應該稱作血糖生成指數低的食品。脂肪、蛋白、碳水化合物是人體生存所必需的三大營養物質。其中脂肪（植物動物油或含脂肪含量較高的如肥肉、花生、芝麻、葵花籽、松子）、蛋白質（大豆、豆製品，奶製品、蛋清、瘦肉等）升糖指數很低，不直接生成血糖。碳水化合物類食品（米麵穀物糖）具有很高的升糖指數。而碳水化合物類食品當中，也有相對高低的區分。例如燕麥，蕎麥，糙米升糖指數會相對低些，而精米、精粉的升糖指數會高些。另外還與食品的加工製作方法有關，麻花等油炸食品升糖慢些（儘管如此也不提倡糖尿病人食用），麵包，饅頭，米粥易消化，入血快，升糖指數高。相對比大米飯由於含有一定量的蛋白質，再加上不易消化，入血相對緩慢，比麵包饅頭米粥的升糖指數低些。 另外就是水果蔬菜類了。不同的水果含糖量有所不同，例如香蕉，芒果含糖量就高，而柚子等就較低，這些比較容易辨別就不多說了。至於蔬菜是升糖指數最低的了。

現在，醫學界和營養界更多推薦利用食物的血糖生成指數（glycemic index，GI）來指導糖尿病患者的飲食。GI值用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響，具體計算方法是指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間（一般為2h）體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

通常將葡萄糖的GI值定為100，GI值在55以下的屬於低GI食物；GI值為55～70時為中等GI食物，GI值為70以上時為高GI食物。

食用高GI食物後，腸胃對此消化快、吸收率高，葡萄糖釋放也很快，進入血液後峰值高，也就是血糖升得高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢，血糖比較低。

因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。一般來說，只要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。