“重慶烤魚，及麻，辣，鮮，香於一身，魚肉細嫩，湯汁鮮美，可以邊加熱邊吃，魚肉吃完後再加一些蔬菜，是現在流行的一種美味佳餚。楊紫，趙麗穎都爭相開店，味道確實不一般!

材料：

草魚1條，香芹菜100克，菜花半個，藕100克，洋蔥1個，香乾3片，胡蘿蔔半根，姜20克，大蒜 100克，幹辣椒100克，泡椒20克，花椒15克，郫縣豆瓣2大匙，豆豉醬1湯匙，鹽，糖1茶匙，雞精少許，鮮湯250ml，蔥，料酒，辣椒麵，花椒麵，孜然粉，醬油，油

做法：

1、將草魚宰殺洗淨，在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨分開，魚背相連。用蔥段、薑片、1勺料酒和1茶匙鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次油）。

3、將準備要的菜用熱水焯到7，8成熟撈出晾涼。

4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入蒜瓣炒香。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香，放入準備好的菜，翻炒調味。

6、將烤好的魚去掉姜蔥取出，將配菜倒在魚身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分鐘。

7、美味又好吃的重慶烤魚出爐，魚的表皮很酥，菜很入味。

小竅門

魚可隨意，黑魚，草魚，鰱魚都可。

魚第一次入烤箱時，烤制一半的時候可把魚翻面再考至，這樣可保證魚肉都熟透。

如果喜歡辣味重一點的，可把幹辣椒，泡椒和小米椒全切碎在製作，會更辣。