你好，這個是小的時候經常吃的，也可以來回答一下。

我是四川人，地瓜葉在我們這邊叫做紅苕葉，可以做的吃的有很多。

1.清炒

我們這邊一般都只是會用苕尖，也就是紅苕葉子比較嫩的部分。

1.將苕尖洗淨，濾水備用。姜蒜切末，幹辣椒切碎備用（可用可不用，按照自己口味）。

2.鍋里加油，加熱，然後放入姜蒜、幹辣椒和花椒炒香。

3.加入苕尖，馬上加入鹽巴，注意這裡一定要在葉子沒有炒軟之前加，不然的話可能會出現鹽巴沒有炒勻的情況喔。

4.等葉子炒軟，加入生抽醬油，翻炒均勻，起鍋。（起鍋之前還可以加入一點雞精，味道可能會更好）

注意，葉子菜的話用筷子翻炒可能會更好，鍋鏟比較不容易翻炒均勻。

2.孔飯

我們那邊很喜歡孔飯，很多食物都能用來孔，比如嫩土豆、包菜、酸菜（新鮮的），豇豆、四季豆等等，而其中我最愛吃的就有紅苕葉子做成的。

米飯半生熟過濾，備用。

如果有的話可以用一些臘肉五花肉，切成一個一個小條備用。

將紅苕杆切成指甲長度的小條，備用。

熱鍋放入臘肉，煎出油，可以稍微煎幹一點，然後放入一點點的蒜末，炒香。

再加入切好的紅苕杆，然後加入少量的鹽巴，翻炒均勻。

將紅苕杆用鍋鏟堆成堆，然後在上面倒入濾好的米飯，用筷子弄散，不要讓米飯中有結塊兒的情況，然後直接蓋上鍋蓋，小火孔。（蓋鍋蓋前也可以加入一點水，這個根據你弄的紅苕杆的多少來確定。）

等到米飯鍋裡才冒出白色的氣體就可以去火，再捂個幾分鐘就可以開啟鍋蓋，將裡面的米飯和菜翻均勻就吃了。

這樣做出來的孔飯真的很好吃，米飯一粒一粒的和菜混合，最愛吃的米飯，沒有第二。

我們家很多城裡的親戚常常都會打電話說想要吃家裡的孔飯，可想而知，大家對它的喜愛了。

3.煮稀飯

其實煮稀飯就很簡單了，和萵筍葉子的處理方式是差不多的，此處就不多講了。

另外其實紅薯葉子有很多的做法，就看你們怎麼做了。

哈哈，我小時候最喜歡的清菜就是媽媽炒的紅薯葉了。紅薯葉一般都拿來跟蒜蓉清炒，比較清新爽口。下面就來道紅薯葉經典吃法吧。

蒜蓉紅薯葉：提高免疫力、降糖、解毒

備料：

紅薯葉： 一把

蒜蓉： 適量

鹽： 適量

雞精： 適量

醬油： 適量

油： 適量

做法：

1、首先把番薯葉摘洗乾淨（能用手掐斷的都是嫩的，掐不動或者不容易掐斷的就不要了，只摘葉子即可）

2、拍蒜頭切沫備用

3、熱鍋燒油，下蒜沫爆香

4、放紅薯葉爆炒至斷生

5、放入適量的鹽跟雞精，口味偏重的可以再加點醬油即可出鍋。

小貼士：大火快速煸炒，不要放水。這樣炒出來的比較清甜。紅薯葉本身就含有較多水分，以及剛洗淨葉子本身吸附很多的水分，所以不用擔心炒焦。

不知大家吃過紅薯葉沒有，以前小時候在老家吃，吃過紅薯葉杆，葉子不吃，加點辣椒碎一起炒，爽爽辣辣的。那時侯，紅薯藤是豬的主要食料，吃紅薯葉的人不多。工作初來廣東吃的第一餐紅薯葉是在廣州的一親戚家吃的，親戚介紹說這是好菜、營養豐富，後來在工作地經常吃到紅薯葉，了解到紅薯葉是廣東一道非常普及的家常蔬菜，廣東最普遍的做法是腐乳炒紅薯葉，蒜蓉炒紅薯葉，味道都挺有特色。

紅薯梗，原來吃很簡單，就是開水一燙，用鹽醋拌勻，就可以吃了。現在我們可以做的更精細一點:把紅薯梗開水燙了，控幹水分，凍入冰箱裡，到了冬天，拿它炒肉絲，或者涮鍋，比一般的青菜，好吃！

總之，現在人們越來越注重綠色，注重健康了，紅薯葉是個不錯的野菜，它口感黏滑，色澤鮮嫩，營養價值又高，男女老少多吃對身體都有好處！我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉發、關注！謝謝您！

1 、準備紅薯葉，蒜，辣椒 ；

2 、蒜和辣椒切好備用 ；

3 、鍋裡燒開水，往裡放油，倒入洗乾淨的紅薯葉 ；

4 、焯熟的紅薯葉撈起裝盤，淋上海鮮醬油 ；

5 、熱鍋下油放入辣椒蒜頭爆香；

謝謝邀請！紅薯葉富含黏液蛋白，能提高人體免疫力，增強免疫功能，促進新陳代謝，紅薯葉有防治夜盲症，維持視力健康的功效，經常吃紅薯葉還有降血糖，預防動脈硬化以及抗癌的作用。還可以排毒，紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。紅薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。多吃綠色蔬菜，才是養生之道。至於紅薯葉的吃法，可以炒著吃，也可以涼拌，不過我個人感覺涼拌最好。

原料，紅薯葉最嫩的部分。

製作方法，鍋中加水燒開，放入洗淨的紅薯葉，焯熟變軟，撈出過涼水備用。

準備蒜泥，鹽，雞精，味精，香醋，白糖，油辣椒，各適量。攪拌均勻，把紅薯葉瀝水切成小段放入盤中，在撒入調製好的料攪拌均勻就好了。一盤好吃的涼拌紅薯葉就完成了。我是美食逍遙，謝謝您的觀賞。關注我，看天天美食更新！謝謝！

謝謝邀請～地瓜葉怎樣吃才營養？地瓜葉也叫紅薯葉，具有豐富的營養價值，其中富含豐富的胡蘿蔔素／B族維生素／維生素C／鈣／鐵／磷等都較為豐富，甚至比很多蔬菜中的營養素含量都豐富，也是現在被推崇的一種食物。作為綠葉菜的一種，不僅營養豐富，口感也更好而備受喜愛。

地瓜葉作為綠葉菜，當然是清炒／蒜蓉最好，因為蔬菜的烹飪方式也決定了，蔬菜的營養價值，如果油／鹽等新增的過多，那麼對於人體的健康來說也會產生一定的影響，所以少有少鹽的清炒或者蒜蓉，甚至是蒸食都比較高，也比較健康。

常吃紅薯葉，具有提高免疫力／排毒／緩解貧血／預防高血壓以及改善便祕的作用，除此以外，紅薯葉中的還有豐富的多酚，還具有防癌抗癌的作用。對於有絕經期的女性來說，也能夠幫助改善更年期的症狀。

紅薯葉又被稱地瓜葉，其實就是紅薯生長過程中長出來的葉子。一般吃的時間就是紅薯長大以後，就可以吃紅薯那上面最嫩的部分葉子，鮮美又好吃。在過去，紅薯是被當做長壽保健食品，而紅薯葉卻被作為牛羊豬等動物的飼料。

現在條件好了，人們吃膩了大魚大肉，想改變口味，又想吃出健康營養，就把紅薯葉當做美味佳餚了。所以在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，一度在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。直到現在，紅薯葉也是我們常吃的一種蔬菜，算不上野菜，甚至菜市場上都有賣的，價格可比普通的蔬菜都貴，我這裡也有，甚至從春天到秋天都有。

紅薯葉有哪些營養價值呢？它含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；它含有的抗氧化物，比一般蔬菜高高5-10倍，所以能能提高免疫力，“預防感冒”，愛感冒的小夥伴們，有機會可以多吃點，它所含的鐵質及維生素A、C、E，每天只要吃30克紅薯葉，就可以補充一天的所需；對於缺鐵的小夥伴們可以多吃；它含有豐富的鉀和膳食纖維，可以預防高血壓又可以預防“便祕及痔瘡”；所以特別適合愛便祕的小夥伴們多吃；多吃紅薯葉可以使肌膚變光滑，保護視力，又能保持面板細膩、延緩衰老，所以紅薯葉多吃好處多多，甚至沒有副作用。

紅薯葉的做法？可燒、炒、煮、涼拌、蒸等，一般我們吃的最多就是炒了，加大蒜末一般爆炒最好了，可也有喜歡吃煮的，那就可以用湯羹了，可以加一些蝦仁，或者嫩豆腐一起煮，味道特別鮮美。但是有一點，不要加入過量調味品，要不蓋住紅薯葉的原汁原味的鮮美壓主了，最好不要加調味品，不僅味道更鮮美，而且營養更豐富。

紅薯葉怎麼烹飪會更好吃？現在的紅薯葉已經身價高漲，已經上了酒店、餐廳的選單，普通人家的餐桌更多最味常見，現在紅薯葉不僅可以炒著吃，甚至愛吃的小夥伴們，吃火鍋都可以吃紅薯葉，那真比其它蔬菜都鮮美。我愛吃爆炒紅薯葉，做法超級簡單，味道卻很鮮美。

《爆炒紅薯葉》具體做法：把紅薯葉洗淨，去掉老的一部分，大蒜切末，愛吃的辣椒的，可以把辣皮子泡泡切末，熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下大蒜末和辣皮子末，爆出香味,下紅薯葉大火快速翻炒均勻，翻炒到紅薯葉變軟（大約2分鐘左右），加鹽翻炒均勻即可出鍋，是不是特別簡單喲。記住千萬不可久炒，要知道紅薯葉特別不易炒，久炒太軟不好吃了。

特別提醒

有腸胃消化能力不好者，腎病患者，都不宜多吃！