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1 # saieu4933
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2 # 使用者3136867717565
果糖175 (最甜的糖)
蔗糖100
葡萄糖 74
麥芽糖32 大部分糖,如單糖,二糖,應定量攝取,不宜過量,尤其是糖尿病人,有可能會獲得反效果
而纖維素,相對與其他糖類,可以大量食用,其在人體內無法水解,但可以有助消化,預防便秘,痔瘡和直腸癌,降低膽固醇,預防和治療糖尿病等。
糖類:澱粉,葡萄糖,蔗糖,麥芽糖等。
當人體糖分不足,才會消耗脂肪
糖類是含多羥基的醛或酮類化合物,由碳氫氧三種元素組成的,其分子式通常以Cn(H2O)n 表示。 由於一些糖分子中氫和氧原子數之比往往是2:1,與水相同,過去誤認為此類物質是碳與水的化合物,所以稱為"碳水化合物"(Carbohydrate)。 實際上這一名稱並不確切,如脫氧核糖、鼠李糖等糖類不符合通式,而甲醛、乙酸等雖符合這個通式但並不是糖。只是"碳水化合物"沿用已久,一些較老的書仍採用。中國將此類化合物統稱為糖,而在英語中只將具有甜味的單糖和簡單的寡糖稱為糖(sugar)。 二、糖的分類 根據分子的聚合度分,糖可分為單糖、寡糖、多糖。 也可分為:結合糖和衍生糖。 1.單糖 單糖是不能水解為更小分子的糖。葡萄糖,果糖都是常見單糖。根據羰基在分子中的位置,單糖可分為醛糖和酮糖。根據碳原子數目,可分為丙糖,丁糖,戊糖,己糖和庚糖。 2.寡糖 寡糖由2-20個單糖分子構成,其中以雙糖最普遍。寡糖和單糖都可溶於水,多數有甜味。 3.多糖 多糖由多個單糖(水解是產生20個以上單糖分子)聚合而成,又可分為同聚多糖和雜聚多糖。同聚多糖由同一種單糖構成,雜聚多糖由兩種以上單糖構成。 4.結合糖 糖鏈與蛋白質或脂類物質構成的複合分子稱為結合糖。其中的糖鏈一般是雜聚寡糖或雜聚多糖。如糖蛋白,糖脂,蛋白聚糖等。 5.衍生糖 由單糖衍生而來,如糖胺、糖醛酸等。 三、糖的分佈與功能 1.分佈 糖在生物界中分佈很廣,幾乎所有的動物,植物,微生物體內都含有糖。糖佔植物乾重的80%,微生物乾重的10-30%,動物乾重的2%。糖在植物體內起著重要的結構作用,而動物則用蛋白質和脂類代替,所以行動更靈活,適應性強。動物中只有昆蟲等少數採用多糖構成外骨胳,其形體大小受到很大限制。 在人體中,糖主要的存在形式:(1)以糖原形式貯藏在肝和肌肉中。糖原代謝速度很快,對維持血糖濃度衡定,滿足機體對糖的需求有重要意義。(2)以葡萄糖形式存在於體液中。細胞外液中的葡萄糖是糖的運輸形式,它作為細胞的內環境條件之一,濃度相當衡定。(3)存在於多種含糖生物分子中。糖作為組成成分直接參與多種生物分子的構成。如:DNA分子中含脫氧核糖,RNA和各種活性核苷酸(ATP、許多輔酶)含有核糖,糖蛋白和糖脂中有各種複雜的糖結構。 2.功能 糖在生物體內的主要功能是構成細胞的結構和作為儲藏物質。植物細胞壁是由纖維素,半纖維素或胞壁質組成的,它們都是糖類物質。作為儲藏物質的主要有植物中的澱粉和動物中的糖原。此外,糖脂和糖蛋白在生物膜中佔有重要位置,擔負著細胞和生物分子相互識別的作用。 糖在人體中的主要作用:(1)作為能源物質。一般情況下,人體所需能量的70%來自糖的氧化。(2)作為結構成分。糖蛋白和糖脂是細胞膜的重要成分,蛋白聚糖是結締組織如軟骨,骨的結構成分。(3)參與構成生物活性物質。核酸中含有糖,有運輸作用的血漿蛋白,有免疫作用的抗體,有識別,轉運作用的膜蛋白等絕大多數都是糖蛋白,許多酶和激素也是糖蛋白。(4)作為合成其它生物分子的碳源。糖可用來合成脂類物質和氨基酸等物質。