方法一：1、蕃薯洗淨，上鍋蒸熟 2、單層擺在盤中，留有間隙；3、高火加熱3分鐘後取出，逐個翻動；(如喜歡可以抹一些黃油會更好吃) 4、高火繼續加熱2分鐘，取出即可。方法二：1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地 瓜放到”地瓜窖”裡邊，等到冬天了才開始逐漸取出。2、清洗後鍋蒸：把取出的紅薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。3、去皮:蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。4、切片：然後手工逐個切片，遠離地面的曬乾，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜千就越甜。5、晾乾：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網裡通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本乾透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。地瓜幹也叫番薯幹，是廣東省廣寧縣潭布鎮以及福建省連城縣和山東的傳統土特產，，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜乾的最大產地，佔70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的製作方法。將整塊地瓜去皮，然後製片或切條、蒸熟、速凍、油炸。