新年吃餛飩取其混沌初開之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧意，意思是糧食滿囤，五穀豐登。 餛飩雖說是小吃卻有著很大的意義，在南方的部分地區，餛飩是招待尊貴的客人的。娶媳婦，嫁閨女，老人過壽，孩子滿月，丈母孃招待新女婿都是得吃餛飩的。尤其是過大年是家家戶戶都吃餛飩的。到大年初一那是必吃餛飩的，你就是再不喜歡餛飩，年初一的餛飩是必須要吃的，也許吃餛飩就預示著幸福，團圓，美滿吧。 所以年跟前包餛飩也可以說是一道風景，每家每戶都包很多，有時候家裡親戚客人多都包一袋面的餛飩。這可不是誇張。所以年跟前最忙的就是家裡的女主人，忙著請人包餛飩，也幫忙給別人家包。 餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。 餛飩重湯料，而水餃重蘸料。清代，餛飩作為一種喜慶的食物，配合節日的氛圍，形成了許多約定俗成的習俗，作為國之表率的清代皇室自然要緊緊承襲傳統的民俗文化。據相關史料記載清代皇帝過年吃的不是餃子，據其描述應該是餛飩，每逢辭舊迎新之時，餛飩是必不可少的，清代皇帝在除夕子時這一重要時刻，先要進行一系列的瞻拜儀式，然後再開始吃餛飩。 餛飩有它獨到之處。皮薄而韌，煮熟後呈半透明狀，可見裡面的餡心，猶如碧綠的翡翠被玉片包裹著；餡心多種多樣，大都葷素搭配營養美味。蔬菜隨季節變化有所不同：春天是韭菜，夏天是青菜，秋冬是菠菜，還有豇豆、冬瓜等。
新年吃餛飩取其混沌初開之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧意，意思是糧食滿囤，五穀豐登。 餛飩雖說是小吃卻有著很大的意義，在南方的部分地區，餛飩是招待尊貴的客人的。娶媳婦，嫁閨女，老人過壽，孩子滿月，丈母孃招待新女婿都是得吃餛飩的。尤其是過大年是家家戶戶都吃餛飩的。到大年初一那是必吃餛飩的，你就是再不喜歡餛飩，年初一的餛飩是必須要吃的，也許吃餛飩就預示著幸福，團圓，美滿吧。 所以年跟前包餛飩也可以說是一道風景，每家每戶都包很多，有時候家裡親戚客人多都包一袋面的餛飩。這可不是誇張。所以年跟前最忙的就是家裡的女主人，忙著請人包餛飩，也幫忙給別人家包。 餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。 餛飩重湯料，而水餃重蘸料。清代，餛飩作為一種喜慶的食物，配合節日的氛圍，形成了許多約定俗成的習俗，作為國之表率的清代皇室自然要緊緊承襲傳統的民俗文化。據相關史料記載清代皇帝過年吃的不是餃子，據其描述應該是餛飩，每逢辭舊迎新之時，餛飩是必不可少的，清代皇帝在除夕子時這一重要時刻，先要進行一系列的瞻拜儀式，然後再開始吃餛飩。 餛飩有它獨到之處。皮薄而韌，煮熟後呈半透明狀，可見裡面的餡心，猶如碧綠的翡翠被玉片包裹著；餡心多種多樣，大都葷素搭配營養美味。蔬菜隨季節變化有所不同：春天是韭菜，夏天是青菜，秋冬是菠菜，還有豇豆、冬瓜等。