本人開餐館有十多年了，小店也就七八十平吧，生意一直不錯，因為店的位置在一個十八線小鎮上，沒什麼流通人口，一年也能夠賺20多萬。來說說餐館最主要的事，首先就是人脈關係，要想生意好首先要有人來，沒人來味道再好也是白搭，如果你有很廣的人際關係，生意會很好做。再次就是服務態度，來客人了首先一杯茶一支菸，別人坐下後也不好意思走了，像我們小地方都是來人一杯茶一支菸，希望各位不要笑話呵呵！最後才是味道，味道好才會有回頭客，才能留得住人，味道不好可以改，服務態度不好別人可能就不會來第二次，！當然開餐館衛生問題也是非常重要的，畢竟食品安全大於天啊！可能我說的不是很全面，希望大家能多提寶貴意見！

最主要的是賺錢，那就得做好很多很多準備工作，比如地段的選擇，人流量統計，消費能力分析，目標人群，主營專案選擇，營銷手段，主打特色，團隊組建，服務宗旨，衛生防疫、工商稅務，消防安全等等，最後才是那些什麼菜品材料啥的，要不然賺錢很難。

對於經營者來說，穩定的客源可以增加收入，畢竟誰開餐館都是為了賺錢。為此這就要求經營者對餐館多選位置，餐廳裝修，環境衛生，菜品口味價格，服務態度等等都做到優質，讓老客帶動新客，推動收入。

想開一個餐廳，但是預算不多，到底該怎麼辦？

其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，也能活得好好的。

準備 | 兵馬未動，錢和人先準備好

開一家餐廳，首先要計算好自己可以承受的風險範圍。店鋪的規模和資金，你的啟動資金和運營資金大概能支援多久。計算出這些，開始看錢選店。



如果你自己懂得服務或者懂得炒菜，那麼剛開始就不要想著請星級廚師了。踏踏實實自己幹吧，採購、做菜、服務這些你都得做，別想著做甩手掌櫃。

選址 | 出租或轉讓要擦亮眼睛

如果開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區、城中村的商業街、大學旁邊的商業街則是你不二的選擇。

選好地段，那麼是選擇出租的還是轉讓的呢？出租一般來說是將門店租給使用者自己裝修設計，轉讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和裝置用品等。



如果你本身對裝修要求不高，那麼出租可以節省一筆轉讓費，後續的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風險小一點。

如果急著立馬開業，而轉讓店的裝修或者裝置都很符合你的要求，那麼你可以考慮接手轉讓店。轉讓費可能包括：原店主剩下的租金、裝置、原有的裝修甚至包括原來的營業執照等。

最重要的是，不管租什麼樣的門面，一定要直接和房東籤租房合同！

籌備 | 勤跑市場，控制好硬性成本

廚房裝置視情況而定可以收二手的，能省則省。至於其他的裝置則要多跑市場瞭解情況。

原材料的採購也很重要，綜合考慮對比，選定靠譜的供應商。摸準各大蔬菜肉類的採購市場規律，避開價格最高的時候去買。



比如，黃昏的時候，原料往往最便宜，可以抓住這個時機進貨，有時差價可能達到20%。

開業 | 做好崗位培訓，造勢宣傳

請明星來剪綵，請人免費吃喝的事情就不要做了。但是，有些地方你是可以做的。

比如，開業前做好自己餐廳的標識以及廣告語、選單、宣傳單等。開業，應該怎麼造勢呢？

一個禮拜後，這個店群發了資訊通知：我們正式開業了，附上地址和外賣電話。一時之間，很多顧客都紛紛點餐嚐鮮。



另外，餐廳開業傳單可以設計一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們。

忠告 | 小餐館活下去的5個秘訣

小餐館要湊熱鬧

不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開。在裝修上，不要太豪華，不要追求規模。這樣即使生意受挫也能調頭，降低經營風險。

經營要有特色

小餐館不強調面面俱到，只突出一個特色。俗話說“樣樣精通樣樣松”，菜式太多，無從下手。小店要突出特色讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。

服務要打人情牌

小餐館不講究規範但講究親情和親和的氛圍，服務因人而異體現個性化。

成本要精打細算

小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進快銷原則，在菜餚製作商不講究高檔次、大製作，要講究粗糧細作。

運作強調數量，做流量

薄利才能多銷，小店把流量做開才能盈利，因此在運營上要求出品快，上菜快客人自然離去的也快，這樣才能爭取翻檯率。

開一家餐廳，無論大小選址、裝修、經營等都是必經的階段。能將一家店開起來，接下來怎麼活下去，並且活得長久就需要大家苦心經營了。餐飲行業是一個准入門檻低，但是進入後發現技術含量很高的行業。

本人對開餐館有一點點見解:

一、對顧客的定位，從消費檔次和菜品口味入手，每家店的定位不同，消費的群體也不同。

二、食材的採購，好的食材和好的價格，需要用心去理解和學習。

三、團隊的組建，還有如何讓員工用心的做如每一個環節，這是每一天都要去提高員工計程車氣，也要發現哪些失誤及時調整。

四、經營者的努力和堅持，其他的交給天意。

開一家餐館最主要的是——選址～定位～味道～衛生～服務等等。

開一家餐館選好位置尤為重要，如場地寬敞，有停車位，人流量大等等，這些要素都能給你帶來不同的顧客。

開一家餐館定位也非常重要，比如你店面位置選在商圈，那你的菜品定位就要符合商圈的人消費，只要味道不錯至少不怕貴，如果選在工業區，那麼你的定位就得符合員工消費標準，否則你很難維持下去。

其次就是味道，衛生，服務，這些都是支撐前兩個要素的必要條件，一項做不好，都會給你帶來慘痛的後果。

所以，想要開一個成功的餐館，這些都是必要條件，且每條都必須做好才行，否則一切等於零。

沒開過店的真不知道開店有多難！

我以本人創業失敗的經驗來回答您的問題！

最好的條件就是 手藝＋服務＋地理位置＋周邊消費群眾口味定向＋錢包＋運氣和勇氣 ！ 試問有幾個創業者能同時擁有這幾個條件？ 有好的口味和服務你沒好的地理位置、有了地理位置資金又不足、在優質的地理位置盤個門店你還要考察市場，提防競爭對手再決定適合做什麼型別的餐飲？ 中餐？西餐？火鍋還是麻辣燙？所以很難有明確詳細回答您的問題！只能大致總結分析幾個方案。

小飯館＝口味 (酒香不怕巷子深，好的味道吃貨在哪都能給你找到，服務？有服務嗎？可能老闆娘前一分鐘還在端茶倒水，說不定轉眼就去廚房摘菜洗碗了！小飯店門面租金低，一天做個兩三大桌就能夠保證收入。存活率強)

中型餐飲＝口味＋環境(一般的時尚連鎖餐廳都會有幾個頭牌菜來吸引顧客。環境時尚潮流看著熱鬧，但是服務就一般，特別是節假日服務員多數忙不贏)

大酒店＝服務＋環境(環境高階大氣我就不說了每一個包房給你配2到4個服務員，杯子一空就立馬給你添茶倒酒，都不用使眼色！酒店主要培訓服務，招聘服務員的要求也高，不僅五官端正還要身高學歷語言能力！所以去吃飯主要是奔著服務去的，那裡姑娘個個長得俊，又聽話，說話又好聽！超喜歡這裡的感覺~)

地區及環境重要。不斷努力學習新經驗新方法。原材物料的選購，所生產的產品都要有個標準和精細化。一個經營中餐的餐廳要開業，最基本的是要拿出自己的特色菜餚吸引顧客。現在中國餐飲經營正由數量型向質量型，由品種型向品牌型轉變。因此，一個新人行的餐館經營者，在經營理念和經營宗旨上都要順應這一趨勢。

開一家餐廳最主要的是誠信，要認認真真選材，做菜，無論材料的選擇，是否新鮮，味道是否好吃，衛生是否過關這都是誠信的體現，其次就是地理位置，現在開一家餐館，地理位置很重要，作為新開的餐館，選擇在顯眼的位置，十分重要，只有首先先讓別人看到，顧客才能選擇走進來，品嚐味道嘛

你說的這是個偽命題！這年頭做啥生意沒有客流是不行的，但是客流如何產生這裡面的學問可就深了。健康衛生，真材實料，熱情好客，宣傳活動等等。我覺得環節太多了！

這個很分割槽域的，如果你是在cbd，寫字樓，醫院附近等辦公場所快餐為主比較好，那種地方對速度的要求高於口味

但如果在居民區開餐館那麼口味跟特色就更加重要了，開業做幾天活動拉一拉人氣，大眾點評，美團，餓了嗎註冊好刷一圈，做好資料統計

無論做什麼，人群特徵最重要，只有做好事先的調查瞭解人群特點才能有好的效果

首先要有一兩個特色菜 第二 位置很重要 要選好位置 看你做那種飯店 選合適的位置 給自己定位 第三 人和 要學會用人 最主要不要生氣 和氣生財

開餐館，根據餐飲專案選擇合適的位置，（消費群體很重要）裝修要有跟餐飲專案相關的文化結合在一起，給顧客要有回家的感覺，人員培訓及菜品質量最為重要，時刻保持質量求生存，服務促發展的理念。

最主要的是味道，味道好了才能有好口碑，然後再就是位置和消費群體定位要準確，沒有什麼難的，只要好好幹用心幹，誠實做人，沒有幹不成的事兒。