雞腿怎麼做好吃？

我是一名廚師，也是一個資深吃貨，最愛研究吃的了，關於雞腿的做法還真的是多，而為我腦海裡記住的全是好吃的

雞腿這樣的食材價格親民，而且很多人喜愛，特別是孩子，所以必須要會做那麼一兩道好吃的雞腿

咱們回到正題，雞腿怎麼做好吃呢？可以炸，可以蒸，可以燒，也可以做冷盤，這做法很多很多，接下來我就為您帶來兩道個人覺得很好吃的做法

一個是炸雞腿，另一個是開胃雞腿，具體做法如下

炸雞腿

原料：雞腿

配料：生薑 小蔥

調料：胡椒粉或五香粉 鹽 料酒 雞粉

操作流程

1.雞腿我們用刀劃開，用刀背敲斷骨頭，沿著骨頭用刀劃，把骨頭取出來，然後把頭片開一下，便於入味

2.改到好的雞腿放碗中，加入洗淨的小蔥和姜 放適量料酒 鹽 雞精 胡椒粉抓一下 醃製15分鐘 醃好用廚房用紙吸乾水分

3.鍋燒熱放適量油。油溫燒到6成，半煎半炸的，下雞腿，雞腿定型後關小火，慢慢的浸炸，把他炸熟，炸熟撈出瀝乾油，切一下襬盤就好了

開胃雞腿

原料：雞腿

配料：生薑 小蔥 大蒜子 小米椒 香菜 油辣椒

調料：料酒 鹽 辣油 生抽 東古醬油 香醋 白糖 香油

操作流程

1.雞腿去掉雞腿骨取淨肉，然後鍋中加清水，下雞腿肉，放少許姜蔥料酒，開火煮，煮15分鐘左右，肉可以用筷子輕易插穿就可以了。煮好放入涼白開的水裡面泡著

2.準備調料 去一個小碗，放蒜泥 油辣椒 香菜末 小米椒末 生抽適量 東古醬油少許，還有香醋，白糖，辣油，芝麻油 攪勻，讓白糖稀釋就可以了

3.泡好的雞腿肉我們改刀切成條或塊，擺在盤中，把調好的汁兒澆上去就可以了，一道開胃雞腿就做好了

雞腿的做法有很多種，蘿蔔青菜各有所愛，什麼樣的雞腿好吃？還要看個人的口味，我給大家分享一種做法（這種是我最喜歡吃的）。

精選雞腿六隻（中間切幾刀，可以入味）

麵粉50克

澱粉25克

吉士粉15克

蔥花適量

薑末適量

雞精味精適量

食鹽適量

料酒適量

泡打粉適量

胡椒粉適量

色拉油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

找個容器把雞腿放入，放入蔥花、薑末、料酒、雞精、味精、食鹽，攪拌均勻醃製半小時以上。

再找一個容器，放入澱粉、麵粉、泡打粉、吉士粉，再加上點水攪拌均勻，攪拌成粘稠狀（可以拉絲），然後把醃好的雞腿，放入攪拌好的漿糊中，翻滾均勻漿糊備用。

鍋中放入色拉油，油溫燒至三四成熱，一個一個的放入雞腿，小火慢炸（差不多15分鐘），炸至全身金黃，撈出控油，撒上孜然粉、辣椒粉，美味的香辣雞腿就做好了，非常簡單你學會了嗎？

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美。在肉之中，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，可彌補牛及豬肉的不足。同時雞肉比其他肉類的維生素A含量高出許多。雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿醬制健康美味做法：雞腿，調料老湯，醬油兩勺，鹽、白糖、味精各適量，醬料包：八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果四個，肉蔻8克，香味3克，蔥2棵，姜1塊。1.將雞腿沖洗乾淨，放入開水中汆燙一下，去除血水後撈出，洗淨備用。2．熱鍋，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，放涼製成糖色。3．將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。4．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜15分鐘（雞腿肉質較厚不易進味，燜制使原料入味）。咖哩雞腿塊做法：雞全腿一隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個、米飯，鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、咖哩4小塊（原味）。1、雞腿洗淨，拆骨，切成塊，用鹽和料酒抓勻醃製10分鐘。 2、洋蔥切塊。土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切小滾刀塊。3、熱鍋入油，油熱後倒入雞塊，翻炒至雞肉變色，倒入洋蔥、胡蘿蔔和土豆，一起翻炒均勻，倒入熱水沒食材，大火燒開後轉小火燉15分鐘。4、將表面的油脂和雜沫撇掉，關火，放入咖哩塊，攪拌均勻，再開小火煮。5、煮開後用鏟子不斷攪拌，防止抓鍋底，根據鹹淡決定是否再加鹽，湯汁濃稠即可關火。6.米飯裝盤，配以煮好的咖哩雞肉即可（可以搭配蔬菜）。

1.紅燒雞腿

用料：雞腿、鹽、蔥薑蒜、生抽、冰糖、八角、雞精

1.做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。

2.把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。

3.倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。

4.期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。

5.翻炒一下，盛出上桌。

2.脆皮烤雞腿

用料：雞腿、雞蛋、麵粉、薑蓉、耗油、生抽、黑胡椒、壓碎的薯片、麵包糠。

1.雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味

2.按醃雞腿料（薑蓉、蠔油、生抽、黑胡椒）將雞腿醃好，冷藏一晚上

3.準備好脆皮料：壓碎的薯片、麵包糠混合均勻

4.取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉

5.再放蛋液裡滾一下

6.最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些

7.把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部

8.烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右即可

3.照燒雞腿

用料：雞腿肉、鹽、水、糖、料酒、生抽、老抽、醋、蜂蜜

1.一個雞腿褪骨攤平，加入鹽，料酒醃製半小時

2.調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻

3.平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃

4.倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可

看個人愛吃什麼口味的啦，個人感覺可樂雞腿比較好吃而且簡單些。下面為大家分享幾種簡單且好吃的雞腿的做法

可樂雞腿

材料：雞腿

可樂

食用油

蔥蒜姜

八角

生抽

鹽

老抽 生抽

第一步：把雞腿洗乾淨，用到在上面劃幾道口子，方便入味

第二步：用料酒 生抽 少許鹽醃製半個小時左右

第三步：炒菜鍋內放入油放入蔥薑蒜爆香，然後講醃製好的雞腿下個翻炒。調成中火儘量煸炒時間長些，炒出香味來即可

第四步：放入老抽少許 可樂 八角 蓋上鍋蓋小火燜十分鐘

可樂收湯後即可食用，很好吃

雞腿是從雞的腳到腿部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起食用時，脂肪的含量較多，也是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

作為一名廚師的我今天簡單分享一道簡單的雞腿做法。“希望大家喜歡”！

〖脆皮雞腿肉〗

主料：雞腿1個，白菜2片，生粉適量

配料：姜3片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒，青椒1/4個，乾紅椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，鹽少許，糖1小勺，雞精1小勺，醋1小勺，香油1勺，純淨水小半碗，色拉油2勺。

製作：1、雞腿洗淨，剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。

雞腿的做法有很多種：炸雞腿，滷雞腿，烤雞腿，藤椒雞腿等，風味口感各不同。不過雞腿不管怎麼做孩子們都喜歡。其中我最喜歡的是藤椒雞腿，相比涼拌雞，看著小清新了許多，但吃起來味道卻不是想象中的那麼簡單，藤椒特有的麻，加上二荊條的清香，小米椒的辣，混合著雞塊的香味，口感麻辣椒香，鮮嫩多汁，好吃而不油膩，讓人吃過一次忘不了。下面我把做法分享給大家。

準備材料；雞腿3個 藤椒 大蒜 姜 小米椒 八角 香葉（適量）

薑切片，小米椒和二荊條切圈。

大蒜切粒。

剔除雞腿骨。

雞腿冷水下鍋，放入薑片，八角，香葉，1勺料酒。

大火煮開，轉小火煮5分鐘。（撇清浮沫）

5分鐘後，用筷子可以輕易插穿雞腿，即可起鍋。

雞腿晾晾至不燙手，切塊裝盤。

小碗里加入2勺生抽，小半勺鹽，半勺雞精，拌勻。

將調好的醬汁淋在雞腿上。

放入蒜粒，青紅辣椒，藤椒。

鍋裡放油，燒熱。

將熱油淋在蒜粒，藤椒，青紅辣椒上，激發出香味。

雞腿不要再紅燒了、倒可樂了，試試這個做法，絕對讓你欲罷不能

雞腿還在紅燒？炸？倒可樂？萬年老做法，聽都要聽膩了吧？今天給大家分享一個新鮮的做法，比紅燒的那些個做法入味多了，還簡單易操作，就算是手殘黨也可以輕鬆上手~

酒糟釀雞腿，這個做法還是上週去閨蜜家吃飯，看她做的這道菜做法超級簡單，還超好吃，雞腿肉又很入味，果斷學回家和大夥分享。閨蜜說，她的這個做法是結合蒜香烤雞腿來做的，因為不想要吃烤的，所以換成燜煮的，想說加一些酒糟會比直接加清水味道會更加濃厚~就有了酒糟釀雞腿這道菜。

這道菜絕對是飯桌上最最搶手的一道，不止是雞腿肉很入味，湯汁還拿去拌飯更是絕了，我家孩子吃了兩碗還想再吃，話不多說，還是趕緊把做法告訴大家吧~

酒糟釀雞腿

食材：雞腿4個、酒糟一杯、線椒4根、蒜片適量

調料：胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、生抽、蠔油、料酒

製作方法：

1、將雞腿去骨，用牙籤往雞腿肉上扎數不盡的洞，易入味

2、紮好洞的雞腿肉加入黑胡椒、花椒粉、孜然粉、料酒，給雞腿肉按摩5分鐘，放置冰箱醃製30分鐘（有時間的朋友，醃製2小時3小時都是可以的喲，這樣更加入味）

3、將線椒、蒜頭切好備用

4、鍋內熱油，油溫至五成熱轉小火，雞皮貼鍋底煎至微黃翻面

5、雞肉煎至兩面金黃，放入蒜片，倒入酒糟，再放線椒圈，加入生抽、蠔油、鹽巴、雞精，加入少許清水，燜煮5~10分鐘，湯汁收得差不多了即可出鍋