羊肉串要想烤好吃，首先，要選好羊肉，羊肉不能光瘦肉，還要帶些肥的，否則沒有肉香味，吃到嘴裡發柴。（2）串好串後，要醃製，用點鹽、蔥薑絲、園蔥絲和羊油醃泡，以去腥羶味！（3）烤制時，要不時地往羊肉串上刷油，否則口感不豐盈滋潤，發柴乏嘴。（4）最後撒粉料，用辣椒粉、孜然粉混合而成。現在市面上很多料粉不太純正，購買時要多比較幾家，擇優選取。否則，小細節仍然影響美味！

炎熱的夏天，在外面吃燒烤太不衛生，娟子教你在家做方便又實惠的羊肉串

喜歡的快動起手來試試吧；

1；將買來的羊腿肉洗淨，浸泡去血水，撈出控淨水分，再切成大小均勻的塊狀

2；把燒烤料均勻撒入羊肉上，再撒入孜然、辣椒麵、鹽，食用油拌勻醃製半小時

3；把醃好的羊肉塊串在乾淨的竹籤上

4；盤子放入微波爐後，可在盤子上蓋一張保鮮膜，可以防油濺出，也不會使羊肉烤乾

5；微波爐高火1分半鐘，翻面，再撒一遍辣椒麵和孜然，繼續放入微波爐，高火1分半鐘熟透即可

做的好的羊肉串，吃起來口感不羶不膩，所以羊肉串好不吃有這麼幾點

選材:

1.懂飲食的人都知道，中國最好的羊在內蒙，內蒙最好的羊在錫盟，而錫盟最好羊則是在蘇尼特。

2.加工：由於重慶當地很難買到像北方這種鮮的育肥小綿羊，所以這個店是去凍貨市場拿的成品內蒙古羔羊後腿肉，同時也買了成品的羊尾油，羊肉和羊尾油切成厚1cm長1.5cm的肉塊，然後進行醃製

3.醃製：1斤肉配比姜蔥水5克，鹽1g 味精1g 雞精2g 嫩肉粉1g 胡椒粉2g 羊肉精粉3g 調和油適量 攪拌均勻 醃製即可

4.穿串

5.烤制：

今天告訴你一個快速烤串的方法

油炸鍋150度，放串，炸到7成熟，撈出來上爐子烤，上燒烤調料（適量，因為食材已經醃製過一次了）烤一下接著上辣椒粉，上花椒粉，上孜然粉，烤10秒左右即可出串，裝盤前，刷紅油，撒香蔥即可

這個方法雖然快，但它的味道還是沒有將烤串放在燒烤爐上慢慢烤出來的味道巴適

其實真正好吃的羊肉串都在南疆。因為南疆的羊基本上都在戈壁灘上，吃的鹽鹼草，肉鮮而不羶。圈養的羊肉是不能比的。我在巴州尉犁縣墩闊坦鄉吃過一次維族人煮的羊肉，沒加任何調料。出鍋上桌另上一小碟鹽，那味道真是太好了。