材料:豆腐渣、蔥末、胡椒粉2g、雞蛋4個、生抽適量、蠔油適量、薑末、鹽2g 做法：1、將豆腐渣放入碗內，加入雞蛋、胡椒粉、蔥末、生抽、蠔油、薑末、鹽攪拌均勻 2、鍋內加入稍多的油，燒至冒煙，關小火，用湯勺將陷攤入鍋內，拍平，煎至兩面金黃即可出鍋，記住要小火慢煎！

1，豆腐渣，豬肉(瘦肉)，大蔥兩根。(切成蔥花)。

2，豆腐渣要把水分瀝乾，和豬肉餡大蔥花，一起攪拌均勻，放鹽，醬油，食用油，適量，味精，十三香。

3，必須是攪拌均勻上勁，然後蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮。

4，和好面後，就可以包，包子了，收口一定要緊可不能漏餡。

用料上海青（綠葉蔬菜應該都可）多點好吃豆渣鹽白胡椒一丟丟蔥花蔬菜炒豆渣的做法忘買小青菜了，就用萵筍葉、菜薹，切絲。蔥花豆渣鍋內放底油，油熱下蔥花，炒香。下蔬菜絲，炒軟，再下豆渣。翻炒一會加白胡椒、鹽調味，出鍋。小貼士豆渣的口感會很粗，有些人會很不適應這麼直接吃的。這次忘記買上海青菜，我感覺還是上海青炒的香呢

一般的家庭做豆腐，也不會有太多的豆渣，我就分享一下家庭做一次豆腐腦的量的豆渣，做個鮮炒豆渣。

豆渣是150克幹黃豆，經過一夜的泡發，打出豆漿過濾出來的，雞蛋兩個打撒備用，小紅辣椒兩個切碎，香菜或小香蔥兩顆切碎，肥豬肉適量切片，坐鍋開火，直接倒入豆渣，不用放油，中小火慢慢炒至沒有水份了，倒入打好的雞蛋液，繼續中小火翻炒至蛋液凝固，盛出裝入盤中，鍋裡放入肥肉片，用小火煉油，練好豬油後把油渣撈出，如果家裡有豬油，這步可省略，直接用豬油就可以了。然後把炒好的雞蛋豆渣倒入鍋裡炒勻，加入適量的鹽，放入辣椒碎，放入香菜或香蔥，翻炒均勻就可以了。是不是很簡單呢。

被稱為““大豆纖維”的豆腐渣，是膳食纖維中最好的纖維素。中醫認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用。作為食物，豆腐渣雖然營養豐富，但實在是難以下嚥，就像吃了一嘴的渣子。有3種搭配方法可以改變豆腐渣粗糙的口感，讓它變成可以下嘴的美食。

一、和肉類搭配做成肉丸子。

將打細的豆腐渣和肉餡兒調勻，加入雞蛋、麵粉等，放到鍋裡油炸，就可以做成美味的肉丸子。

二、和糧食搭配做成主食，如粥、饅頭。

豆腐渣先用豆漿機打細。煮粥的時候可以加入豆腐渣，水開後再調成小火繼續煮，直至粘稠。 將打細的豆腐渣加到麵粉裡做饅頭。

三、和雞蛋搭配做成雞蛋餅、蛋糕、炒雞蛋等。

豆渣蛋糕的做法：

1. 準備好材料：豆渣200克、酸奶240克、雞蛋4個、白糖50克、蘋果1個、玻璃碗1個、乾燥無油的圓形保鮮盒1個。

2. 把豆渣倒入玻璃碗中，再加入酸奶、雞蛋和白糖，用攪拌器沿著一個方向攪拌均勻。

3. 攪拌3分鐘，直到白糖完全融化。

4. 將蘋果切丁放入豆腐渣糊裡，攪拌均勻。

5. 把攪拌好的豆腐渣糊倒入乾燥無油的圓形保鮮盒。

6. 開啟微波爐，選擇中小火，加熱7分鐘。

7. 到時候取出保鮮盒，把蛋糕倒在盤子裡切塊即可。

一、二、三你喜歡哪種做法？我是曉曉，每天分享美食資訊。

我們從小生長在農村，小時候條件艱苦，連一家人能吃飽飯都成問題，因此做每一樣食物的時候，隨之留下來的其他雜物都是不會扔掉的，都會用其他辦法發揮它的最大用處，比如有的人家會在殺雞的時候把雞的內臟扔掉，而我們不會，我們會用最大的辦法把內臟洗乾淨，然後用酸的糟辣椒炒，而這卻成了小時候最下飯的菜。

當然，我們在做豆腐的時候，會留下豆渣，如果光是吃豆渣會覺得利口的，而且還沒有任何其他美味可言。但是由於當時的農村日子艱苦，沒人會扔掉豆渣的，就會想其他辦法來解決口感問題。因此我們的媽媽們，就會選擇用時蔬來入豆渣，比如把菜薹切細，入味豆渣。具體的做法是這樣的：

材料：豆渣、菜薹、胡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、植物油

步驟：先把植物油放入鍋中，帶油辣了以後，放入蔥、蒜沫，最後放入胡辣椒，待香味出來後，放入菜薹沫，最後放入豆渣。總體在鍋裡翻炒幾分鐘，加入鹽巴，味精，就可以出鍋了。

而這時的豆渣的味道已經不再是以前那樣利嘴而無味了，多了各種菜的香味，更加下飯。這是我們小時候最下飯的菜的做法之一，那時候的媽媽們在艱苦的條件下，用自己最大的智慧做出讓全家人都能吃飽飯的菜，真的是不容易。而成年以後，我記憶最深刻的菜也就是炒豆渣。

篩好玉米麵加入豆渣和麵，和好面直接就可以做。

豆腐渣餅的用料

豆腐渣 適量 麵粉 適量 辣椒粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 小蔥 適量

豆腐渣餅的做法步驟

步驟 1

把豆腐渣和麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、小蔥攪拌在一起，加適量水，團成糰子

步驟 2

上鍋蒸熟 切成薄片

步驟 3

奶奶的方法是切成片炸熟 吃起來脆脆的 當零食吃 我覺得有點油 所以是刷了少量油煎的 吃起來是軟的 有豆子的香味

可以與其他食物混合做成豆渣粥、豆渣餅以及炸成丸子。

1、果仁豆渣粥

將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米麵混合，加入適量涼水調成糊製成，味道鮮美。而且能起到很好的養胃作用。

2、蔥香豆渣餅

將雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀製成，口感非常好，並且富含高蛋白，有助於我們對蛋白質的吸收。

3、豆渣小丸子

將雞蛋在碗中打散。胡蘿蔔切成末。黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀製成，不僅外觀很美觀，由於食物濃縮一起，我們在食用的時候更加方便吸收和攝入其中的營養物質，味道很好。

春天來了，又是萬物復甦的季節，這個季節光照足、空氣好，是孩子們竄個子的好季節。媽媽們要抓住時機給孩子多吃高蛋白、含鈣量高的食物，豆腐當仁不讓是餐桌上的首選啦。

不過家庭自己做豆腐的比較少，我通常會用豆漿機做黃豆豆漿或五穀豆漿，為了口感好，會過濾出豆渣，這些豆渣千萬不要扔掉，因為富含膳食纖維，好處自不必說了。那怎樣利用這些豆渣呢？下面分享幾種我常用的做法：

一、      豆渣雞蛋蔬菜早餐餅

一看到名字就知道是一款營養均衡的早餐餅了，而且做法還超級簡單。

用豆渣、雞蛋、蔬菜丁（洋蔥丁、胡蘿蔔都是不錯的），還有適量麵粉，加水，加鹽，可以加一點點胡椒粉，攪拌成適合攤餅的糊狀，平底鍋刷油，煎成一個一個小圓餅，兩面金黃出鍋即可。

這種早餐餅是我們家餐桌上的常客，大人蘸點豆瓣醬，小盆友喜歡擠上番茄醬，再夾一片乳酪，香噴噴的，配上一小碗粥，就是一頓美味的早餐了。

二、      豆渣雜糧饅頭

現在的人注重健康，白饅頭升糖太快，還是雜糧饅頭健康。正好有豆渣了，加入各種雜糧粉和適量麵粉，做出來的饅頭有豆香味，還健康，吃起來完全沒有負擔。

三、      蔥花炒豆渣

最簡單的一種吃法就是炒豆渣了。

把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裡，中小火炒幹，炒到豆渣鬆散後起鍋。

之後蔥花熗鍋，放入青紅椒丁或洋蔥丁，也可以加入提前炒好的雞蛋，翻炒均勻後加入豆渣，出鍋時只用一點點鹽調味即可。

炒豆渣可以做菜，也可以做小吃，別太鹹，我們家小盆友把它當飯，大口大口吃呢。

我覺得做菜就是發揮自己的想象力，沒有那麼多一成不變的，只要健康營養好吃，盡情地搭配就好。

春天多吃點豆腐、喝點豆漿，最後別忘了把豆渣也做成美味，讓孩子們茁壯成長哦~~

黃豆全身都是寶，當然豆渣也是寶啦，雖然顏值不高，但營養價值非常的高，大量鈣質、纖維素都會存留在豆渣中，所以我推薦用顏值高的胡蘿蔔將豆渣二次利用，改頭換面，哈哈~下面就教大傢俱體的做法

胡蘿蔔豆渣丸子

主食材：豆渣 胡蘿蔔

輔料：香蔥 雞蛋 麵粉 大蒜 胡椒粉 鹽

胡蘿蔔切丁、香蔥切末、大蒜切末

1、準備一個大容器，倒入豆渣、胡蘿蔔丁、麵粉、雞蛋、蒜末、蔥花，攪拌均勻；

2、再調入鹽和白胡椒粉，再次拌勻；

3、用手捏成大小均勻的丸子備用；

4、丸子捏好之後可以用保鮮盒放入冰箱，想吃的時候可以油炸，蘸番茄醬或者辣椒醬吃，也可以煮火鍋，味道都非常好！