不請自來。不知道從什麼時候起，百香果火熱起來了，成為“網紅”，也獲得了很多人的喜愛。果汁、甜點、菜品、果醬，這些只要關於吃的方面好像都能看到百香果的影子。

百香果怎麼吃好？百香果蘊含了豐富的維C和各種營養元素，最直接的吃法就是生吃，程式簡單，沒有絲毫顧慮，而且保留原有風味。再不然就是做成果汁，在保留原有風味的同時更增添新的元素。

其實，百香果這種果子也非常適合做成菜品。百香果味酸、芳香，如若入菜可以為菜品增加香味的同時刺激到人的食慾。至於百香果怎麼吃，它已經被我們這些愛吃的人安排得明明白白的了。

百香果果汁

其實百香果果汁是最容易製作的，首先將百香果切開取出裡面的果肉放入玻璃杯中，然後再放入適量的蜂蜜和水攪拌，很快一杯甜酸適口的百香果果汁就出爐啦！如果覺得太單調，也可以加入椰汁調劑，金黃的百香果果肉沉浮與雪白的椰汁之中，顯得尤為的好看。

百香果拌黃瓜

拍黃瓜大家都吃過，可是百香果拌黃瓜你們吃過嗎？其實，百香果拌黃瓜是一道非常特別的美食，而且簡單易做。首先將黃瓜去皮切成手指粗細的條擺盤，然後取出兩三個百香果的果肉並拌以白砂糖或蜂蜜調味，最後將拌好的果汁淋到黃瓜條上，就可以開吃了。一口咬下去，黃瓜的脆和百香果的香、酸綜合，尤為的爽口開胃。

百香果蒸排骨

一提到用水果入菜，大家的第一印象就是用菠蘿做成的咕咾肉，現在百香果也被愛吃的的我們賦予了更多的內容，就是用百香果來蒸排骨。首先，先將排骨切塊洗淨，然後放上姜、料酒，再加入兩三個百香果的果肉攪勻，醃製15分鐘，待入味後，放入鍋中蒸30分鐘。一道酸酸甜甜，排骨軟綿，帶著一絲絲水果香氣的百香果蒸排骨很難不刺激到你的味蕾。

網路上關於百香果的吃法很多，百香果學名“西番蓮”Passiflora caerulea，國外叫激情果、熱情果，國外對植物水果定名那是相當考究的，只有我們說不清楚的定義就取名個“百香果”，簡單的說就是許多種水果的香味。營養豐富，可以直接鮮食，也可做成果汁，還可用於搭配各種美食、麵包、料理等，俗稱“百搭果”，酸酸甜甜，就像人的喜怒哀樂、愛恨情仇的情緒24小時。我就分享一組和央視《每日農經》來福建拍攝百香果專題的花絮圖片給大家分享百香果饕餮盛宴。

我重點說一下百香果在哪個階段最好吃

首先生的百香果即不是紅的，也不是紫的或者黃的，而是青的！這個時候百香果沒有成熟，除了酸還是酸。

其次，百香果採摘的時機，分冷天採摘和熱天採摘兩種季節來說。熱天採摘，如果現吃或者在當地消費的，還是要等到紫香果紅了甚至發紫黑了才摘是最好的，黃金果要轉黃了才能說明它已充分成熟，如果是銷往外地要需要郵寄的話。果子就不能栽的太熟，在一點紅就是剛剛開始轉紅的時候就應該採摘了。再加上路上運輸，幾天的時間到達消費地的時候，他就剛剛好達到一個完全成熟的狀態。冷天採摘的話，就有一點區別，必須要在果子大部分都已經成熟的情況下才採摘，如果太生的話，那這些果子要摘下來了之後要成熟起來難度就非常大了，需要物理加溫催熟才行。

最後通紅通紫的果子只能說明它已經成熟了，而口感最好的果子是風乾一點，表皮發皺，水份流失了一部分的果子，氣味濃郁，口齒留香，效果好的不要不要了

百香果得名於它的特殊香氣，據說包含了蘋果、梨、菠蘿、草莓等一百多種水果的香氣。百香果獨特的香氣，註定了它在飲品界的重要地位。無論是做什麼飲品，裡面加一點百香果，立馬提香不少。

夏季到了，我個人最喜歡的百香果飲品就是檸檬百香果蜂蜜水，比起外面賣的各種飲品，自制飲品健康又簡單喲。簡單分享一下做法：

食材：百香果：1個，檸檬：2-3片，蜂蜜：1條（15g左右）；

製作步驟：

1、準備一個漂亮的杯子，百香果對半切開，連果汁和肉掏出，放入杯子內。

2、小青檸對半切開，蜂蜜擠入杯子中，加入冷飲用水，熱的時候再加一些冰塊更冰爽喲！甜度可以根據個人喜好來調節，酸酸甜甜的一杯健康夏日飲品就做好了！

百香果除了用於飲品，用於製作甜品也是與眾不同喲。去年老公生日的時候，我就給他做了一個百香果慕斯蛋糕，他就很喜歡呀，清爽美味，別具一格喲！

配料：

蛋白：30g，低粉：14g，杏仁粉：13g，白砂糖：20g，

發酵黃油：35g（取焦化黃油25g），百香果肉 10g。

烘焙時間：烤箱中層，上下火190度，15分鐘左右。（溫度時間供參考，可以按照個人烤箱實際情況而定。）

準備工作：

1、低粉、杏仁粉提前過篩，並混合均勻。

2、烤箱提前預熱。

製作過程：

1、準備一盆溫水（比手溫略高），蛋白+糖，隔著溫水，用手動打蛋器攪拌，直到糖融化，蛋白呈現粗泡狀態，離開溫水。

2、加入過篩的粉類，用手抽不規則拌勻。

3、煮焦化黃油：發酵黃油35g，放入鍋中，中火煮開至完全融化，轉中小火，一邊用刮刀攪拌，一邊觀察黃油的顏色，至茶色，至有堅果的香氣離火。

4、去除浮沫，取上層比較清澈的焦化黃油25g，待溫熱時加入之前的麵糊中，拌勻至順滑的麵糊。

5、加入百香果肉拌勻。

6、放入提前預熱至190度的烤箱中，中層烘烤15分鐘左右即可。

其實百香果除了做果汁，還可以拌酸奶，做百香果冰棒，百香果殼還可以蒸雞蛋、煮湯，讓殼的香味融入到雞蛋中，細嫩幼滑喲！百香果可以廣泛的用於各種飲品、甜品、烹飪中，夥伴們不妨發揮自己的創意，做出更多百香果美食吧！

百香果怎麼做好吃，那就多了去了，對於愛吃百香果的我來說怎麼做都好吃，加點蜂蜜直接吃，做百香果檸檬雞爪，百香果檸檬蜜，百香燒排骨，蜂蜜百香果茶，百香果果醬，還有百香果蛋糕。前段時間，成都有幾天比較熱，就做了一大份檸檬百香果雞爪，沒想到一天就吃完了，還想著啥時候再做一次，現在說到這個就流口水；還有百香果檸檬蜜上個周還做了兩罐放冰箱裡，因為我愛吃百香果，種百香果又來的比較慢，就在某寶上買了一箱放哪兒，所以做啥都會比較方便。哈哈，現在就說一下做法哦

檸檬百香果雞爪

食材：鳳爪，檸檬，百香果，老抽，生抽，醋，糖，香油，小米椒，料酒，姜蒜蔥

做法：1、菜市場買的鳳爪解凍，洗淨剪去指甲，對半剁開，這樣會比較入味，剁開後多泡一會，把血水啥的都洗掉。

2、一鍋清水，放適量薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出放進提前準備好的冰水中。用冰水泡口感會比較脆，這是個人習慣。

3、拿一個大碗，依次放入小米椒圈圈，蒜蓉，香菜節，檸檬片，生抽，老抽，糖，鹽，醋，香油，百香果果肉，攪拌均勻，這個量的話就得看你的鳳爪的多少，還有個人習慣，我比較能吃酸和辣，檸檬和百香果醋，辣椒這些就會稍微多放點。

4.把冰水裡的鳳爪撈出瀝乾水份，放進調好的料汁碗裡，拌一拌。最後把之前切好的檸檬片鋪幾片在表面，蓋上保鮮膜，放進冰箱至少2小時以上，這樣才會入味兒。

小貼士:

l、如果要吃脆點的就煮的時間不用那麼長，然後撈出來用冰水泡口感會比較脆，如果要吃軟一點的就煮的時間長些，10-15分鐘就差不多了。

2、調料的量主要看你自己習慣和雞爪的多少。

3、冷藏的時間大概至少要2小時以上。還有就是最好剁開，這樣才會入味兒。

冷藏好後拿出來，一股清新的酸辣味，聞著就留口水，酸酸辣辣的汁拌飯都是可以的，吃一個就停不下來。看電視的時候吃這個最舒服。

百香果檸檬蜜

食材：百香果，檸檬，冰糖，蜂蜜

做法:1、百香果挖出果肉，檸檬用鹽搓洗一會兒切片備用

2、罐子用沸水煮一下晾乾擦乾，不能有水

3、一層百香果果肉一層蜂蜜一層檸檬一層冰糖往上重複加，留些空間發酵

4、蓋好蓋子，進冰箱冷藏。差不多過3天左右，冰糖全部融化，就可以泡水喝了，用乾淨無水無油的勺舀幾勺出來用溫開水沖泡，酸酸甜甜的非常好喝哦。

小貼士：一定全程無水無油，要不然儲存不了多久，很容易壞。這樣做做好之後一定要放冰箱，可以儲存一個月左右。

我自己的話最愛直接加蜂蜜吃，百香果切個3分之1，用勺子攪拌一下，適量加點蜂蜜，喜歡吃酸點的可以少加點，喜歡吃甜的就多家點。

蜂蜜百香果茶也很簡單，百香果果肉加適量蜂蜜加少許水攪拌均勻就可以啦，喝的時候可以用檸檬來點綴一下。

百香果的營養價值與注意事項

營養價值：1、百香果含有多種氨基酸和維生素，可以排毒養顏，深度清理機理；

2、長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態；

3、促進代謝：超纖維能夠促進排洩，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用

4、緩解疲勞，有效安神。

注意事項：腸胃不好的人應慎食。因為百香果味道酸甜，會刺激腸胃分泌消化液，患有消化系統疾病或胃不好的人應當慎食，以免加重病情。

百香果不但好吃且營養豐富。百香果屬西番蓮科，是多年生慢性藤本植物，原產安的列斯群島，大部分種植於熱帶和亞熱帶地區，其中含有香蕉、芒果等160餘種水果香味，所以被稱為“果汁之王”。目前，百香果在水果中的受關注度提升，具有優良的市場發展前景。有以下幾點因素促進百香果市場的發展，

第一，它營養價值豐富，含有維生素、類胡蘿蔔素等165種對人體有益的營養成分，具有消炎止痛、潤腸通便、排毒養顏等功效。

第二，透過加工可以製作成飲料、果醬、果酒等食物，具有廣闊的發展潛力。現階段些果農透過京東、淘寶等購物平臺進行售賣，不論是百香果原漿果還是加工後的產品均銷量可觀。

第三，百香果的種植風險小具有很強的環境適應能力，並且對於病蟲害具有頑強的抵抗力產出快、產量高，果實耐貯存，便於果農管理。此外，要注意不同品種百香果的食用方式和種植方式不同，比如黃色雞蛋果抗病

力強，但是需要人工授粉且耐寒性差，酸度大、香味淡，所以不適合直接食用;紫色雞蛋果耐寒耐熱，但是抗病力弱，甜度高，果汁量低;紫紅色雞蛋果抗病力強，耐寒性強，果汁飽滿且甜度高。目前，市場上的百香果已經供不應求，所以需要果農提高種

植技術水平，增加百香果的產量。