這個問題很簡單，現在已經有兩種只有一道菜和米飯就能開店的了。

一種就是黃燜雞米飯，黃燜雞的湯泡米飯太香啦，忍不住讓人想吃兩碗！另外一種就是麻辣香鍋了，可以讓客人自己挑選菜，做成一鍋香辣可口的香鍋，就著米飯特別好吃。或者直接做成炒米飯，雞排飯，同樣能夠受歡迎。所以要想只用一道菜配米飯，這道菜必須得是大眾都能接受的口味，菜的配料必須得豐富！

作為世界上最能包容一切的食物，隨便拌點老乾媽就好吃到飛起，或者是舀兩勺番茄炒蛋，簡直就是飯掃光。

白飯神器2、回鍋肉。四川名菜，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。川人家祭，多在初一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。

白飯神器3、梅菜扣肉一口扣肉，一口梅菜乾，一口米飯，實在是爽翻了！有選擇這個配飯的朋友嗎，有的舉個爪！

白飯神器4、麻辣香鍋。喜歡麻辣香鍋的朋友們在哪裡，請舉手！這簡直治癒了選擇困難症啊，喜歡吃什麼就各來一點，還有麻辣的香味，超級好吃，葷素都有！

肯定是下飯菜，我要吃牛肉，牛肉健康有營養，脂肪少蛋白高，青椒炒牛肉，微辣的青椒，加點豆瓣醬炒，不用放鹽，因為豆瓣醬是鹹的，青紅搭配顏色好看，辣味菜下飯，說著說著想吃了

只有一個菜加米飯的快餐，看起來很新奇，其實已經有好多你的同行已經在做了。

一，針對白領，學生的排骨米飯，黃燜雞，雞公煲。這些不都是一個菜＋米飯的套餐嗎？特點，有肉有菜有飯，點餐方便，上菜速度快捷，一般都是加盟連鎖店，衛生標準也好一些，價錢中等偏上，適合白領學生。

二，針對工人的燴菜加米飯。一般有白菜，豆腐，粉條，丸子，酥肉，土豆之類的，也是有菜，有肉，有米飯，而且分量足，適合大飯量的工人，最大的好處就是價格實惠。當然衛生方面就相對沒那麼嚴格了。

三，再有就是夜視的小吃類，比如砂鍋類的，選一個自己最拿手的，味道好的，原材料相對豐富一些的，或者有特色一些的，比如海鮮特色，或者山珍特色。總之這個是不當飯的，不用吃飽的，只要好吃就可以。

咖哩系列的菜，相對市面上的快餐比較不常見，而且大部分人都能接受，製作難度也不高。咖哩汁配白飯也非常的下飯。所以個人認為咖哩飯也是個不錯的選擇。

如果是開店，這個要依大眾口味吧，現在滿大街的，黃燜雞米飯。就是個例。大眾偏肉食多，我個人偏好食素，只食少量瘦豬肉，其它肉類都不吃。我喜佛系

當然是水煮肉片啦，這道菜最下飯了。之前在公司上班的時候，每次點外賣都喜歡點這道菜，而且很符合喜歡吃辣人的口味，這道菜裡既有肉又有蔬菜，營養平衡，同時滿足了食肉者和食素者的需求。

千人千面。我的建議是你瞭解當地的情況。

你做快餐，無論是想謀生，還是做事業，都要結合實際。

茶，在中國就那麼喝。但在英國，要加糖。

飯，在中國就那麼吃。但在美國，要變味。

當地人喜歡什麼，你就做什麼最好。

這有兩種路線，一種是大眾路線，絕大多數當地人喜歡的口味。

另一種就是小眾路線，非常非常特殊的人群，例如糖尿病人專用餐。

滿足快這個特點。

一定要在對方餓的時候能夠及時吃到飯，餓了吃什麼都香，飽了是山珍海味都沒什麼用。

滿足香這個特點。

走量的快餐很難做到精細，你只需要達到同行業一樣或者稍高一點的水平就行了。只需要比第二名跑得快一點點就夠了。

配合快這個特點，戰略上就問題不大了，戰術上的，沒有調查，愛莫能助。