用料 豆腐乾 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 生抽 老抽 鹽 糖 滷豆腐乾的做法 鍋裡水燒開，加豆腐乾加入上面的其他配料嘗下湯汁，稍微偏鹹些小火慢燉，半小時以上湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。小貼士1.可以先油煎下豆腐乾，再加料滷。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那麼素了。2.一斤的豆腐乾，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。幹辣椒，2個。香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，鹹香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來。

滷豆腐乾的家常做法

主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。

1、首先，豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。

2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。

3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。

4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。

5、然後將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。

6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.

7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入