首頁>Club>
7
回覆列表
  • 1 # 使用者7897338306686

    奶香綠豆糕做法:1、頭一天晚上臨睡前將新鮮的去皮綠豆洗淨,泡上水。現在的超市商品品類豐富,一般都有去皮綠豆賣,如果沒買到,也可以直接泡帶皮的綠豆,只是第二天就需要增加一道最麻煩的工序:去皮。水量儘量多一點,因為綠豆會被泡漲。2、綠豆需要泡水至少8小時,第二天早上起來如果不馬上做的話,要給綠豆換水,不然會發酵變味。綠豆泡好後將水濾出即可,不需要弄得太乾。將濾水後的綠豆放在蒸鍋裡蒸40分鐘,用手能很輕易地捏成粉末即可。曾按照別人的方法蒸了30分鐘,結果做好的綠豆糕裡有很多硬粒,口感不細膩。3、用鍋鏟翻壓蒸好後的綠豆,待綠豆變得不燙手的時候,裝入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎成粉末狀,越細越好。曾使用過打粉的攪拌機,效果不理想,因為蒸好的綠豆中含有水分,攪拌的時候會結成團,不能充分粉碎。4、需要的輔料如下圖。黃油一定要有,黃油的香味是別的油代替不了的;玉米油可以用其他油代替,但一定要用無氣味的;麥芽糖也可以換成蜂蜜,但要注意不要選用味道太濃的;不喜歡吃太甜的話,可以將砂糖減量,麥芽糖和蜂蜜也是甜的,不加砂糖也可以;奶粉是特意加的,因為我喜歡吃帶奶味的糕點,不喜歡的可以省略掉。5、將黃油和玉米油放入鍋中,小火融化後,將綠豆粉加入翻拌均勻,這個過程大約需要5、6分鐘.6、將細砂糖、麥芽糖和奶粉加入,繼續小火翻拌,直到將所有的原料都攪拌均勻,其中的水分也就蒸發得差不多了。7、將炒好的綠豆粉盛出放涼。選擇喜歡的模具,用沸水燙後使用,TB上有賣各種各樣的模具的,如果只做綠豆糕,可以選用20克-25克的,我選購的是50克的,做綠豆糕時裝填一半即可,以後還可以做月餅用,做到物盡其用。看,散碎的綠豆粉經過模具壓制之後,是不是馬上令人食指大動了?8、做好的綠豆糕放入容器,在冰箱裡冷藏後才達到最佳的口感。注意:自制的綠豆糕沒有加入防腐劑,保質期不長,特別是夏天,在冰箱裡最多放三天,少做點,儘早吃完。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 蟑螂怎麼消滅最徹底?