用料

紅薯粉 100克

辣椒油 兩勺

陳醋 三勺

生抽 兩勺

香油 三滴

白砂糖 2克

食鹽 1克

花椒粉 2克

幹黃豆 20克

小蔥 一根

生薑 一片

蒜 一瓣

火腿腸 一根

生菜或青菜 幾片

做法步驟

1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。

2、花生米用熱油炸熟，待用。

3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。

6、火腿腸切片。

7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。

9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。

其實也有一些朋友們有研究過的，吃紅薯的話，也有一個好處就是，它不容易讓我們發胖的哦，對於減肥的人來說可是寶貝。再有一個方面就是，這種我們經常見到的加上紅薯裡面也有一些東西會對我們的面板有一定的保護作用。紅薯不光可以生食，還可以做成粉，做成各種我們想吃的美味，所以說經常吃這種紅薯粉也是相當不錯的哦。

先準備好100克左右的紅薯粉，再準備好2勺子左右的辣醬，還有就是2勺子左右的食用醋，再有就是準備好30克左右的花生米，之後就是一段生蔥，還有一塊生薑，再準備好一根香菜，再有就是半勺子的香油，還有半勺子的老抽，再有就是準備好一勺子的雞精，還有一小勺子的花椒粉。

1、我們要先把剛才所講的這些用料全都放到我們隨手就能夠到的地方。

2、再把鍋裡沖洗乾淨了，再把適當量的水倒進鍋裡來，之後就可以把水煮開了，再把粉條放進鍋裡來，再有就是蓋上鍋蓋後，就可以關火了，等到關火之後也要讓它們在鍋裡浸泡上二十分鐘的時間到半個小時的時間就行了。

3、此時要把花生米涼著下油鍋裡，但這裡要提醒大家，要採用小火炸一下。

4、我們看著這些花生的表面上變得深紅色的樣子時，就差不多把這些花生全都炸好了。

5、現在我們要做的就是要把炒鍋裡面再倒上少量的花生油，再把適當量的生蔥、生薑一起炒香就行了。

6、此時再倒上一些老抽，還有就是少量的雞精和清水，把它們兌成湯汁就行了。

7、此時再倒上一些辣椒醬。

8、放上適當量的食用醋。

9、再把準備好的花椒粉也加進來，再有就是等到水開了之後，再把泡好的紅薯粉也倒進鍋裡來。

10、這個時候再次把鍋裡的湯汁煮開了，之後再把它們倒進碗裡來，撒上一些香蔥末末和剛才我們已經炸好的花生米。這樣就算製作完成了。

我們在泡這個紅薯粉的時候，千萬不可以讓這們泡太長時間，要是泡太久的話，那麼在煮的時候，就得稍短一點時間才行。這樣做出來的美味才會更加的適合我們吃。要不然的話，泡得太久了，那麼再煮得太久了，反而會讓這些紅薯粉，在夾起來的時候一夾就斷了。所以我們還是建議大家在煮的時候根據我們泡紅薯的時間來決定就行了。

小編提醒大家，在炸花生米的時候，也要注意不要把它們炸糊了，否則會影響到這個酸辣粉的整體口感的。這個時候要建議使用小火，再有就是不要等到這些油熱了就可以把準備好的花生米倒進鍋裡來了。看到表面變得深紅色的時候，就可以把它們撈出來，放到一這控一下里面的水份了。

另外小編還要提醒一下大家，就是放花椒粉的時候也得注意了。千萬不要放太多了，否則的話，會容易引起嗆鼻子的現象。再有就是吃起來也會容易流眼淚的，畢竟嗆得太厲害了，我們吃起來也是不方便的。做這道美食的時候，可以放上一些食用鹽，但不能放太多，也就是說我們可以在等到它們出鍋之前，先用小勺子舀出來一點品嚐一下。要是合適的話，可以直接出鍋了。要是不合適的話，不妨再讓它們在鍋裡多調一下，這樣就能做到適合我們家裡人吃的口味了，也是相當的方便的。

小白素食記錄

酸辣粉的用料

香芹碎 1大匙碎米芽菜 1大匙紅薯粉 一份辣椒油 1大匙醋 1大匙生抽 1大匙香油 1小匙糖 1/2小匙鹽 1/2小匙花椒粉 1/2小匙酥黃豆 1大匙

酸辣粉的做法

步驟 1

鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右

步驟 2

利用煮粉絲的時間，取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用

步驟 3

將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中

步驟 4

撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用

酸辣粉的小貼士

1.酥黃豆的做法前天剛剛發過，請見前天內容

2.碎米芽菜是用芥菜剁碎醃漬成，有賣一小包一小包的，鍋中放油炒過後食用，可省略

3.喜歡可放點綠葉菜在裡面

4.香芹碎的儲存方法：香芹洗淨用水焯熟，擠幹水分，切碎冷凍，隨用隨取。

酸辣粉的做法也有很多種，今天做的算是配料比較簡易的了~但是味道還是很正噠~

酸酸辣辣~最後連湯喝掉最舒服

首先準備食材(1)紅薯粉用涼水泡軟待用，可以準備幾種自己喜歡吃的配菜，火腿腸青菜之類的，或者魚丸之內的，根據自己的喜好來搭配就行了

(2)調料:郫縣豆瓣 海底撈火鍋底料 小蔥 香菜 大蒜 油炸花生 香醋 雞精 香油 白芝麻

(3)煮粉 鍋熱倒入少許菜籽油，放入郫縣豆瓣和火鍋底料，根據個人口味放底料，炒香倒入清水，煮開用密漏撈出辣椒等，提前調個酸湯，放入上面準備的調料，鍋開下紅薯粉，起鍋撈出，最後撒入蔥花香菜芝麻花生米。一碗酸辣可口的酸辣粉就做好了，有喜歡的朋友可以試試哦！非常不錯

1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入幾滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮開的肉湯

7、另一個鍋中放水，加鹽煮開

8、下入泡好的寬粉快速燙一下

9、撈出放湯中加入香菜即可！

酸辣粉要怎麼做？

酸辣粉是一種非常常見的小吃，大街小巷商業網點都能看到賣酸辣粉的，大家都喜歡吃酸辣粉，因為它麻辣鮮香還開胃，好多年輕人就喜歡吃這口，我也非常喜歡吃酸辣粉，我吃酸辣粉都是在家裡自己做，提起做酸辣粉那是我最拿手的，我家小侄子就是吃我做酸辣粉長大的，現在他長大成家立業了，每次到我家來看我的時候，每次必點我做的酸辣粉，不但我小侄子愛吃，全家人都喜歡吃我做的酸辣粉，既經濟又實惠，還特別順口。下面我就把製作酸辣粉的方法介紹給大家。

首先準備一下食材：紅薯粉250克、黃豆10克、花生米20克、香菜段一份、熟豬油兩克。

調味料：生抽兩勺、老陳醋4勺、食用鹽三克、白糖三克、蔥薑蒜末少許、辣椒粉15克、花椒粉5克、胡椒粉兩克、雞精兩克、豆瓣醬一份、豆豉一份。

【製作過程】

1.將紅薯粉、黃豆、提前泡發 。

2.鍋中放少量的油，將花生米和黃豆炸脆撈出備用。

3鍋中放油蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬和豆豉煸香炒出紅油來，隨後加入準備好的辣椒粉、花椒粉、五香粉，放入兩克的熟豬油，再加調味料生抽、老陳醋、胡椒粉、食用鹽、白糖，最後加入少許的雞精盛出備用。

4.鍋中放水大火燒開，將泡好的粉條放入鍋中，煮熟撈出。

5.撈出放入調好的酸辣汁料中，上面放上炸好的花生米、黃豆，放上香菜段，再放點小香蔥。

用料

紅薯粉條、花生米、白芝麻幹辣椒、花椒蔥、姜、蒜、香菜香油、醋、生抽、食鹽

1、紅薯粉條熱水煮熟（別煮太久了，不然不勁道），盛出（可以加勺煮粉條的水）備用咱家是做粉條的，農家手工紅薯粉條，老爸做的，有需要的朋友可以嚐嚐（不是超市那種品質哦）

2、幹辣椒泡開泡軟切段，我用的少了不辣，你們多用點

3、鍋裡放油後直接放入蔥、姜、蒜、食鹽、花生米、花椒、肉丁、泡好的辣椒和白芝麻小火炸邊炸邊攪至紅油出現，這裡是熬紅油辣椒油

4、做好的紅油一會直接澆在煮好的紅薯粉上，適量就好不用全澆上

5、煮好的粉條澆上辣椒油（趁熱）加上適量的醋、生抽、香油，撒上香菜，大功告成

6、熬辣椒油火候不容易掌握，鍋裡倒油後直接放那些料，辣椒可以切碎點，我是熬完油挑出來丟了

酸辣粉是重慶的特色小吃，以酸辣爽口的獨特味道，征服了很多朋友的味蕾，越來越多的人加入到嗦粉的隊伍中。

酸辣粉的主食材是紅薯粉條，紅薯粉條是紅薯經過清洗—打碎—加水過濾—沉澱成紅薯澱粉，用清水稀釋紅薯澱粉放入漏勺中，用手拍打澱粉形成細條狀下到沸水中，煮熟後撈出用涼水過濾防粘，在自然晾乾易於儲存的食物。紅薯粉條可以做湯食也可加入其他配菜做餡料，如牛肉粉條餡包子、韭菜雞蛋粉條餡的炸菜角、大燴菜、酥肉粉條湯、牛肉粉條湯、酸辣粉等。

我們今天分享一個家常酸辣粉的做法:

1將紅薯粉條加涼水浸泡一個小時左右，直到粉條軟化用指甲能輕易掐斷即可

2取適量泡發好的黃豆放入鍋中小火炒幹水分烘熟，炒出香味盛出備用。花生放入油中炸透，注意不要炸過了，顏色發黑了會有苦味，炸好的花生晾涼後會有酥脆感

3鍋里加入底油放入幹辣椒花椒小火煸香，再加入蒜末爆香後加入高湯大火燒沸，放入泡好的紅薯粉條煮至變軟加入青菜燙熟，盛入碗中加入紅油辣醬油，適量食鹽，香醋，香油，黃豆和花生，最後撒上香菜一碗酸辣爽口的酸辣粉就製作完成了