純糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、大麥等穀物為原料，經糖化發酵後蒸餾釀製而成的酒。
1.茅臺酒
茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒釀造而成，是醬香型白酒的典型代表，由純糧釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
2.五糧液
五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食穀物釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
3.瀘州老窖
瀘州老窖酒是以泥窖為發酵容器，中高溫曲為產酒、生香劑，高梁等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料迴圈，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
4.衡水老白乾
衡水老白乾酒以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。
5.洋河
洋河大麴以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
6.劍南春
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，嚴格採取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，劍南春是率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標誌的純糧食白酒之一。
7.郎酒
郎酒採用龍洞山泉水，本地高粱，小麥制曲輔以千年古法“鳳曲法酒”經回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、經年洞藏釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
8.汾酒
汾酒是中國傳統名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用“清蒸二次清”工藝釀造而成。
9.西鳳酒
西鳳酒釀酒原料採用高粱，經續配料老五甑法發酵(即連續發酵法)及土窖池發酵釀造而成，為四大名酒之一。
10.水井坊
水井坊，作為”白酒一坊”，是歷史上古老的白酒作坊，水井坊其酒麴系以上等小麥為主要原料，新增高粱焙制而成，發酵蒸餾採用原窖分層堆糟法，以勾兌調味方法釀造而成。
純糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、大麥等穀物為原料，經糖化發酵後蒸餾釀製而成的酒。
1.茅臺酒
茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒釀造而成，是醬香型白酒的典型代表，由純糧釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
2.五糧液
五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食穀物釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
3.瀘州老窖
瀘州老窖酒是以泥窖為發酵容器，中高溫曲為產酒、生香劑，高梁等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料迴圈，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
4.衡水老白乾
衡水老白乾酒以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。
5.洋河
洋河大麴以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大麴為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
6.劍南春
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，嚴格採取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，劍南春是率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標誌的純糧食白酒之一。
7.郎酒
郎酒採用龍洞山泉水，本地高粱，小麥制曲輔以千年古法“鳳曲法酒”經回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、經年洞藏釀造而成，屬於中國八大名酒之一。
8.汾酒
汾酒是中國傳統名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用“清蒸二次清”工藝釀造而成。
9.西鳳酒
西鳳酒釀酒原料採用高粱，經續配料老五甑法發酵(即連續發酵法)及土窖池發酵釀造而成，為四大名酒之一。
10.水井坊
水井坊，作為”白酒一坊”，是歷史上古老的白酒作坊，水井坊其酒麴系以上等小麥為主要原料，新增高粱焙制而成，發酵蒸餾採用原窖分層堆糟法，以勾兌調味方法釀造而成。