追溯沙縣“原創”小吃的源頭，必須從400多年前那個悲壯而又感人的故事開始。 元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。 嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000餘人由浙江入閩。在這6000將士中，有位沙縣藉“原”姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，一邊吃，一邊作戰，俗稱“光餅”。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰鬥，全殲倭寇，斬首2600餘級，奪回百姓3700餘人，打了一場決定性的戰役。 後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏“光餅”的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。改革開放後，沙縣“原創”小吃逐步從沙縣風靡全國各地乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞，開始了浪漫全球的旅程。所到之處，都會受到國內外食客推崇和讚賞東晉義熙年間，從中原舉家遷移的客家先祖們在沙縣打尖休息，一些省時省錢、方便簡捷的食品（如拌麵等）成了他們的日常飲食，它們就是最初的沙縣小吃。經過1601年的發展，如今沙縣小吃品種多達240個，其中36種獲得中華名小吃稱號。“沙縣小吃”已經成為福建著名商標。且先後獲得了“中國小吃之鄉”及“中國小吃文化名城”的稱號。 沙縣位於福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有1600年曆史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有“金沙縣”之美譽。沙縣小吃是沙縣的主要產業之一，近年來蓬勃發展，遍佈全國各地，全縣在外經營沙縣小吃達1萬多戶5萬多人，沙縣17萬農業人口中有5萬多農民在外經營“沙縣小吃”，全國各地開店1．3萬多家，沙縣小吃業年收入達5億元。
追溯沙縣“原創”小吃的源頭，必須從400多年前那個悲壯而又感人的故事開始。 元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。 嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000餘人由浙江入閩。在這6000將士中，有位沙縣藉“原”姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，一邊吃，一邊作戰，俗稱“光餅”。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰鬥，全殲倭寇，斬首2600餘級，奪回百姓3700餘人，打了一場決定性的戰役。 後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏“光餅”的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。改革開放後，沙縣“原創”小吃逐步從沙縣風靡全國各地乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞，開始了浪漫全球的旅程。所到之處，都會受到國內外食客推崇和讚賞東晉義熙年間，從中原舉家遷移的客家先祖們在沙縣打尖休息，一些省時省錢、方便簡捷的食品（如拌麵等）成了他們的日常飲食，它們就是最初的沙縣小吃。經過1601年的發展，如今沙縣小吃品種多達240個，其中36種獲得中華名小吃稱號。“沙縣小吃”已經成為福建著名商標。且先後獲得了“中國小吃之鄉”及“中國小吃文化名城”的稱號。 沙縣位於福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有1600年曆史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有“金沙縣”之美譽。沙縣小吃是沙縣的主要產業之一，近年來蓬勃發展，遍佈全國各地，全縣在外經營沙縣小吃達1萬多戶5萬多人，沙縣17萬農業人口中有5萬多農民在外經營“沙縣小吃”，全國各地開店1．3萬多家，沙縣小吃業年收入達5億元。