眉山有許多特色美食，東坡肘子就是特色美食代表之一。

宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。

家常東坡肘子做法

1、準備材料：帶骨肘子一個，生薑，豆瓣醬，辣椒麵，大蔥，料酒，八角，花椒粒，鹽，生抽，老抽，味精，糖，醋

 2、帶皮肘子買回來在明火上燒豬皮去除豬皮上的豬毛和毛根，燒過的豬皮經過燉煮會會更加軟糯。

3、燒好的肘子放入溫水泡水10分鐘，可以再泡出多餘的血水，用小刀把焦皮刮掉，洗乾淨備用。

4、洗乾淨的肘子焯水，煮出血水和雜質後，冷水入鍋，放入料酒，幹辣椒段，拍破的生薑，花椒粒，蔥節，大火燒開，轉小火燉煮，燉煮時間2小時，水開後如果有浮沫再次打幹淨，務必轉小火，小火的要求是，鍋蓋蓋上後鍋內能保持沸騰即可。

5、燉煮2小時之後的肘子，筷子輕輕一戳即可扎透，感受到肉的軟糯，撈出備用。燉煮過肘子的水留著備用，少量用來做肘子的汁，多餘的可以煮點其他素菜做湯。

6、酸辣味的醬汁:熱鍋燒油，油燒熱後，加入薑末，蒜末，豆瓣醬，泡姜泡辣椒末煸炒出香味，再加入辣椒麵（提色不辣的辣椒麵），加入燉煮肘子的高湯熬煮2分鐘，加入了糖，醋糖醋比例1:2，再加適量生抽，老抽調色，加入適量鹽和水澱粉大火收汁。把濃稠的湯汁淋在蒸熟的肘子上，最後撒上蔥花即可。

筒鮮魚的做法：

筒鮮魚的做法是將新鮮的白鯰或大頭魚去鱗宰殺，剁掉魚頭，去掉內臟洗淨，控幹水分後切成大塊，撒上鹽和生薑醃製後裝進毛竹筒中密封儲存。現在毛竹少了人們用陶罐代替來竹筒，把魚片一層一層的放入陶罐中用手壓實，放上十天左右就可以拿出來煮著吃了，經過發酵味道和新鮮的魚不一一樣，雖說還有魚的鮮味但不腥，更多的是腐乳味，並且肉質呈粉色，口感更鮮嫩。

筒鮮魚的吃法也較為簡單，去地裡拔兩個胡蘿蔔和一顆大白菜，在來兩根青蒜和香菜。將胡蘿蔔和白菜洗淨，胡蘿蔔切片，白菜葉切塊，蒜和香菜切段，熱鍋加油放入蒜白部分和幹辣椒炒香倒入胡蘿蔔翻炒片刻，然後加入清水煮開，放入適量的魚塊，煮開後加適量鹽，生抽和胡椒粉，撒上大白菜和蒜葉再次煮開後，盛在小鍋裡，將小鍋放在煤爐、炭爐或酒精爐上，撒上香菜即可開吃。寫到這裡就想起了我小時候的情景，到了臘月二十幾的時候，魚醃好了，晚上媽媽就會煮上一鍋筒鮮魚，爸爸會到上二兩白酒，一家人圍著一個煤爐，吃的好幸福。