪，多糖多種氨基酸，和多種維生素的菌類食物，常吃香茹對人體有很多的好處。曾瞭解古方中醫專家介紹，香菇味甘性平，不溫不繰，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品。我們這裡常用香菇與雞吵燉一塊吃，用以防止老年虧虛與耳聾，效果很好。而且香菇中含的蛋白質與多種氨基酸，對兒童的智力發育十分有利。

香菇中還有一種高純度，高分子結構的葡聚糖，對抗病毒，誘生干擾素和保護肝臟的作用，能提高身體的免疫功能。另外香菇多糖還具有抗腫瘤的作用，對肺癌，乳癌，結腸，直腸癌和子宮癌都有療效。

香菇中有種叫麥角甾醇的成分，被太陽照射後能轉變成維生素D。而維生素D是調節鈣，磷代謝不可缺少的物質。它能促進骨組織的成長鈣化，所以香菇是預防小兒佝僂病，和成年人軟骨病的重要食物之一。

據現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及PP。B1也稱硫胺素，它與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，能增進食慾促進生長，因此平時能多吃一些香菇，可以促進脾胃功能，有利於身體的發育成長。

香菇的做法很多，最著名的就是小雞燉蘑菇。煲湯、火鍋、麻辣燙、麻辣拌，包括現在的燒烤，到處都能看到香菇的身影。

香菇是常見的食用菌，有新鮮和曬乾兩種，營養價值也略有不同。因為它獨有的香味，很多人喜歡，也有人不喜歡，比如我。

但是據說香菇有很好的營養價值鮮的香菇蛋白質含量為2.2%，脂肪5.2%，富含維生素B族和維生素D。幹香菇蛋白質含量為20%，脂肪含量為1.2%。

每100g幹香菇中，含有磷258毫克，鉀464毫克，鎂147毫克，鐵10.5毫克鋅8.57毫克，硒6.42毫克。

另外，香菇中還有個物質，稱為香菇多糖。它具有抗腫瘤，增加免疫力等作用。

所以長期吃香菇是有提高免疫力，增加機體能力，不怕長胖等作用。

香菇富含膳食纖維，可以幫助增加飽腹感，幫助胃腸蠕動，同時給腸道內的有益菌提供好的生長環境。

但是香菇中的鈉含量較高，高血壓人群要慎重。

另外，香菇中富含嘌呤、核苷酸等鮮味物質，所以用香菇煲湯會異常鮮美，還不用放雞精或者味素。

但是香菇不適合痛風患者吃，喝啤酒時也要少吃或者不吃香菇。

香菇屬於菌類，不屬於蔬菜，所以維生素C的含量不高。

香菇的做法

香菇的做法真的有好多，煲湯、做餡料、紅燒、燉煮、涮火鍋怎麼做都好吃。而且香菇還可以切成話作為裝飾。

香菇是我遇到最簡單的食材，和誰搭配都很好，可塑性特別高。平時可以泡發後待用，或者切成片食用。

國家公共二級營養師

衡膳營養+編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】

吃香菇的好處：1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

每天適量攝入一些菌菇類的食物還是很有好處的，今天，我們就看看吃香菇對人體有哪些好處？

１、 降血脂，預防心血管疾病

香菇含有豐富的鎂及植物化學物，可以降低血清膽固醇濃度、甘油三酯濃度，使高密度脂蛋白膽固醇升高、降低低密度脂蛋白膽固醇，擴張血管、抑制血小板聚集，有利於預防心血管相關疾病。

２、 保護膽囊

香菇中的鎂可以促使膽囊排空，具有利膽的作用。

３、 提高睡眠質量

香菇富含色氨酸，晚餐吃一些富含色氨酸的食物可以幫助睡眠。

4、適合乳腺癌患者食用

事實上，在乳腺癌治療中，經常使用的來曲唑等抗雌激素藥物，實際上就是芳香酶的抑制劑。在很多蘑菇裡（香菇、雙孢菇、褐菇、小褐菇等），都含有芳香化酶的抑制物。

香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。