開心果過期就最好不要食用了。開心果屬於高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強的吸水性，在吸水之後更容易滋生黴菌。所以，如果開心果放久了，出現黴點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質，是不能食用的。開心果若只是在室溫下，沒有經過很好的密封處理，放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果並沒有腐敗變質，還能食用，只不過口感上差一些罷了。保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。而另一種叫儲存期，即產品可食用的最終日期。在儲存期之後，食品會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以，過了儲存期的食物，必須做丟棄處理。

過期的開心果和腰果不可以吃。

開心果、腰果等堅果類都是有保質期的，保質期又稱最佳食用期，是指食品的標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。

開心果和腰果有很強的吸水性，在吸水之後更容易滋生黴菌，其對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質，會引發急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不適、食慾減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等；嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。

變質的開心果和腰果危害很大，如果過期了要堅決果斷的扔掉，保證自己的身體健康。