雞蛋是營養價值非常高的食物。吃生雞蛋和熟雞蛋比較的話，那吃熟雞蛋的營養價值更高。

首先，生吃雞蛋存在安全隱患。如果雞蛋被沙門菌等微生物汙染，那未經加熱烹製就很可能帶來疾病隱患。買雞蛋最好能夠買經過清潔殺菌的。打雞蛋之前先清洗一下雞蛋，打雞蛋的時候也要儘可能的不要讓蛋殼和手指接觸到雞蛋液。另外打完要記得洗手和盛雞蛋的碗。

其次，生雞蛋蛋清中存在會影響蛋白質、生物素和維生素吸收的物質。但是當加熱烹製，蛋清只要凝固，影響吸收的物質即可被有效消除，蛋白質、生物素和維生素的吸收率將有效提高。 所以熟雞蛋人體吸收更好。

推薦我的水煮雞蛋做法：冷水下鍋開始煮，水開了關火。蓋蓋子燜5分鐘的樣子。蛋黃不會太乾，口感我個人很喜歡。時間再短一點的話就是溏心蛋了。煎蛋的話注意溫度不要太高。

——黃戀淳

人類不知道經過多少努力才擺脫茹毛飲血的生活，不過至今有人認為生食更有營養，不少人甚至認為吃生肉會更有男性氣概。

在烹飪過程中的確會犧牲部分養分，但是隻要飲食注意營養均衡，不挑食，也不會出現營養缺失的問題。動物實驗表明，熟食更利於消化吸收，吃同等份量的熟食和生食，吃熟食的小鼠生長更快。

生雞蛋中一種蛋白會阻礙生物素的吸收，生物素在雞蛋蛋黃中含量豐富，煮熟後生物素的吸收會更好。生雞蛋的蛋白相比於熟雞蛋也更難吸收利用，從這個角度來講，吃生雞蛋的營養可能還比不上熟雞蛋。

雞蛋營養價值豐富，蛋白質含量高且利用率高，優於其他動物性蛋白質。此外，蛋黃含有豐富的健康脂肪，脂肪以多不飽和脂肪酸為主，磷脂含量也較高，對於維持大腦的健康有幫助。

有部分人愛吃生雞蛋，可能是真的覺得口感好，但是生雞蛋對於我來說是在是難以下嚥。從營養價值上來講，熟雞蛋更甚一籌。

主要有這幾個方面的原因：

①　雞蛋易受到沙門氏菌和其他致病菌的汙染，生吃可能會引發消化系統相關疾病；

②　生雞蛋的蛋白質呈膠狀，人體不易消化吸收，蛋白質的利用率會大大降低；

此外，我覺得生雞蛋的那股腥味，能影響人的食慾。雞蛋在加工過程中營養素的損失不多，所以還是儘量熟吃吧。至於是三分熟、五分熟、七分熟還是全熟，全憑自己的喜愛來吧！

小的時候醫療條件沒有現在這麼方便，很多時候小病都是扛著，家裡的孩子上火就會喝上個生雞蛋來敗火。而長大以後很少在直接喝生雞蛋，而是把雞蛋煮熟以後來吃。生雞蛋與煮熟的雞蛋相比，哪一種更加有營養？

雞蛋的營養價值比較高，其蛋白質是我們人體所需要的優質蛋白，並且包含人體所需要的八種必需氨基酸。雞蛋的營養價值主要是集中在蛋黃上，比如蛋黃包含了我們人體所需要的B族維生素、維生素A、維生素D、卵磷脂等等。無論是老年人還是孩子都適合吃雞蛋，這也是逢年過節大家都會選擇送雞蛋的主要原因。

生雞蛋因為沒有煮熟，可能存在沙門氏菌感染的情況，食用這樣的雞蛋會影響我們的身體健康。可能大家都聽說過胰蛋白酶抑制劑，顧名思義就是抑制蛋白質的吸收。雞蛋的蛋清中就是含有胰蛋白酶抑制劑，如果您食用生雞蛋無疑就會影響蛋白質的吸收，降低蛋白質的利用率。

雞蛋在煮熟以後，胰蛋白酶抑制劑的活性被高溫泡壞，不會再影響蛋白質的吸收。並且沙門氏菌也因高溫而消失。煮熟的雞蛋可以說是吸收率最高的吃雞蛋方式，雖然雞蛋的營養價值較高，含有我們身體所需要的多種營養素，但是也不宜過量。每天一個雞蛋是最適合我們身體的食用量，即使您是血脂比較高的患者建議您也要吃雞蛋，每週五個為宜。

我們吃雞蛋主要是需要蛋白質，

蛋白質加熱後更有益於人體吸收，

當然是熟雞蛋更有營養了了，

生雞蛋可能還會含有病菌，

肯定是熟雞蛋了，煮熟後方便吸收營養並殺菌，雞蛋吃法多種多樣，總有一種適合你，而生雞蛋不但有腥味而且還有細菌，所以不提倡吃生雞蛋。

原因有二：

1.在雞蛋形成過程中，容易被細菌和寄生蟲汙染，不經加熱殺菌，生吃容易感染疾病，出現腹痛腹瀉等。

2。生雞蛋的蛋白質消化率僅為30%~50%，遠遠不如熟雞蛋。

最好的吃法就是水煮蛋，其次是水蒸蛋。這兩種是最具有營養價值的。

不建議吃生雞蛋，想想為什麼人類進化過程中為什麼選擇熟食就明白了！關於吃基本是你本地習慣吃什麼基本就是最好的選擇！

以我的生長髮育告訴你，千萬不要吃生雞蛋！

小時侯家裡窮，沒其他吃的，媽媽就隔三差五的給我喝生雞蛋。

生雞蛋很難喝，味道難聞一口難吞，媽媽說營養高，非要我喝，小時侯連著喝了四年！

現在我和兩個姐姐比，沒她們高，沒她們膚色好，嗓音沒她們好，連老公都沒她們嫁的好。我估計就是與吃生雞蛋有很大關係！

長大了現在也知道了：

一，生雞蛋不衛生且難消化！

二，生雞蛋含有致病的黴菌或寄生蟲卵！

三，生雞蛋有特殊的腥味，會導致食慾不振！

所以雞蛋一定要吃熟的！

本人從來不吃生雞蛋。誰敢保證生雞蛋健康呀？沒有吧！所以生的怎麼能有熟的好呢所以為了健康或味道的好與不好也不可生吃。