巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種

甜食

。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力屬於高熱量食品，能夠較快補充人體所需能量。巧克力蛋白質含量相對不高，但脂肪含量較高。

從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當於84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發胖。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08毫克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對於多種營養素的需求。

有一項研究可以說明食用巧克力與體重的增加並無明顯關係。1996年，日本Showa女子大學的Kimura博士曾經做過名為“食用巧克力對肥胖的影響”的實驗：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，並與正常飼料比較1個月。透過採用體內脂肪組織重量、腹腔臟器重量和

血液學檢查

評估等方式進行對比。結果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會引起肥胖。

巧克力分可可脂和代可可脂的，代可可脂的吃多了不好。糖類食物吸收過量都不好，只要不常吃，控制好量，同時適量運動就沒什麼問題。

經常在你的飲食中新增巧克力會使你的體重超標。

雖然巧克力有一些非常多的健康益處，但如果吃得太多，你的體重也會增加。

巧克力中的糖分會引發血糖飆升。

當你的身體過度補償來降低你的血糖時，你會發現自己又變得飢餓。

巧克力不僅僅是卡路里，還有糖分。

因此，即使你吃了一塊高熱量的巧克力，你可能會發現飢餓會在一兩個小時內重新出現，而一頓600卡路里的由瘦肉蛋白、全穀物和蔬菜製成的飯會讓你充滿能量，可以堅持好幾個小時的運動。

如果你喜歡巧克力益處，可以選擇更健康的巧克力，比如黑巧克力，含量在70%以上，糖分和卡路里含量都比較低，慢慢地吃，細細品味。

很多想減肥的人，一聽說吃巧克力，立馬後退三步。

熱量那麼高，那麼甜，脂肪含量那麼高，我可不敢吃，其實，只要你學會選擇吃，科學的吃，是完全沒有問題的。

不幸的是，現在市面上絕大多數的巧克力裡面都含糖，所以如何選擇，吃多少，變得非常重要。

→可可含量要高，注意食品標籤上的新增劑

建議選擇可可含量至少70%以上的黑巧克力，85%以上的更好。

這是因為，百分比越高，碳水化合物含量就會越低。

如果是生酮飲食的話，新增進去的糖最好是甜菊糖、赤蘚糖醇等天然甜味劑。

當然，可可百分比100%的黑巧克力也是有的，只是大多數人難以忍受它發苦，甚至發酸的味道。

另外，牛奶巧克力儘量別吃，一方面這類巧克力都是高糖，另一方面新增進去的乳製品，可能會干擾人體對抗氧化劑的吸收。

白巧克力根本不要選，因為它壓根不含可可，只是巴氏殺菌牛奶和糖的混合物，嚴格來說，它就是個冒牌貨，假巧克力，不含可可的巧克力是沒有靈魂的。

有的巧克力裡面還會新增大豆卵磷脂，當做乳化劑，如果對大豆敏感的話，務必不要選擇。

另外，最強調的一點，有的巧克力裡面會新增氫化脂肪（代可可脂），千萬不要買。

→ 對咖啡因敏感的話，要注意在白天吃

一般情況下，巧克力顏色越深，含有的咖啡因就越多。

黑巧克力通常每100克含有17.5至70毫克的咖啡因，與咖啡（每杯含有65至150毫克咖啡因）相比，可以說是微不足道。

但如果你對它特別敏感，最好選擇白天吃黑巧克力。

→ 關於量和頻次

大多數85％-99％的巧克力，每100克含有約15至20克淨碳水化合物，每10克約含2克淨碳水。

如果正處於生酮飲食期間，建議同樣可可百分比的黑巧克力，一次不要吃超過10克。

其實，包括巧克力，究竟是食物中的什麼成分最使人變胖呢？前一段時間的一項研究結果告訴我們，不是碳水化合物，更不是蛋白質，而是脂肪增加我們的小肉肉。因為巧克力裡含有可可脂，所以不排除吃巧克力也有長肉肉的可能。

在布蘭特薩瓦蘭的著作《作廚房裡的哲學家》就寫道：巧克力是一種健康美味的食物，與咖啡相比它更像一種藥物，適合脾胃虛弱者，對慢性疾病也有很好的效果。特別是對於精神緊張的人，能起到放鬆身心的效果。另外特別有趣的事，適當地吃巧克力可以保持體型。

所以我們沒有必要對吃巧克力有負罪感。畢竟巧克力在一環環的發酵烘焙過程中，產生了多種多酚，而多酚對人體是有益的。工作學習中，當感覺疲勞時，就來一塊吧～～

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想吃巧克力 又不想發胖，就吃“黑巧”（硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力）

至於其他巧克力發胖的科學依據，簡而言之，是和吃糖會長蟲牙一樣的道理，部分巧克力含糖量高，熱量高，你說胖不胖！

巧克力的主原料可可豆是一種脂肪含量很高的果實，它賦予了巧克力入口即化的口感，此外，製作巧克力還要額外新增糖、香草、乳化劑等其他原料，使巧克力的熱量動輒“超標”。

不過，如果人體長期攝入過多的熱量，就會在體內變成脂肪貯存起來而造成肥胖，增加患上慢性疾病的機會。

根據中國營養學會的資料，一般成年人每日所需的熱量約為1800kcal~3200kcal不等，根據年齡、性別和每日活動量的不同而有所差異。

由於巧克力在製作過程中所新增成分的不同，也造就了它多變的面貌。國標GB/T 19343-2016將巧克力分為4種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、其他巧克力。

雖然不少消費者深知巧克力是減肥的大敵，但近些年，“黑巧克力減肥法”風靡一時，不少減肥人士在“縱享絲滑”的同時瘋狂為其“打call”。

然而，事實很殘酷！

測試結果顯示，20款巧克力每100g所含的熱量為475.7kcal~595.0kcal。從品種而言，黑巧克力所含熱量並不低，比如明治鋼琴醇黑巧克力，其熱量（549.0kcal）甚至高於20款巧克力的熱量平均值（540.0kcal）。

如果在正常膳食的基礎上來吃黑巧克力，就算是小小的一塊，也是增添多餘的熱量。由此可見，無論是哪一種巧克力，它都是你減肥路上的攔路虎，千萬不要因為黑巧克力不太甜而覺得它更適合減肥。

我們不妨將巧克力與日常食物進行換算對比。

以一碗（約200g）白米飯的熱量（約235kcal）計算，一份麥提莎牛奶巧克力（520g/罐）的熱量就相當於10碗米飯的熱量。以費列羅巧克力來看，一盒375g所含的熱量就輕鬆超過了8碗米飯，食用該款巧克力的4顆，所攝入的熱量已超過了1碗白米飯的熱量。

麥提莎牛奶巧克力

瑞士三角、M&M’s糖分超六成

研究發現，吃甜食讓人更開心，原因主要有兩種：一是甜食中的糖分進入人體後會發生化學反應，從而產生大量的多巴胺，它可以透過血管流至全身，傳遞幸福感的資訊；二是甜食的口感能使人產生滿足感，緩解灰色情緒。

然而，食用巧克力來調節情緒還得適可而止。

目前，兒童肥胖和糖尿病患者達到了1980年的4倍，英國、墨西哥和一些美國城市已開徵糖稅加以應對。

糖柔和了可可的苦澀，它是屬於碳水化合物的一種，可以提供人體熱量，但糖攝入過多可能增加患糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風險。

世界衛生組織（WHO）早於2002年建議糖分攝入量應少於攝入總熱量的10%（強烈性建議，約50g），並於2015年釋出《指南：成人和兒童糖攝入量》，進一步建議將遊離糖攝入量降至5%（條件性建議，約25g）以下。

測試結果顯示，20款巧克力的含糖量平均值為48.4g/100g，全部屬於高糖食品（≥15g/100g）。即使是糖分最低的阿華田營養麥芽威化餅，100g所含糖分就超出了每天推薦攝入量。

尤其是吉百利、安迪士、探歌、麥提莎、瑞士三角、M&M’s等品牌，巧克力中的含糖量更為驚人，50%以上的原料都是糖。

以費列羅巧克力為例，進食該盒巧克力中的一顆，相當於攝取將近4.9g的糖分，約等於一顆方糖的量。

費列羅巧克力

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。我也愛吃巧克力，因為以前聽人家說，愛吃甜食的人愛多

我認為經常吃巧克力的人會發胖，因為巧克力是可可粉、可可脂、牛奶，糖為主要原料的甜食，熱量高達586千卡，脂肪高達51.9克。所以多食會增胖。

謝邀！ 吃巧克力會不會發胖？我們首先得知道什麼東西可能導致肥胖？- 糖、脂肪等都是肥胖的誘因，恰巧巧克力裡都含有；其次還得看你攝入的量是否大於你身體所能消耗的量而定；同時還得看你是什麼體質 - 是否易胖型？第四，還得看巧克力的品質優劣 - 優等巧克力是用純天然材料製成，品質好的黑巧也得可可固形物含量達70%以上，而劣等的便是我們現今在商場裡看到的琳琅滿目的巧克力食品 - 動不動就含有代可可脂、起酥油、脫水奶油之類容易導致心腦血管等疾病的成分！這其中不少還是進口品牌！所以，年關將至，也該是備年貨的時候了，得慎之又慎啊！不然到時就不僅僅是肥胖那麼簡單了，恐怕還伴有糖尿病、心腦血管疾病、高血壓甚至還有腎病了！