我們山東半島養殖農民挑揀蛤蜊裡面的空殼，採用的是一種簡單卻神奇的方法——泥漿分離法，讓人看了感覺不可思議。

蛤蜊，是生長在海域灘塗上的貝類，常見的養殖品種是雜色蛤。雜色蛤收穫的時候，一般是幾千斤或者上萬斤同時上岸，挑選裡面的殼，依靠工人挨個分揀肯定不行。不知道什麼時候，人們發明了這種泥漿分離法。幾年前我參與過雜色蛤養殖，親身體驗了這種蛤蜊去除空殼的方法，在這裡與大家分享一下：

高手在民間，這句話一點不假。養殖的農民在海邊建一個水泥池，從耕地裡拉一些泥土備用。蛤蜊收穫的時候，上岸前，養殖農民就用電泵抽一些海水放進池子裡，然後，往海水裡加入幾推車泥土，一邊加泥土一邊攪拌，直到成為略顯稠厚的泥漿。

雜色蛤的養殖過程中，難免會有死掉的蛤蜊，收穫的時候，這些空殼會混在蛤蜊裡面被帶上岸。同時，收穫的蛤蜊裡面還有其他的小貝類等雜質。剛上岸的蛤蜊，首先要過篩子。篩子，是農民用角鐵、鐵板、鋼筋自己製作的，過去是兩個人手動過篩，現在多數改成電動的了。電動篩子一般分兩道，篩網的大小不同。第一道篩孔較小，篩掉破碎的蛤蜊殼；第二道篩孔稍微大一些，篩掉小的蛤蜊和其他雜質，小蛤蜊還要繼續投放到海里養殖。

經過電動篩子去除碎殼和雜質的蛤蜊，直接送進泥漿池中，工人也在不停的攪拌，使所有掉進池中的蛤蜊，都掛上泥漿。經過人工攪拌之後，空殼會沉在池底，活的蛤蜊會浮在泥漿的上層，然後，工人用抄網把上層的蛤蜊撈出來。

活的蛤蜊從泥漿池中撈出後，外殼上掛滿了泥漿，工人用電泵抽取海水，對這些蛤蜊進行反覆沖洗，沖洗掉外殼的泥漿，還原它們的本來面目。

採用泥漿分離法，能夠篩選去掉絕大多數的蛤蜊空殼，但也會有個別的空殼和其他貝類仍然夾雜在蛤蜊中。因此，沖洗乾淨的蛤蜊，最後一步還要經過人工的簡單挑揀。有了前面的一步泥漿分離，這一步人工挑揀就簡單多了。

雜色蛤離水後存活時間比較長。挑揀完的蛤蜊，一般要裝到小麻袋裡等待運輸，一袋40斤。因為麻袋吸水後能夠保溼，可以使蛤蜊幾天時間不死亡。這些裝麻袋的蛤蜊，有的被經銷商出口的日本，有的運送到大城市走上人們的餐桌。