1 蒜薹別炒時間太長，炒老了不好吃

2 攤雞蛋的時候稍微多放一點油，用攤過雞蛋的油炒菜更香

3 後放鹽更有益健康

【蒜薹炒雞蛋】

食材：蒜薹230g，雞蛋2個，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。蒜薹擇去小尾巴洗淨

2 蒜薹切寸段；雞蛋打散

3 油溫7成熱，下雞蛋液兩面煎黃剷出裝碗，攪碎備用

4 利用鍋內餘油，下蔥花爆香後放入蒜薹翻炒

5 蒜薹變成翠綠後，加鹽調味，翻炒均勻

6 蒜薹表皮微微發蔫，馬上放入雞蛋，翻炒幾下出鍋

蒜薹炒雞蛋時再加點木耳即營養又美味，不信您試試；

木耳、蒜薹、香蔥、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油

1；木耳提前泡發，蒜薹香蔥洗淨備用

2；雞蛋打在碗中，加入一小勺尖鹽

3；加入少許清水，打發起沫

4；蒜薹、香蔥切段，木耳改刀成合適的大小

5；鍋中加入適量食用油，油熱後倒入蛋液

6；小火煎至一面金黃後翻面煎至另一面

7；雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用

8；放入香蔥段爆香

9；加入蒜薹、木耳煸炒，中火炒至斷生

10；倒入煎好的雞蛋

11；雞蛋用鍋鏟搗成塊狀，加入鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油入味，中火煸炒

12；即可關火出鍋

所需食材：

雞蛋

蒜薹

鹽

生抽

豆油

製作方法：

1.將蒜薹掐頭去尾，清洗乾淨，切成寸段備用。

2.鍋中燒水，放入少許鹽，滴兩滴油，水開之後放入蒜薹焯水。蒜薹斷生之後控水撈出。

3.把雞蛋打入碗中，順時針把雞蛋打散。

4.鍋中放入少許油，油燒至七成熱，幫我打好了雞蛋，炒成塊狀。

5.放入焯過水的蒜薹，加少許鹽和生抽，大火翻炒均勻即可。

蒜薹炒雞蛋，家家戶戶都做過，也都吃過，看著很簡單的，其實也要掌握一定的烹調知識才能炒香炒好，首先蒜薹，有的人過油，也有的人抄水，我在這裡比較認同抄水，我想這樣處理出來的蒜薹更健康，蒜薹抄水時，水裡加點小蘇打，撈出來過涼水，這樣會更碧綠，蒜薹處理好了，下面炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老了，炒到8分熟時加入蒜薹，放入鹽，滴點香油，翻炒幾次就可以出鍋了，

蒜薹炒雞蛋是一款常見的家常菜。操作過程比較簡單。現與大家一起分享。

主料食材：鮮嫩蒜臺適量、雞蛋3個、紅椒1個、油、醋（焯水用）。蔥白

操作過程

1、先將蒜薹頭尾摘掉洗淨，將其和紅辣椒切成段（紅辣椒起配色點綴作用，不宜太多太辣），然後放入開水中焯一下水，焯水時，可以在開水裡滴入幾滴醋，這樣焯水以後，顏色鮮綠自然，炒的過程中不會發黃起皺，促進人的食慾感，焯水至六成熟時撈出用冷水漂冷瀝乾水分待用。

2、將雞蛋打散攪勻，並加入少許鹽，這時加鹽比出鍋時加鹽要好，出鍋時雞蛋已熟成團塊狀，難以入味，而且不均勻，最好不加雞精和味精，以免影響雞蛋本身的鮮味，保持原汁原味。

3、將鍋刷洗乾淨滑鍋，以防雞蛋粘鍋而糊，鍋中倒入油，當油溫七成左右，將已打散攪勻調好味的雞蛋倒入鍋中，用勺子稍微攪動幾下出鍋，油溫不能太高，油溫過高雞蛋老而不嫩，影響口感，同時不能炒得太久，炒碎炒老。

4、將鍋中放入適量油，用蔥白熗鍋，然入將焯好水的蒜薹倒入鍋中用大火翻炒幾下，調好鹽味，最後將已炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻，滴入幾滴芝麻油增香即可。這樣，一道鮮嫩、油光發亮，色、香、味、形具佳的蒜薹炒蛋就大功告成了。

蒜薹洗淨切段，鍋中放入清水加點鹽在加幾滴油，水開後將蒜薹倒入打個水焯撈出備用，鍋中放入油將打散的雞蛋倒入鍋中翻炒成型出鍋備用，鍋中再次放油燒熱倒入蔥薑末炒香，依次倒入蒜薹雞蛋加生抽鹽翻炒均勻關火後加入味精少許出鍋裝盤，一盤有顏的菜品就可以上桌了

在我們這兒，自家種的大蒜馬上就會出蒜薹了，蒜薹可以燒肉。當然蒜薹炒雞蛋也是非常好吃的。那怎麼做才會更好吃呢？下面由我來給大家分享一下心得。

首先準備原材料，蒜薹自家長的是最好，當然市場撿新鮮的買也不錯。雞蛋，不管是草雞蛋還是洋雞蛋都可以。開啟大火（熱量要集中），倒入稍微多點的菜籽油，把打好的雞蛋倒入鍋中，撒些鹽花，然後用鏟子摟散雞蛋。這樣多摟摟，雞蛋才會更鮮嫩。炒熟了雞蛋，用盤先盛起來。之後，倒些豬油，放入蒜薹，大火爆炒。作料適量的放些，炒到八成熟，把炒好的雞蛋倒入鍋中，合起來炒，炒到鍋中間泛泡泡，嘗一下淡還是鹹，正好的話，就能起鍋了。

下一步就等著開吃了。。。

蒜薹營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及人體所需的微量元素，很受大家的歡迎。蒜薹炒雞蛋是一道既家常，卻又非常美味的菜餚。有的人做出的蒜薹炒雞蛋，蒜薹頦色會偏黃，黯淡無光，口感不好。那麼怎樣做蒜薹炒雞蛋才好吃呢，下面給大家簡單介紹一下。

材料:蒜薹 雞蛋 鹽 雞精 食用油

做法:1 蒜臺去老根和尾部，切成2~3釐米的段，雞蛋打入碗中加少量鹽攪拌均勻；

2 鍋中加適量水，大火燒開，加適量鹽，倒入蒜薹，焯至斷生，撈起備用（加鹽可以使蒜薹顏色翠綠，也更容易入味）；

3 鍋中倒油，油溫六成熱，倒入蛋液，煎至兩面微黃時炒散，裝盤備用；

4 鍋中另起油，倒入焯好的蒜薹，大火翻炒兩分鐘，倒入雞蛋，再加適量鹽、雞精，迅速翻炒一分鐘，起鍋裝盤，美味既成。（注意炒蒜薹時間不宜過長，顏色會不好看）

蒜薹炒雞蛋，營養豐富，蒜薹還是很好的功能保健蔬菜，性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑以及活血，防癌、殺菌功效，蒜薹炒蛋操作簡單，好看又好吃。

材料:蒜薹，雞蛋，胡蘿蔔

雞蛋3個，打成蛋液加入少許鹽

鍋中放入適量食用油，加熱倒入蛋液，兩面煎黃，倒出備用

鍋中流適量食用油，放入胡蘿蔔絲，蒜薹(切成小段)，放入快速翻炒均勻，稍加生抽，倒入雞蛋，少許白胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。

蒜薹炒的時間要短，斷生就出鍋，炒時間長口感不好。

首先雞蛋打散備用。蒜薹切小段備用。

這種雞蛋炒菜一般先放蛋，這樣能夠成行。

因為蒜薹有蒜香基本不用爆鍋了。

熱油下雞蛋，炒至成型五分熟的時候下蒜薹，為什麼炒至五分熟呢，等雞蛋熟了下蒜薹炒完後雞蛋就老了，下早了雞蛋不成形不好看，所以五分熟剛剛好。然後加一點味極鮮 鹽味精，炒蒜薹講究一個火候，要把蒜薹的蒜辣炒去，還不能太熟了，太熟就不脆了。所以經驗不豐富，炒的時候嘗一下，依自己口感為最佳。

希望可以幫到你