很高興回答你這個問題。首先我們先說怎麼活面，首先準備600克麵粉。放入320克溫水，酵母6克和成麵糰。醒發大約一個小時。裡面成蜂窩狀，這樣就醒好了。我們在一說一說菜餡，豬肉切成肉末。放入蔥薑蒜，13香，蠔油，生抽，香油，雞精，鹽。豆油，調成餡，把喜歡吃的青菜。剁成末，放入裡面。將醒發好的麵糰放在面板上。加入一小撮蘇打粉揉均。做成大小均勻的劑子，擀皮包，包好放入鍋裡醒發15分鐘。開火，涼水上籠。水開後蒸15分鐘。關火後等五分鐘再出鍋。滿滿一鍋包子就做好了。

包子有很多種包法，也可以做很多種包子餡噢，下面我跟大家分享我平時包包子的方法和包子餡的方法噢。 包包子首先就是和麵，準備適量的麵粉裝入盆裡，裡面加入適量的酵母攪拌均勻，然後用不燙手的溫水和麵，面揉成絮狀後揉攏，面比做手工面要軟一點，也不能太軟，太軟包子做出來不成形就不好看噢，面和好後上面用溼毛巾蓋住在用塑膠膜包住放在溫度高一點的地方發麵，發麵時間根據周圍溫度決定，接下來我們來準備餡料。

1、蘿蔔豬肉餡，蘿蔔切一釐米長寬零點三左右的丁狀，如果有太陽曬一個太陽，把蘿蔔水分曬乾至發蔫，要是沒太陽晾兩天水分晾乾也可以，晾一下水分的蘿蔔餡吃起來口感更好噢，準備五花肉一塊煮熟，煮熟後切丁備用，鍋內燒油，油開後加入五花肉丁煸炒一會兒然後加入薑末老抽料酒調味兒上色，然後倒入涼好的蘿蔔丁稍微翻炒一下加入花椒粉辣椒粉食鹽調味兒，在加一點老抽上色，翻炒均勻關火，然後加入蒜苗末攪拌均勻，然後攤開把餡涼涼，餡涼冷包的時候更好包噢。

2、臘肉筍乾餡，取一塊臘肉清洗乾淨後煮熟，然後切丁備用，幹竹筍泡發兩個小時，清洗乾淨後切細丁備用，然後準備配料，小蔥切末，姜切末，然後鍋內燒油，油開後放入臘肉煸炒一會兒，加入薑末，料酒，老抽調味兒上色，然後到入筍乾翻炒，再加入食鹽，花椒粉，辣椒粉，醬油調味兒，多翻炒一會兒讓餡入味兒，炒好後關火放入蔥末攪拌均勻即可。

3、粉條豆腐乾餡，準備粉條泡發半個小時，然後切成一釐米的段，豆腐乾切成細丁，蒜苗切細備用，姜切細備用，鍋內燒油，如果吃豬油可以放豬油炒餡，我個人感覺豬油炒餡更香，油開後放豆腐乾炒勻，然後在放粉條，放入粉條後改小火，粉條炒勻後加入食鹽，薑末，醬油，花椒粉，辣椒粉，十三香調味兒，然後翻炒均勻後關火加入蒜苗末攪拌均勻然後攤開晾涼備用噢。

4、酸菜餡，酸菜可以用蘿蔔纓做也可以用芥菜葉子做，酸菜清洗乾淨後捏幹水分切細，切細後再次捏幹水分，準備香蔥，薑末，酸菜也一樣用豬油更好吃，酸菜餡油要多一點，油開後放入薑末蔥末然後放酸菜翻炒，在加食鹽花椒粉辣椒粉調味兒，攪拌均勻後攤開晾涼備用即可噢。這是我常包的幾種餡料下面開始分享揉麵切劑子和包包子的方法。

5、面發好後加再次揉均勻，然後搓成長條，在切成大小合適的劑子，切好後加撒一點麵粉防止粘連，然後用手掌壓一下放在一邊備用，包子皮可以手擀，也可以手捏一下包，最常見的就是圓形包子，皮捏好後加入餡料，然後從一個方向一直捏褶皺然後封口就可以噢。

6，可以根據不同的餡料包不同的餡料形狀來區分開來，這個是橢圓形的包子包法，還是一樣皮捏好後加入餡，然後對摺捏攏，就像包餃子一樣對摺捏攏，然後從一邊捏褶子到最後的時候褶子收到裡面，這樣橢圓形的包子就包好了。

7，老鼠形狀的包子，這個包子的手法就和沙縣小吃裡面蒸餃的形狀是一樣的，皮捏好後加入餡，然後兩邊對摺，從一邊開始左右各捏一次褶子直到尾部封口就可以噢。

8，糖包的包法，糖包的包法最簡單好學，麵皮捏好厚加入糖然後捏攏不要讓糖漏出來，然後翻個面放下用手搓圓就可以噢。

包子怎麼做？看小編的分享！小編喜歡韭菜大肉餡的包子，很多人喜歡在韭菜大肉餡中加入粉條，或者木耳等等的食材，可小編只喜歡韭菜和大肉相融合。今天就與美食愛好者們一起分享下韭菜肉餡包子的簡單做法，不過首先先感謝下西安唯典小吃培訓中心的家常版配方，嘻嘻！

材料：豬肉末300g 韭菜500g

1.自發粉用30度水先調和成絮狀，然後揉成團，靜置差不多2小時發至有蜂窩止。

2.在豬肉末中加入蔥碎、姜碎、生抽、料酒、雞粉、五香粉調勻。

3..將韭菜洗淨，控幹水分或者擦拭沒有一點水，之後切碎，用香油拌勻，在和已經調製好的豬肉末放在一個容器中

4.最後淋上食用油後加適量的鹽攪成餡料。

5.把麵糰揉勻，搓成棒型，切成劑子。按壓劑子，擀成皮兒，放上調好的餡料，用右手拇指和食指捏起第一個褶，然後左右食指把麵皮推向第一個褶，迴圈往復，最後一個褶要和第一個褶會合在一起，口子要收緊，一個漂亮的包子就成型了。

6.將包子整齊的放入蒸籠中，切記，中間要有2—75px的距離，這樣蒸熟的包子就不會粘在一起，上氣後，15-20分鐘左右即可成熟！

包子是一種非常古老的傳統麵食、是由麵皮和內餡組成，相信大家對包子都不陌生、無論是城市或者農村基本都是有著包子的存在，很多人基本都是把包子當成早餐、真是即方便又快捷~那麼包子是怎麼做的呢？下面就給大家分享一款白白胖胖的“鯉魚嘴包子”，大家有空也可以自己在家動手~

準備材料：高筋麵粉250克、溫水150克、砂糖5克、食鹽2克、乾酵母5克、食用油10克

餡料就比較隨意了、大家喜歡什麼就包什麼，這裡用的是比較常見的豬肉餡~

製作流程：

我來告訴你個做生意的發麵方法！

其實這個問題就是怎麼提高效率，而不印影響口感的問題。理論上，凌晨3點起來發面比較好，這樣面在口感，光澤，味道方面肯定更好。發麵的時間是根據溫度來的，氣溫35度，正常大氣壓發麵40分鐘即可，面會發到2倍發，面裡面全部蜂窩狀，此乃最適合發麵的溫度。20度發麵就要90分鐘了。0度需要180分鐘，而且發出來的面很難有蜂窩，還需要更多酵母。0度以下，根本不適合發麵，就是說酵母粉不能發酵。根據時間，你可以自行安排發麵時間。根據經驗來說，頭天晚上可以準備整天要面量的4分之1 早上你再晚6點總會到店吧，把室內溫度升高，再來發當天需要的4分之3。夏天肯定不會出現壁問題，一個你可以早起，而且發麵只要40分鐘，你要做的事就是頭天吧需要的麵粉，酵母，泡打粉，按照比例分別裝好，早上一起和麵就好。

1.首先從麵粉說起，不是所有的麵粉都適合做包子，包子一般用中精麵粉，如果你不懂怎麼選擇可以直接看包裝上是否寫適合做包子饅頭。

2.發麵，一斤麵粉放5克酵母，5克無鋁泡打粉，10克白糖，夏天用冷水，冬天用溫水，水的用量一般是麵粉45%一50%的樣子(麵粉不同，夏天和冬天用量不一樣)，

3.面和好後用塑膠袋包起來放十分鐘，然後用手柔面，柔至表面光滑，再把麵糰分成40克左右的劑子，用手壓成中間厚邊薄的麵皮包入餡料。

4.這步是最重要的，包子的好壞就在這裡，如果是在夏天，包好的包子放蒸籠蓋上蓋讓它自然發酵就可以了，一般三十分鐘左右，如果是冬天，那就要把蒸籠加熱再放入包子醒發，一般五十分鐘左右。怎麼知道包子有沒有發酵好呢？首先是看，包子發的很飽滿，用手輕按下，按下去的包子慢慢的起來就表示醒發好了，按下去的包子很快起來，那是沒醒好，不起來就是醒發過度。

5.包子醒發好後把水先燒開，然後放上去蒸十分鐘左右吧。

上面說的比例適合家庭製作吧，開店還是有點不一樣的。

前兩天兒子想吃包子，義不容辭的蒸了兩鍋韭菜雞蛋粉條餡的包子和小兒子愛吃的麵包腸！

食材:麵粉，安琪酵母，牛奶，糖，色拉油，鹽，五香粉，雞精味精

韭菜，雞蛋，粉條，油饊子

1.把牛奶加熱到35度左右的，把酵母（加入量為包裝袋上標註使用量的一倍）調開，加入糖！

2.慢慢倒去面中，同時用筷子攪拌成穗狀。

3.開始揉麵，揉到三光，手光，面光，盆光！就了！

4.蓋上鍋蓋，讓麵糰發酵！（我直接在蒸包子的大鋼筋鍋裡活的面）

5.大約2小時後，麵糰發至2倍大，充滿蜂窩狀氣孔。

6.把面取出，揉搓排氣，同時加入用溫水調開的香甜泡打粉（用量為安琪酵母用量的一半）。2次醒發（30分鐘左右）！

7.醒發的同時，韭菜切碎，雞蛋油鍋煎雞蛋碎。粉條用熱水泡軟，剁碎！

8.韭菜放入盆中加入色拉油，雞蛋碎，粉條（粉條先用生抽拌下，入味，上色），加鹽，雞精味精，五香粉調味！餡料就

9.將2次醒發的面取出，揉搓排氣後，趕包子皮（稍微厚點，蒸出來發的比較飽滿）包入餡料！

10.重要事情說三遍，一定要涼水上鍋，上汽15分鐘後，一鍋香噴噴的包子就出鍋了！！！（關火後一定要等一會在開鍋蓋，不然包子容易收縮）！

我是南方人，但是喜歡研究各種美食，所以分享分享我的包子做法哈，我做的是蝦仁牛肉餡的。

1、準備食材：蝦仁、洋蔥、包菜、牛肉、麵粉，牛肉切絲！

2、揉麵發酵

3、準備包子餡料～把食材下鍋炒，味道根據個人口味調，喜歡吃辣的可以加點辣椒，更好吃。

4、包好以後，上鍋蒸

5、出鍋，香噴噴點包子就做好啦。

首先發面，500克麵粉，加入5克酵母，可以加點白糖，促進麵糰醒發時間。用溫水和麵，放到溫熱的地方發麵，面發到兩倍大小就可以了，發麵期間可以和包子餡，我最近喜歡吃素餡的，給大家分享一下：

用料：白菜（主料）

粉絲（適量）

胡蘿蔔絲（少許）

蔥（稍多點）提味

白菜切丁，倒入開水燙一下，撈出過涼水，擠幹水分備用。（白菜過水後蒸出來白菜是脆脆的）這一步很關鍵哦

粉絲用開水燙一下，過涼水撈出，切成小段，胡蘿蔔擦絲，切成小丁，蔥切成蔥花，可以多放點，提味。

把備好的各種餡料放在一起，放入鹽，花椒粉，雞精，倒入熟油，攪拌均勻，嘗一下，哇，味道美極了

面發到兩倍大小後，揉麵排氣，揉好後切成相同大小的擠子，擀成小圓餅。放入拌好的餡，封口，蓖子上刷油，上鍋蒸，大火蒸8分鐘，轉入中小火蒸4分鐘，再關火燜3分鐘。香噴噴的包子可以出鍋啦。