鑄鐵鍋一般選用灰口鐵高溫融化，然後使用模具澆築而成，沒有塗層，顏色呈黝黑。

優點：具有傳熱慢特點，但是傳熱均勻。

溫度可控。鑄鐵鍋體溫度超過200度時，鍋體散發熱量，將食物的溫度控制在230度，不容易粘鍋、糊鍋。

沒有塗層，更健康。沒有化學塗層，也就杜絕了有害化學物質的析出，更加安全。

價格比琺琅鍋更加實惠。

缺點：清洗有些複雜。沒有塗層，難免有些細微的食物粘連在鍋內，需要用刷子清理掉。

容易生鏽。還是沒有塗層的原因，清洗乾淨後，沒有油形成保護膜，難免要生鏽。切記，清洗乾淨後，一定要大火烘乾，然後使用廚房用紙沾油，均勻塗抹到鍋內外，然後再用一張廚房用紙擦一遍。

琺琅鍋

全稱琺琅鑄鐵鍋。琺琅又叫琺琅瓷，是燒製在鑄鐵鍋表面的無機玻璃瓷釉。與鑄鐵鍋不同，琺琅鍋一般配有鑄鐵鍋蓋。

優點：健康無害。琺琅瓷釉是主要由高強度石英和長石構成的矽酸鹽玻璃礦物質，對人體無任何毒副作用。

色彩鮮豔，有質感。一般有紅色、藍、黑等顏色，可根據自己的眼緣選擇，尤其是女生最愛。

密封性好。琺琅鍋的蓋子和鍋體密封很好，且蓋子裡都有水珠狀的設計，能夠緊鎖食材水分與營養，蒸汽迴流，保留食材的本真味道。

不易粘鍋。琺琅瓷釉較光滑，不容易沾連實物。同樣也好清理與養護。

導熱均勻。繼承了鑄鐵鍋的優點。

缺點：非常重，鍋體一般五六斤，鍋蓋三斤左右。第一次拿確實會低估它的重量。