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1 # 永興彬哥
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2 # 花兒美食廚房
用熱水燙去毛時也有差別，雞毛易去，鴨毛難拔。雞容易淹死，鴨子則可以浮在水面。
這是因為對水來說雞毛是浸潤物，熱水容易滲過雞毛，使雞毛的毛孔膨脹，所以容易去毛。而鴨常用自身分泌的油脂塗於羽毛，羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍著。熱水不容易滲進鴨毛使其毛孔膨脹。有化學知識的都知道，這個時候只需要加一點鹼，用鹼水洗去鴨毛上的脂再拔毛
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3 # 十里飄香蟠桃園主夫人
俗話說“鴨子好吃，毛難拔”。下面就介紹幾種拔鴨毛的好方法：
一、是熱水燙法，最適宜的水溫應是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡，尚未到沸騰之前，用這樣的水溫燙鴨，鴨毛較宜拔。
二、是加鹽法，鴨子宰殺後，先馬上用冷水將鴨子泡溼，然後再用熱水燙，並在熱水中加1小匙食鹽，這樣鴨毛就很容易拔乾淨了。
三、是灌酒法，殺鴨前給鴨子灌下黃酒1小杯，殺後鴨毛孔就呈張開的，這時鴨毛就很容易拔脫乾淨了。也可以在宰殺鴨前，先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒，5～10分鐘後，鴨毛孔即變得脹松，這時再宰殺，用熱水燙，鴨毛就很容易拔除。這種方法對於拔除雞毛也很有效。
四、是松香法，“松香”也叫松脂，是松樹分泌出來的，沒有毒害，用法是：鴨殺好後，先燙毛，去掉大多數羽毛，松脂用小火熬化，把鴨放進去，裹滿鴨身，撈起投入涼水中，在撥掉硬化的松脂就把毛全拔掉了
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4 # 星辰無跡
拔鴨. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了.
灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉.
加鹽. 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸溼, 然後再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺淨. 這是拔鴨毛的一條訣竅.
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5 # 幫哥跑腿
在鴨子宰殺後，先用二十度溫水過一下，把水燒到五六十度放上五十克鹽，在放進五六十來度的熱水燙一下，這樣就可以把鴨毛退得乾乾淨淨了
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6 # 小鵬和小波
鴨子的細毛下面的毛孔很大比雞的毛孔要長得深，所以沒燒完的毛要用夾子拔，我個人不贊成用開水燙，因為現在燙沒什麼用，我認為稍微好點的辦法....用夾子拔...但是要有耐心的人去做.....
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7 # 陳小龍
首先呢把水燒開 先燙一遍 然後拔掉那麼大毛 最後小毛呢要先燒一推火 很後近距離烤個幾分鐘 然後再要木板或者是菜刀刮一遍 最後洗一下就可以了
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8 # 好運永遠伴隨我
實在難拔，可以燒鍋開水，把鴨子放鍋裡煮一下，煮到鴨皮硬了，小毛全立起來了，更好拔，我就是這樣乾的，不能煮太久哦，哈哈
回覆列表
鴨子殺後最後的小毛怎麼去掉？
呵呵，您好哦！因我一直不敢殺雞殺鴨，所以逢年過節都是老爸殺鴨，在殺鴨之前，見老爸先往鍋中放入涼水，開火煮至沸騰，向熱水中加入一匙醋，再把殺好的鴨子放入鍋中，並不斷地用筷子翻動鴨，幾分鐘後取出鴨，用手逆鴨毛方向推動，鴨毛一拔就會脫落。希望這個方法令你滿意。