跟大家分享一道墨魚燒肉

需要的食材：五花肉（腿肉都可以）、墨魚、料酒 老抽 冰糖、桂皮 八角、茴香 姜 蔥

烹飪步驟：

先把肉洗乾淨，切成寬3CM，長4CM，厚2.5CM小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。

然後把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。

炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然後加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。

待鍋裡的肉和墨魚有再收汁的感覺出來後，立即熄火。

裝盤即可。

小貼士1.個人感覺買五花肉比較好吃。 2.墨魚要切大點。 3.燒的中間可嘗下口味，適當調節。 4.全程中小火。

烏賊魚，也叫小墨魚，還有叫八爪魚的，我們秦皇島這邊基本上都是醬爆小墨魚

小墨魚本味清淡，爆炒之後彈牙爽口，惹上爆炒醬的醬料，噴香可口。

首先主要準備食材，主要食材：鮮墨魚仔300克。

料頭：京蔥，沙姜，小洋蔥，青紅椒粒，蔥花。

調料：勁霸爆炒醬10克，詹王雞粉5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。

做法：

1、先將小墨魚清洗乾淨，汆水上色，用七成油溫拉油。

2、起鍋熱油，煸香京蔥待用。

3、武火起鍋熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚翻炒，再加入調料翻勻，裝盤即可。

小烏賊又稱墨斗、墨魚。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。春夏之際，烏賊由深水遊向淺水內灣燈產卵，分佈於世界各大洋。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質烏賊可以說全身是寶。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。墨魚仔味道鮮美，營養豐富。

小墨魚吃法多種多樣，可以紅燒、爆炒、熘、燉、燴，還能涼拌或製成湯品火鍋等等。下面就簡單介紹我們這海邊幾個吃法。

白灼小墨魚

食材：小墨魚500g、蒜適量、生抽適量、芥末適量

步驟：1.將小墨魚洗淨，倒入鍋中加水末過墨魚水開煮三分鐘

2.蒜切末放入小碟加入生抽芥末

3.將小墨魚擺盤，沾醬汁直接食用

白灼適用於新鮮程度高的小墨魚

小炒墨魚仔

食材：墨魚仔150g、辣椒一個、姜適量、蔥一根、蒜適量、料酒、生抽、調味品

步驟：

1、鍋中加水燒開後放入料酒墨魚仔過水

2、辣椒切絲、姜切碎、蔥切細絲，蒜切末。

3、熱鍋下油，油五成熟時，放薑絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。

4、炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和糖，鹽翻炒超過1分鐘即可起鍋。

爆炒小墨魚

食材：小墨魚200g、辣椒適量、芹菜適量，鹽味精生抽料酒適量

步驟：1.將洗乾淨的墨魚仔瀝乾水分，鍋中加入適量食用油倒去墨魚仔幹燜三分鐘(中路不用起蓋子)

2.辣椒切段，芹菜切段三分鐘後加入鍋中翻炒一下

3.最後加入生抽料酒鹽味精水適量大火燒開轉小火收汁即可。

以上是我們這邊海邊的吃法幾種吃法，做法還有很多隻要你想到就可以。墨魚仔味美，可以和魷魚做法一樣。

小烏賊的吃法有很多，下面就讓我來為大家分享一下我是怎麼做烏賊的吧。

一、爆炒：準備好新鮮的烏賊洗淨，準備好姜蔥薑辣椒。鍋中倒入油燒熱放入蒜炸香依次放入姜和辣椒再倒入小烏賊猛火爆炒再加鹽、醬油、老抽，3分鐘出鍋。

二.白灼：烏賊洗淨，冷水下鍋放入幾片薑片，蔥段，料酒，煮至沸騰，倒入烏賊2分鐘即可出鍋。沾醬油，芥末非常不錯的。

三：煲粥：大米煮15分鐘左右，加入薑片，螃蟹，再煮5分鐘再倒入烏賊3分鐘即可，加入食用鹽、油、雞粉、白胡椒粉、再加上一把香菜和蔥段即可出鍋。

四：火鍋，火鍋底料加入姜蔥蒜爆炒炒香加入開水煮沸再加入食用鹽即可，烏賊燙2分鐘就可以吃了。

調料做法：韓式辣椒醬2勺，蒜泥1勺，生抽1勺，砂糖1勺，魚露1茶匙，水2勺，攪拌均勻備用。

1⃣️：熱鍋熱油爆香蔥薑蒜，倒入海兔，小米辣，香菜梗翻炒均勻。

2⃣️：倒入先前準備好的調料翻炒收汁兒，整個加熱過程不要超過7分鐘，避免海兔炒老了

3⃣️：最後加入適量鹽翻拌均勻以後起鍋開吃

海兔，不是兔。但頭上的兩對觸角突出如兔耳，萌萌噠！所以有了這個名字！其實我是螺類的一種，學名海蛞蝓。屬海兔軟體動物門，腹足綱，無盾目。我是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。我們的貝殼已經退化為內殼。背面有透明的薄薄的殼皮，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤。我是雌雄同體的生物，海底棲息，體裸露，雌雄兩個生殖孔間有卵精溝相連。海兔富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，海兔的卵中含有大量的糖蛋白，這種物質是天然的抗炎抗菌成分，它對人體內的大腸桿菌和葡萄球菌以及白色璉球菌與革蘭氏菌等多種致病菌都用很明顯的消滅作用，平時食用海兔也能預防多種細菌性疾病的發生

1.清小烏賊

首先準備好材料，小烏賊，蒜，姜，紅椒，蔥，油，鹽，醬油。

烏賊清洗乾淨備用，把姜蒜切成末，紅辣椒切碎。蔥切成蔥花。把姜蒜和紅辣椒放入碗中，加入適量的鹽和油攪成醃料備用。放十分鐘左右，把烏賊放在盤子裡擺好，中間放置醃製好的調料，再把小烏賊的頭放在醃料上。一次擺好所有小烏賊，放入鍋中蒸15分鐘左右。另取一個小碗放入姜，蒜末，醬油調成醬汁兒。把蒸好的小烏賊取出撒上蔥花就可以了。吃的時候可以沾著醬汁兒吃。這樣一道簡單的清蒸小烏賊就做好啦。

2.小烏賊韭菜

準備好所需要的材料，小烏賊，韭菜，紅椒，花椒，姜，胡椒，醬油。

將小烏賊用水泡好，另外把韭菜泡十分鐘左右。沖洗乾淨之後切成段兒。鍋中放入油，油熱，加入花椒和薑絲香，然後加入小烏賊炒香，加入胡椒粉和料。最後放入韭菜，紅椒，鹽快速翻炒即可。這樣一道味道鮮美的小烏賊炒韭菜就做好了。

二、小烏賊的營養價值

小烏賊的營養價值極高。常吃能補充人體所需的多種維生素，非常適合缺乏維生素的人食用。並且經常食用小烏賊對抗癌有一定的功效。所以大家不妨經常吃一些小烏賊來預防疾病，提高抵抗力。

現在大家是不是對小烏賊有了一定的瞭解，所以大家有時間的情況下，不妨準備一些小烏賊來食用。八九月份是吃海鮮的好季節，那個時候時候買到的小烏賊最新鮮，而且味道鮮美，個頭也肥實，所以八九月份的時候，可以囤一些放在家裡的冰箱哦。

分享一道好吃的爆炒烏賊

材料:

小烏賊20只

姜3片

青尖椒半根

蒜2瓣

韭菜一小把

生抽1勺

糖一點點 提鮮

鹽適量

郫縣豆瓣醬1勺

做法:

1 將薑切片，蒜切片，尖椒切圈，韭菜切斷備用。

2 小烏賊下鍋焯水10秒撈出

3 熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬超出紅油，放入姜蒜炒出香味。

4 倒入小烏賊放入糖，鹽，生抽，韭菜

5 翻炒15秒出鍋

6 成盤上桌開吃

小烏賊魚的做法有很多，可以炒韭菜，味道不錯，今天我來分享一下。

1.先把小烏賊清洗乾淨，鍋中燒水，水燒開後，把洗乾淨的烏賊倒入鍋中焯半分鐘（記住千萬不要時間過長，否則會影響口感），撈出瀝乾水分。

2.韭菜切段備用，切好蔥花和薑末備用。

3.鍋熱倒油，待油七成熱的時候先放入小烏賊再放入蔥薑末翻炒，倒入生抽和老抽，炒出香味倒入韭菜段，翻炒一分鐘後放入鹽即可出鍋

小烏賊魚怎麼做？

小烏賊以中國舟山群島產量最多，含有較多的蛋白質和多肽類物質，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有較高的營養價值，曾被李時珍稱為“血分藥”，特別是墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，曾經被實驗證實，若食用少量對人體有很大的好處。

很多人喜歡吃小烏賊，但做出的小烏賊不是容易出水，就是肉質變硬而且不夠入味，特別是用來爆炒的小烏賊，如果火候控制不好，且在烹飪過程中沒注意細節，又是加水又是頻繁翻炒，那麼做出來的小烏賊肉質不僅硬，而且容易將整隻小烏賊炒散，大大影響口感。

今天分享一款家常爆炒小烏賊，是最為家常製作方法之一，這樣爆炒出來的小烏賊特別受家裡人喜歡。

【爆炒小烏賊】

【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊

【製作步聚】

步驟1：小烏賊清洗乾淨後，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內臟、墨汁及其一塊硬硬的內殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝乾水分。（tips：小烏賊的內臟及墨汁如果敢吃的話，可以留下來一起爆炒，不僅可豐富味道及口感，還更營養。）

步驟2：姜切薑片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，蔥切蔥段。（tips：這幾樣配菜不僅可以去除小烏賊的腥味，還可起到增添配色作用，可令做出來的菜餚更秀色可餐。）

步驟3：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，將小烏賊一隻只擺入鍋中，讓每隻小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小後，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜幹收汁即可出鍋。（tips：薑片爆香後，火要轉小火，放完小烏賊後再轉大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜幹收汁，味道更鹹香。）

成品圖：一道色香俱全，色澤誘人的爆炸小烏賊可以開動啦。

爆炒小烏賊小貼士

1、 小烏賊儘量選擇新鮮，沒有經過冰凍的，新鮮小烏賊爆炒後不容易出水，且肉質更鮮甜、清脆。

2、 小烏賊瀝乾水分後，在烹飪過程中還是會出適量水，所以在爆炒過程無需另外加水，如果再加水烹飪，爆炒後的小烏賊會淡然無味，醬汁分離。

3、 小烏賊肉質鮮嫩，容易熟透，烹飪時間不宜過久，這道菜從入鍋到出鍋，時間差不多隻需要5分鐘左右，炒太久小烏賊肉質會變硬，會咬不動。

結語