選擇絕味鴨脖的店址主要考慮三個方面：一、街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置因為做餐飲生意，特別是絕味鴨脖最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”二、公司寫字樓較集中的地方如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，絕味鴨脖定位就要以他們為重點，在絕味鴨脖環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。三、居民住宅較集中的地方絕味鴨脖選在居民住宅區，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，絕味鴨脖開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等於將居民拒之門外。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是絕味鴨脖最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。【特色是絕味鴨脖的招牌】絕味鴨脖選址的資訊來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者託朋友介紹。初開絕味鴨脖者，所選的絕味鴨脖面積以不超過20平方米為宜，年租金在10萬元以內。絕味鴨脖定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。選好了店址，就要考慮所開的絕味鴨脖將要賣什麼產品，或者說，所開絕味鴨脖的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。