用料 燒滷菜香料 1包 豬蹄 3個切塊 幹辣椒 一把切斷 幹辣椒麵 半碗 花椒粉 一小嘬 大蔥 一根 陳皮 4片 冰糖 1小塊 芝麻 半碗 菜籽油 一碗 姜 一塊 醬油，醋，鹽， 適量 麻辣鮮香冷吃滷豬蹄的做法 菜市場買回來的豬蹄，切塊，加薑片料酒飛水 飛水後，豬蹄撈出，瀝乾水分 滷菜香料包泡水10分鐘，瀝出來 鍋里加入冰糖，薑片，香料，料酒，醬油，醋，煮開 加入飛水沖洗過的豬蹄，保持水漫過豬蹄， 悶煮大約一小時，最小 煮好的豬蹄，哈哈哈，之前還可以加入雞蛋一起滷哦，會特別好吃，！！ 豬蹄泡半天后再加熱，夾出豬蹄，準備炒制哦 冷吃的必備香料，，如圖，還有些許鹽，碎冰糖 菜籽油冷鍋下香料，小把油燒開，等辣椒還沒變給，泡沫消掉，就把油瀝出來 炒香的油繼續加入鍋中，加入豬蹄，，依然小慢炒，把冰糖均勻撒進去， 加入炒香的辣椒段，花椒粉，鹽，辣椒麵分三次加入， 最後撒入白芝麻，這時候真的是滿屋飄香啊！！！！ 裝盤開動啦 稍微冷後，豬蹄皮有點脆脆的最好吃啦， 小貼士 --豬蹄要買用燒過毛的，不要那種白嫩的，都是化學除毛的， --泡的過程決定味道，可是不要太鹹，後期炒還會加鹽，主要為了讓香味進去， --豬蹄冷後會變硬，稍微加熱，不要燒開，有點脆會沒那麼膩，最好吃啦

用料 燒滷菜香料 1包 豬蹄 3個切塊 幹辣椒 一把切斷 幹辣椒麵 半碗 花椒粉 一小嘬 大蔥 一根 陳皮 4片 冰糖 1小塊 芝麻 半碗 菜籽油 一碗 姜 一塊 醬油，醋，鹽， 適量 麻辣鮮香冷吃滷豬蹄的做法