奶香綠豆糕做法：1、頭一天晚上臨睡前將新鮮的去皮綠豆洗淨，泡上水。現在的超市商品品類豐富，一般都有去皮綠豆賣，如果沒買到，也可以直接泡帶皮的綠豆，只是第二天就需要增加一道最麻煩的工序：去皮。水量儘量多一點，因為綠豆會被泡漲。2、綠豆需要泡水至少8小時，第二天早上起來如果不馬上做的話，要給綠豆換水，不然會發酵變味。綠豆泡好後將水濾出即可，不需要弄得太乾。將濾水後的綠豆放在蒸鍋裡蒸40分鐘，用手能很輕易地捏成粉末即可。曾按照別人的方法蒸了30分鐘，結果做好的綠豆糕裡有很多硬粒，口感不細膩。3、用鍋鏟翻壓蒸好後的綠豆，待綠豆變得不燙手的時候，裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎成粉末狀，越細越好。曾使用過打粉的攪拌機，效果不理想，因為蒸好的綠豆中含有水分，攪拌的時候會結成團，不能充分粉碎。4、需要的輔料如下圖。黃油一定要有，黃油的香味是別的油代替不了的；玉米油可以用其他油代替，但一定要用無氣味的；麥芽糖也可以換成蜂蜜，但要注意不要選用味道太濃的；不喜歡吃太甜的話，可以將砂糖減量，麥芽糖和蜂蜜也是甜的，不加砂糖也可以；奶粉是特意加的，因為我喜歡吃帶奶味的糕點，不喜歡的可以省略掉。5、將黃油和玉米油放入鍋中，小火融化後，將綠豆粉加入翻拌均勻，這個過程大約需要5、6分鐘.6、將細砂糖、麥芽糖和奶粉加入，繼續小火翻拌，直到將所有的原料都攪拌均勻，其中的水分也就蒸發得差不多了。7、將炒好的綠豆粉盛出放涼。選擇喜歡的模具，用沸水燙後使用，TB上有賣各種各樣的模具的，如果只做綠豆糕，可以選用20克-25克的，我選購的是50克的，做綠豆糕時裝填一半即可，以後還可以做月餅用，做到物盡其用。看，散碎的綠豆粉經過模具壓制之後，是不是馬上令人食指大動了？8、做好的綠豆糕放入容器，在冰箱裡冷藏後才達到最佳的口感。注意：自制的綠豆糕沒有加入防腐劑，保質期不長，特別是夏天，在冰箱裡最多放三天，少做點，儘早吃完。