胭脂紅又名酸性大紅3R，水溶性合成色素，鮮豔的黃光紅色，單色品種。溶於水、甘油，難溶於乙醇，不溶於油脂，動物試驗無中毒現象。胭脂紅允許在12大類30種食品中新增，其中包括紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中新增。 胭脂紅 - 簡介 胭脂紅carminic acid 化學名：7-a-D-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylic acid 異名：C.I.天然紅4號 分子式：C22H20O13 相對分子量：492.39 性質與指標：在PH=4.5呈黃色;PH=5.0呈橙色;PH=5.5呈紅色;PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。複合磷酸鹽對色素有護色作用。對檸檬酸、酒石酸穩定，耐還原性差，遇鹼變為褐色。易溶於水，呈紅色溶液，難溶於乙醇，不溶於油脂。 胭脂紅 - 來源 從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的幹體磨細，用60-70℃的熱水浸泡，並不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100%的提取率。兩次濾液合併，減壓濃縮，得到色素。 胭脂紅 - 用途 可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品、瓷器染料。 胭脂紅 - 食品新增 胭脂紅是目前(截至2012年)中國允許新增的少數幾種人工合成色素之一，2011年6月20日新實施的《食品安全國際標準 食品新增劑使用標準》(GB2760—2011)，“胭脂紅及其鋁色澱”允許在12大類30種食品中新增，胭脂紅僅允許在紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋中使用，最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中新增。 2012年2月，哈爾濱食品藥品監督管理部門在紅牛配料中檢測出含有胭脂紅。 胭脂紅 - 使用注意事項 1.用蒸餾水或去離子水溶解，避免Ca離子沉澱，如用自來水，需煮沸趕走氣泡，去除Ca、Mg離子。 2.見光易分解，貯於陰暗避光處。 3.幾種色素混用時，用量不超過單一色素用量。
胭脂紅又名酸性大紅3R，水溶性合成色素，鮮豔的黃光紅色，單色品種。溶於水、甘油，難溶於乙醇，不溶於油脂，動物試驗無中毒現象。胭脂紅允許在12大類30種食品中新增，其中包括紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中新增。 胭脂紅 - 簡介 胭脂紅carminic acid 化學名：7-a-D-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylic acid 異名：C.I.天然紅4號 分子式：C22H20O13 相對分子量：492.39 性質與指標：在PH=4.5呈黃色;PH=5.0呈橙色;PH=5.5呈紅色;PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。複合磷酸鹽對色素有護色作用。對檸檬酸、酒石酸穩定，耐還原性差，遇鹼變為褐色。易溶於水，呈紅色溶液，難溶於乙醇，不溶於油脂。 胭脂紅 - 來源 從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的幹體磨細，用60-70℃的熱水浸泡，並不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100%的提取率。兩次濾液合併，減壓濃縮，得到色素。 胭脂紅 - 用途 可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品、瓷器染料。 胭脂紅 - 食品新增 胭脂紅是目前(截至2012年)中國允許新增的少數幾種人工合成色素之一，2011年6月20日新實施的《食品安全國際標準 食品新增劑使用標準》(GB2760—2011)，“胭脂紅及其鋁色澱”允許在12大類30種食品中新增，胭脂紅僅允許在紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋中使用，最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中新增。 2012年2月，哈爾濱食品藥品監督管理部門在紅牛配料中檢測出含有胭脂紅。 胭脂紅 - 使用注意事項 1.用蒸餾水或去離子水溶解，避免Ca離子沉澱，如用自來水，需煮沸趕走氣泡，去除Ca、Mg離子。 2.見光易分解，貯於陰暗避光處。 3.幾種色素混用時，用量不超過單一色素用量。