2道美味的燻肉做法送給你

一

用料: 五花肉 二斤 生薑 一個 五香粉 少許 冰糖 少許 果皮 多一點

做法

（1）先把五花肉冷水下鍋，放幾片生薑，五香粉，鹽。小火煮個20分鐘。

（2）時間差不多了，不要燒得太爛，十分之六的熟度就可以，然後撈起來瀝乾水。

（3）加入冰糖和果皮，蘋果皮梨子皮柚子皮都可以除了柚子皮少一點其他果皮可以多一點。然後開中小火燻二十分鐘，自己視時為準，主要要肉熟為止。

（4）顏色是不是很正呢？一陣果香撲面而來。

（5）把肉切片，碼好放在碟子，然後做點甜麵醬或者辣子油醬蘸著吃，美味極了。

二

用料 :帶皮豬肉 肥瘦的 想吃多少就準備多少 薑片 若干 蒜 六七粒 幹辣椒 2個 八角 三四個

做法

（1）肉涼水下鍋 加薑片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色

（2）電壓力鍋裡倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行

（3）把蒜 ️八角和肉都放到開水中 把肉放進去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果燻完了就可以吃的那種就要鹹一點 蓋上蓋子 設定了大概15分鐘左右的程式 就在鍋裡放一個晚上會更入味

（4）乾鍋方糖 把肉架起來 可以墊起來 肉要提前熱一下 開火就可以開始燻了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關火 燜一會 就好

（5）顏色上上就好了 可以吃 好香的

兩道美味的家常燻肉做法（真香）

燻肉在中國四川、貴州、湖南和我們湖北山區農村都有熏製。燻肉是如何熏製出來的呢？現在就我們本地的燻肉製作方法作一個簡要解答，要製作品質好的燻肉首先用鹽醃好肉是前提，醃肉要趁熱肉用鹽均勻地在熱肉表面抹一層薄鹽，以十斤肉三斤鹽為準則，肉抹好鹽後，依次疊在醃製容器裡，疊好後上面再加多一點鹽，以便讓鹽由上向下滲透。若有特殊日味需求的，也可新增八角、五香粉和花椒之類。待醃製十幾天後，鮮肉表面發暗，容器底部有大量鹽水出現，即燻肉前期醃製過程完成，接下來就進入了熏製階段。燻肉的場所在我們這裡是冬天烤火的土火爐屋，屋子多數是磚瓦結構，這樣既保暖，又透煙，人們將醃好的肉一塊一塊地分別用繩子繫好掛在火爐上方的木樑上，讓烤火燒木材產生的煙霧擴散到醃肉周圍慢慢熏製，燻肉用的木材多數是松樹蔸子，松樹蔸子有松香的味道，這種煙燻制的肉色澤暗紅，吃後回味無窮。在熏製過程中，必須保持小火冷煙，火太旺易造成醃肉烤熟而無法保留，待肉表皮幹縮起皺，併產生鹽霜，就說明燻肉已燻好，但是燻肉熏製時間越長，質量就越好，保質期也長，我們這裡的燻肉一般可保留一年多的時間不會壞，因此是農村人平時待客的美味。如今，我縣燻肉早已走出大山端上了千家萬戶的餐桌，這就為山裡人開闢了一條新的致富門路。

我是廣西的，廣西民間傳統做法，取年豬五花肉，改刀成一斤多左右的長條，放入大盆中加入食鹽，用力揉搓擦拭，確保肉均勻沾滿食鹽，後用20公分左右新鮮竹條穿過肉的一頭，後竹條折成山角形狀纏好，就可以掛在火灶上熏製，一般一個月後就能食用了