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  • 1 # 使用者2596501425715

    重慶美食,成功闖出名號的,也就是火鍋和小面。而更多的特色美食,卻被埋沒在市井之中,沒能得到發揚光大。和火鍋、小面、麻辣香鍋並稱重慶四大特色美食的,還有一個就是毛血旺。

    毛血旺,咱們先從它的名字來入手,看看其中所包含的具體意義。“毛”這個字,很多人誤以為代表了最具重慶特色的毛肚,因為毛肚也是毛血旺當中的主要食材之一。然而,其實並非如此。“毛”在這裡表示了一種烹調手法,雖然並沒有“毛”這種具體的方法,但是它代表了一種粗獷和隨性。將眾多食材直接進行烹煮,這樣就被視為“毛”。

    毛血旺,之所以非常接地氣,正是因為它來自生活底層的勞動人民。和火鍋一樣,毛血旺的基本食材,都是當年時常被隨意丟棄,無人在意的。不過,在經過特殊的烹調之後,這些食材卻又煥發出勃勃生機。

    關於毛血旺的起源,有很多種不同的傳說,但是總體上來講,基本上可以確定,它的確起源於重慶嘉陵江畔的磁器口古鎮。相傳,張老么帶著一幫兄弟,放竹排順江而下,在磁器口恰好遇到枯水季節,無法繼續前行。生活拮据的他們為了解決吃飯問題,便上岸尋求幫助。幸好在屠宰房尋得了一些豬下水和豬血,這些原本被丟棄的東西,在經過一些粗加工之後,卻變成了難得的美味。

    機緣巧合之下,施贈給他們這些食材的王張氏也發現了他們的這種美食,並且決定製作這種美食來進行售賣,而這也就是毛血旺最初的原型。後來,經過不斷改進,毛血旺逐漸成為了大家熟知並喜愛的特色美食。

    除了血旺、毛肚之外,鱔魚、魷魚等食材也逐漸加入其中,而豆芽、木耳等爽口的蔬菜也更好地豐富了毛血旺的口感和層次。毛血旺是事先烹煮好,端上桌就可以直接食用。因為食材的普遍性,所以也成為了普通人特別喜愛的美食。

    在目前火鍋人均消費逐漸走高的情況之下,毛血旺就成為了除重慶小面之外,最具代表性,同時也最接地氣的重慶特色美食。

    毛血旺,很好地體現了重慶這座城市的包容性,你可能會說火鍋也是這樣,但是和火鍋不同,毛血旺以全部彙集在一起的方式進行呈現,而火鍋卻是逐一進行燙涮,多少還是欠缺了大家相互交融的感覺。另外,火鍋雖然也是起源自長江碼頭,是來自底層勞動人民的發明創造,但是相對而言,目前已經開始向中高階餐飲發展,人均50元是常態消費,而人均100元以上的火鍋也不在少數。

    不僅如此,毛血旺的適應性也很強,這一點體現在它的分量搭配上面。一個人吃火鍋會顯得太單調,因為可選菜品太少,而毛血旺就不會有這樣的擔憂。無論是一個人吃,還是三五成群結伴去吃,毛血旺都能夠很好地滿足大家。

    看著紅紅的一大碗或者是一大盆毛血旺,相信大家都會禁不住流口水。而毛血旺配合著白米飯,更是一種異常美妙的搭配,讓人難以招架。而美食當中,往往蘊含著很多故事,因為這些故事的串聯,讓美食不再單單是美食,而具有了更多的靈性。

    其實,從個人角度來說,毛血旺之於我更多的就是一道美食,而它對你而言,或許就別具深意,要不就一起來說說你的故事?

    其實,從個人角度來說,毛血旺之於我更多的就是一道美食,而它對你而言,或許就別具深意,要不就一起來說說你的故事?

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