一般，紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異，比如說如果是在五月份種植的話，那麼最佳的收穫時期就是九月下旬或者是十月上旬，如果是在六月份種植的話，那麼最佳的收穫時間應該在十月的下旬左右，這就需要根據不同地區的種植時間來判斷了，不過總體上來講十月份是紅薯收穫的最佳時期。

紅薯，學名：番薯，北方多叫地瓜

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

紅薯在北方大約十月上旬就能成熟，在以前沒有冰箱這些電器的時候，大部分農民都會在自己家挖地窖，用來儲存紅薯和白菜，冬天吃到紅薯也是一番美味。

另外紅薯的葉也是能吃的，可以用來爆炒或是煮湯。

紅薯又稱番薯，《福州志》記載是由陳氏父子明朝萬曆年間，冒著生命危險從呂宋島帶回中國福建。

他這一舉動拯救了數以萬計的華人，也把即將滑向萬丈深淵的清朝拉回岸邊，才有了康熙乾隆盛世。到清末民初人口已經到了四億之多，這和紅薯的大面積種植有直接關係。

李時珍在《本草綱目》說：甘薯補虛，健脾胃，強腎陰，海中人多壽，因食紅薯也！

華南地區種植的紅薯，和華東華北地區種植紅薯有所區別。華南氣候溫潤雨水充沛，紅薯長莖不長根，立秋後天氣依然炎熱，莖葉不收，因而九月果實依然幼小。

北緯三十三度以北，四季分明，立秋後氣候落差明顯特別是夜間，雨水明顯減少，這時候紅薯長根不長葉，莖葉不長收而不發。所以八月中旬到九月下旬是紅薯長根的季節，因而起收後會高產很多。

有一種紅薯叫春紅薯，三月種植可做母秧，是給五月種植的紅薯剪枝所用，春紅薯畝產可達三千公斤，夏紅薯畝產可達一千五百公斤。

父母親經常告訴我們：六七十年代，冬天她們幾乎是吃紅薯度過的。因為紅薯的好種植， 一次次改變著華人的命運，真是感慨萬千啊……

假如；沒有紅薯我想華人的命運會改寫，我們都要感謝《甘薯之父》陳振龍，感謝他的平凡與偉大！我

立秋以後紅薯多久以後可以達到最佳狀態，題主說的最佳狀態是不是指的就是紅薯的收穫時間點。今年立秋是在陽曆8月8號，對於我們這裡的麥茬紅薯現在正是快該結紅薯的時候，所以立秋以後到收穫這段時間也是田間管理上多下功夫的時候。一般我們這裡的紅薯最佳的收穫時間在陽曆10月下旬至11月初。

前幾天到鎮上趕集，集市上售賣的農作物有：毛豆、花生果，嫩玉米，還有紅薯。吃膩了加工出來的食品，如今人們特喜歡吃點應季的、原汁原味的農作物。

不過想吃時令農作物，那就得了解農作物的習性，什麼時候成熟，哪個時間段最好吃，瞎吃可是吃不到好處的。

比如現在的老玉米正是時候，集市上賣的新鮮老玉米屬於農民種植的那種：比秋播玉米要早些，比春播玉米要晚一點的不春不秋玉米，這時候的老玉米不老，還挺鮮嫩的，買點回家煮了吃剛剛好。

不知道毛豆是不是也被種了好多茬，我們家今年吃了有最少二百塊錢的毛豆，感覺吃了好長時間的毛豆，是所有農作物裡上市最早的東西。

花生和紅薯都是最近才上市的，看模樣還行，花生有了仁，估計煮著吃的話應該不錯，紅薯看著個頭也可以，不過，我從來不會在霜降以前買集市上的紅薯，原因是這時候的紅薯沒啥味道。

後天立秋了，立秋以後的日子是莊稼生長最快的時間，紅薯和別的農作物不同，想吃最好吃的紅薯，必須沉住氣，等它完全成熟時，紅薯成熟期是在霜降前後，到那會兒，紅薯的含糖量比較高了，刨出來的紅薯曬幾天，煮出來吃的時候又軟糯又香甜。

而這個季節集市上賣的紅薯，也可以吃，就像水果一樣，它稍微擁有一點點味道了，但還沒長開，煮出來的味道並不是秋天紅薯成熟的味道。

立秋以後，我們的紅薯還要繼續生長，在我們老家農村，立秋後多雨，頻繁的下雨對紅薯生長有影響，這時候紅薯地裡容易有積水，我們要及時給它排水，紅薯是怕澇耐旱作物。

雨水旺盛時，紅薯藤蔓會瘋狂生長，那些接觸地面的藤蔓會因為雨水的滋潤而生根，生了根爭奪紅薯結塊的養分，藤蔓會長的更瘋狂，而紅薯就會因為缺少養分無奈停止生長。

所以這個季節我們要注意給紅薯藤蔓翻騰，杜絕藤蔓在泥土裡再生根。也是紅薯控旺的一個手段。

挖紅薯且不著急，讓紅薯在泥土裡繼續生長，等到霜降以後，紅薯藤蔓打蔫了，我們才可以進行收穫。

紅薯收穫並沒有什麼準時間，特別是隨著近幾年紅薯種植技術的進步，原本四五月份才能種植的紅薯三月下旬就入了壟，種植期提前必然導致收穫期提前，例如我們本地現在就有新鮮出壟的紅薯上市，只不過總感覺哪裡不對付，但哪裡不對付又吃不出來。

我們本地把春天種植的紅薯叫老秧山藥，夏天麥收前種植的紅薯叫蔓子山藥，個別地區叫做春薯或者夏薯。老秧山藥有句老話說“八月十五掄大鎬”，也就是在八月十五之後幾天就開始收穫，但是蔓子山藥栽種的比較晚，為了湊夠生長時間要等到霜降。

老秧山藥一般是在八月十五中秋幾之後開始收穫，距離立秋有一個來月多幾天，如果按照中秋節過後十來天算基本上就時距離立秋一個半多月開始收穫。

蔓子山藥收穫期更靠後，說是霜降前後，其實很多時候只要沒有天氣大變化不出現凍害往往還要多長兩天，蔓子山藥在地裡多待一天既多長一天也方便儲存。

如果按照霜降收穫蔓子山藥，距離立秋還有兩個半月。這兩個半月蔓子山藥的生長速度有最快逐漸的變得緩慢，到了後期霜打了葉子基本上就不會在生長了。

無論是老秧山藥還是蔓子山藥，特別是蔓子山藥是為明年紅薯留種育苗用的必須要保證能儲存下來，一般在臨近收穫前二十來天不能澆水，避免水分足不易儲存。

現在紅薯種植戶特別是商業紅薯種植戶，尤其是那些只顧賺錢的紅薯種植戶不會顧慮山藥儲存的問題，澆水澆水不斷的增加紅薯分量，結果買回家沒兩天就爛掉了。

紅薯在立夏後插秧經過幾個月月生長到立秋的時候，這時正是紅薯一個關鍵時期那就是薯塊膨大期。

立秋到紅薯最佳收穫狀態一般還需2個半月到3個月左右，一般紅薯收穫期在霜降至立冬這個時間段。

前面說了立秋後對於紅薯來說是關鍵時期，紅薯地下薯塊開始膨大。這個時候紅薯的田間管理對於紅薯的產量及商品質量都起到關鍵作用。

首先當然是水肥管理，這時需要對紅薯控水、施肥。控水，立秋後很多地方不是有秋老虎造成的乾旱就是連續陰雨綿綿的天氣。如果是乾旱則需對紅薯地進行灌水，不過既然是控水那灌水得需做到少量多次進行。如果是陰雨天氣則要對紅薯地進行排澇，不能讓紅薯吸收水肥過多造成莖葉陡長，至使營養物質都被莖葉吸收。

施肥在這個時候同樣是關鍵，主要這時要給紅薯補充磷鉀肥特別是鉀肥。每畝可用硫酸鉀20斤、過磷酸鈣10斤、尿素5斤結合灌水進行施肥。

防止紅薯陡長也是這個時期需要做的事，可用多效唑、烯效唑等藥劑進行控旺促進薯塊膨大。

立秋後多久紅薯長多久可以到最佳狀態？

紅薯的生長週期為4-5個月，在北方紅薯的種植時間與花生基本類似，於“五一”前後進行種植，秋分時分即可達到正常的的成熟條件。其實，各地區之間的差異較大，紅薯的收穫時間不僅僅與紅薯種植的時間有關係，也與當年的節氣、溫度、種植的土壤等方面有關係。

立秋屬於一個節氣，以往科學技術水平不發達的時期，農村老人種植農作物、管理農作物多以節氣為參考點。今年的立秋時間為8月8日凌晨3點12分，農曆七月初八。根據以往的規律來看，多數農作物以“立秋”節氣為分界點，立秋前農作物處於株秧的瘋狂生長髮育期，立秋後迅速轉變生長方式，進入果實的快速生長髮育期。

根據時間來看，今年“立秋”這個節氣來的比較早。俗話說：“早秋丟，晚秋收”，根據老一輩農民流傳多年的說法來看，今年的紅薯收穫可能不及預期的目標。

關於紅薯的收穫問題，小希認為節氣的時間把握是一方面，更重要的還有如何種植、如何緩解的問題。薯塊的生長髮育快速期出現在種植的3-4個月，也就是種植後的120-150天。同樣對於生產者要對紅薯的生長進行細心照料，定期追肥和澆水。注意紅薯在膨大期間鉀肥是必不可少的一種肥料，鉀肥的施用充足紅薯才可能長的粒度飽滿、長的均勻美觀。另外，必要的澆水可以提高紅薯的產量，一般在紅薯膨大期間，間隔10天澆水一次為宜。注意澆水時切不可用溫度太低的涼水。不然紅薯會因水溫地發生龜裂、開裂的情況。

以普通紅薯品種（煙薯）為例，在華北地區種植的時間為160-180天左右，在5月時期種植，9月底收穫。立秋時間為8月8日，意味著立秋後紅薯還要進行生長30-40天。或者說在寒露節氣來臨時即可收穫。