廣式芋絲糕的做法步驟1芋頭半個，豎截面至少有巴掌大，切絲。臘腸切絲，鹹肉塊用水沖洗後切絲。三樣材料下鍋炒熟，攤涼備用。2粘米粉加跟粉等體積的水，跟攤涼的材料和蔥花混合。這時觀察一下看需不需要再加水，材料要稍微高出水面一些（如圖）。加少量鹽和胡椒粉調味。3把混合好的麵糊放蒸鍋裡，大火20分鐘，取出來晾幾分鐘，即可倒扣出來切小塊4這樣蒸熟就很好吃。切小片用中火煎幾分鐘，直到表面有一層脆脆的金黃色，味道更佳

食材明細

主料：香芋1個（去皮後約880）g、臘肉約100g、臘腸1根、粘米粉150g、溫水200ml、蝦米30g

輔料：鹽約1/2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉適量、雞精少量、植物油少量、五香粉1/4茶匙

【廣東】廣式芋絲糕的做法步驟

1

部分食材:香芋 臘腸 臘肉 蝦米

2

香芋刨絲，臘肉、臘腸切粒，蝦米泡軟備用

3

稱取150克粘米粉，加入適量鹽、砂糖、雞精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升溫水調成粉漿攪勻備用

4

熱鍋，加入少量食用油，倒入蝦米爆炒一下

5

加入臘腸臘肉炒勻

6

加入刨好的芋絲翻炒均勻，熄火；倒入預先準備好的粉漿拌勻

7

取個方形深盤刷上少許植物油

8

倒入⑥，並用鍋鏟壓平，壓實

9

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檢查芋絲糕是否蒸熟:取一筷子插入芋絲糕裡，筷子無生粉漿即熟

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蒸熟的芋絲糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳

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冷卻後脫模（可用小刀把周圍劃開，再整片取出）

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切件

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平底鍋加入適量植物油放入芋絲糕中小火煎至兩面金黃即可

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煎好趁熱食用

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成品圖

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成品圖

小竅門：臘腸、臘肉、蝦米都有鹹味，食鹽需酌情新增

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