豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經過烹製後會轉化為明膠，明膠可以有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使肌膚得到滋潤，延緩衰老、皺紋、乾燥，增加肌膚彈性，豬蹄也因此被譽為“美容食品”，所以女性也可以多吃一些哦。

豬蹄總是燉不爛，可以試著加幾顆山楂，或是倒一點醋，酸性物質會使豬蹄更易軟爛，而且還有解膩的功效。

| 黃豆花生豬蹄湯 |

By 食原帝

用料

主料：豬腳2只、花生80克、黃豆80克、姜1塊、八角1個、香葉2片、小蔥適量

輔料：料酒3湯勺、鹽2茶匙

做法

1.花生和黃豆提前放入清水中浸泡2小時。

2.可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質，用鑷子拔掉豬毛。

3.豬腳冷水下鍋，放進4片姜、1個八角、1片香葉。

4.開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍。

5.將豬腳放進高壓鍋中，放進花生、黃豆、3片姜、1片香葉，接著倒入熱水和3湯勺料酒沒過豬腳即可。

6.大火煮到上氣後，小火煮30分鐘，關火放氣後放2茶匙鹽（視自己情況定）

7.可撒上蔥花點綴

菜譜小貼士

挑選豬蹄要注意，如果顏色發白、個頭過大、腳趾處分開並有脫落痕跡，那很可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

豬蹄營養非常豐富，它含有人身代謝所需的蛋白質，脂肪和碳水化合物，富含很多礦物質，微量無素和纖維素，還有被人們熟知的膠原蛋白，所以也很倍受廣大愛美女士們的青睞。

一提到豬蹄，大家首先想到的吃法，是不是黃豆，花生燉著吃，這個吃法太老套了，而且比較油膩不夠鮮美。今天我給大家分享一道糖醋豬蹄的做法，酸甜口感，非常爽口。

用料

豬蹄兩隻，蔥白一棵，姜5片，大料3朵，香葉3片，料酒3湯勺，醋3勺，生抽，老抽各5勺，白糖3勺。

做法

1、洗淨豬蹄，卸開成塊；

2、取一鍋水，放入蔥，姜，大料，香葉和豬蹄煮沸，焯去血沫；

3、再另起一鍋入水加熱，至沸，放入蔥姜大料，小火慢燉2-3小時，燉到豬蹄酥爛。

4、將生抽，老抽，料酒，醋，白糖，調成醬汁；

5、另起一鍋，放入油，將蔥姜大料爆香，放入醬汁，再放入燉好的豬蹄，醬汁沒過豬蹄為宜，小火燜燉1小時，再適湯量而定，如湯多，大火收湯即可。

豬蹄的做法有紅燒豬蹄，花生燉豬蹄，栗子燉豬蹄，豬蹄燜蘿蔔等，都是人們喜歡的營養美味。當下正是秋季，給大家分享一道清熱又滋潤，營養又滋補的蓮藕花生豬蹄湯做法!

材料:

豬蹄600克、蓮藕300克、乾花生80克、姜、紅棗3個

做法:

1，乾花生提前浸泡三個小時，然後洗乾淨了。

2，豬蹄刮洗乾淨，剁成塊放入鍋里加入清水，料酒，薑片燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，蓮藕去掉外皮，洗乾淨，剁成塊;紅棗去核，姜切薑片。

4，將豬蹄，花生，蓮藕，薑片，紅棗放入煲中，加入清水燒開，撇掉上面沸沫，改為文火熬煮1.5小時。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

提點:

1，花生浸泡久一點，可以祛掉苦澀味。

2，大家也可以加入一些山藥一起熬湯。

備料

豬蹄2只、玉米(鮮)3根

姜6片、桂皮5克、八角5克、色拉油60克、食鹽2勺、白糖1小勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽1小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量、幹辣椒5克、豆豉10克

1豬蹄去毛洗淨，剁成小塊

2玉米切成一寸長左右的段

3生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆豉置於盤中備用

4炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、乾紅椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香

5然後下入豬蹄，爆炒至斷生

6加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻

7煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜50分鐘左右

8至水份差不多收干時加入雞精調味紅油，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可

豬蹄是豬身上比較受大家喜歡的部位。豬蹄含有大量膠原蛋白，有潤滑肌膚、抗衰老的作用。

紅燉豬蹄筋

準備水發豬蹄筋六兩，鮮湯六兩，鴨油一兩，紅汁一兩，水髮香菇、水發冬筍片、食鹽、味精、料酒、香蔥、生薑、糖色各適量。先將豬蹄筋洗淨後切成小段，與香菇、筍片分別投入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾水。香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。炒鍋置火上，放人鴨油燒熱，將蔥段和薑片炸出香味，加入鮮湯、紅汁、食鹽、味精、料酒、蹄筋、糖色、香菇和筍片燒沸，改用小火燉至入味，淋入鴨油即成。

海參燉蹄筋

準備水發豬蹄筋四兩、水發海參爺四兩，鮮湯半斤，香油一兩，食鹽、味精、料酒、，糖色各適量。將豬蹄筋洗淨後切成段，海參切成長段，分別投入沸水鍋內燙透，撈出洗淨雜質和油脂，控淨水份。炒鍋置火上，加入鮮湯、食鹽、味精、料汭、糖色、海參和蹄筋燒沸，改用小火燉至熟透入味收濃汁，淋入香油即成。【特點】質地柔嫩，鮮香濃郁，補中益氣，強身壯體，降低血脂，軟化血管，補腎壯陽。