食材豆角 適量 食用油 適量 紅燒醬油 少許 鹽 適量 蔥末 適量 薑末 適量 蒜末 適量 澱粉 1小勺
1，豆角洗淨，控出水份
2，鍋內放油燒至七到八成熱，放豆角，炸10分鐘左右。炸好撈出來放盤裡備用。
3，把油鍋裡的油倒出去，加一碗水，在放幾滴紅燒醬油調色，依次放蔥，姜，蒜末，鹽，澱粉。
4，用勺子順時針攪勻。
5，把炸好的豆角放進去，小火燉3到5分鐘即可。
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。 豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）並結合症狀進行治療，病情嚴重者送醫院治療。
食材豆角 適量 食用油 適量 紅燒醬油 少許 鹽 適量 蔥末 適量 薑末 適量 蒜末 適量 澱粉 1小勺
1，豆角洗淨，控出水份
2，鍋內放油燒至七到八成熱，放豆角，炸10分鐘左右。炸好撈出來放盤裡備用。
3，把油鍋裡的油倒出去，加一碗水，在放幾滴紅燒醬油調色，依次放蔥，姜，蒜末，鹽，澱粉。
4，用勺子順時針攪勻。
5，把炸好的豆角放進去，小火燉3到5分鐘即可。
拓展資料豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。 豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）並結合症狀進行治療，病情嚴重者送醫院治療。