酥肉餅屬於小吃菜譜，主要原料是麵粉、牛肉；工藝是煎，製作簡單。　　原料：麵粉、牛肉配料：蔥、花椒、胡椒麵調料：食鹽、食用油　　做法：

1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。　　

2、蔥切蔥花待用。　　

3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。　　

4、裝入保鮮袋內用擀麵杖擀成花椒麵備用。　　

5、製作油麵。小碗中放一小勺麵粉，鍋裡燒油，至油冒大煙時澆入麵粉中，邊澆邊攪拌。　　

6、適量麵粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的麵糰。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。　　做餅子了。　　1、和好的麵糰餳半小時，取一小團，放在抹有油的面板上用兩隻手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。　　2、推好的面上均勻地刷上一層之前製作好的油麵。　　3、在大的一頭放上適量牛肉餡。　　4、撒上適量製作好的花椒麵（面片的其他地方也適量少撒一點哦）。　　5、放上一些蔥花。　　6、撒少量胡椒麵，把兩邊往裡折，然後包住捲起來。　　

7、邊輕扯邊卷，直至把面片全部捲起來。　　

8、卷好的麵糰豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。　　

9、平底鍋或電餅鐺中加少量油，放入餅子小火進行煎制。　　

10、一邊煎凝固後翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃。

步驟

1.豬肉洗淨剁碎，加入蔥花，薑末，精鹽，雞精、芝麻油，白糖、醬油，雞蛋，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。

2.將麵糰揉勻後切成大劑子．擀成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。

3.平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。